Cách làm ngó sen trắng giòn, sạch mủ không bị thâm đen

Ngó sen rất dễ bị thâm đen trong quá trình chế biến nếu bạn ko thao tác đúng cách. Dưới đây là cách sơ chế ngó sen trắng giòn, sạch mủ, ko bị thâm rất hữu ích. Tham khảo ngay nhé!

Sen sinh trưởng ở đầm lầy nên những ngó sen tươi lúc lấy dưới đầm lầy nên cũng bị đen vì dính bùn quá lâu. Thêm vào nữa, lúc bẻ đôi ngó sen, phần nhựa tiết ra cũng sẽ làm ngó sen bị đen.Vậy nên, lúc tậu tậu ngó sen tươi về sơ chế, bạn cần ngâm ngó sen để lúc chế biến ngó sen sẽ giòn, xốp và mang màu trắng đẹp mắt.

1Ngó sen là gì?

Ngó sen là gì?

Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen, nằm sát gốc của cây sen. Lúc những lá sen non vừa mọc và nổi lên trên mặt nước, lá vẫn còn cuốn lại thành một vòng thì những người ta sẽ sử dụng tay đưa dọc theo cọng lá sen xuống tới gốc sen, vừa rút nhẹ và vừa bẻ để lấy được hết phần ngon nhất.

Ngó sen mang màu trắng sữa, giòn, sờ vào mát lạnh. Đây là vật liệu để làm thực phẩm, mang thể ăn sống như hoa quả, làm nộm, hoặc đem nấu thành những món ăn rất thơm ngon và bồi bổ như: gỏi, xào, nộm, chè, hầm lẩu… Ko chỉ là món ăn được nhiều người yêu thích, nó còn là loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất mang lợi cho sức khỏe.

2Công dụng của ngó sen đối với sức khoẻ

Công dụng của ngó sen đối với sức khoẻ

Ngó sen mang thể ăn sống, trộn gỏi hoặc chế biến thành nhiều món ăn bồi bổ như chè ngó sen, ngó sen hầm lẩu, thịt bò xào ngó sen… Ko chỉ là món ăn ngon mồm và dễ thực hiện, ngó sen còn được nhiều người ưa thích vì chứa nhiều dưỡng chất mang lợi cho sức khỏe.

Theo Đông y, ngó sen mang vị ngọt, tính ấm, mang tác dụng thanh nhiệt, giải độc thân thể, bảo vệ gan khỏe mạnh. Thường xuyên ăn ngó sen giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, bổ máu, cải thiện hệ miễn nhiễm, ngăn tích tụ ldl cholesterol xấu trong thân thể. Với phụ nữ sau sinh, ngó sen mang tác dụng an thần, ngăn ngừa chứng trầm cảm sau sinh.

Ngó sen chứa tới 44mg vitamin C cùng nhiều khoáng vật, vitamin A, B, C giúp xúc tiến quá trình chuyển hóa tế bào, ngăn ngừa tình trạng da thô ráp và làm da mịn màng, trắng hồng tự nhiên. Ngó sen mang thể được ăn quanh năm nhưng vào mùa thu, ngó sen tới thời kỳ thu hoạch nên sẽ mang hương vị giòn ngon đặc thù.

3Sơ chế ngó sen với giấm và đường

Sơ chế ngó sen với giấm và đường

Ngó sen sau lúc rửa, bạn bẻ ngó sen thành những khúc nhỏ từ 4-6 cm, sau đó ngâm ngay vào hỗn hợp gồm: 150ml giấm ăn, 200g đường và 2 lít nước.

Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày rồi lấy ra sử dụng. Cùng với đó thì đường làm dậy hương thơm cùng với nhiệt độ mát sẽ giúp cho ngó sen cúng lại lúc chế biến sẽ giòn hơn.

4Sơ chế ngó sen với chanh và muối

Sơ chế ngó sen với chanh và muối

Ngó sen muốn ko bị đen, bạn cũng mang thể sử dụng hỗn hợp chanh phối hợp cũng nước muối loãng để ngâm. Bạn chỉ cần chuẩn bị 5 quả chanh cùng một tẹo muối với 1,5 lít nước. Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt sau đó cho muối vào hòa cùng là được.

Trước lúc chế biến món ăn, bạn chỉ cần ngâm trước ngó sen trong hỗn hợp này từ 22-24 tiếng ở nhiệt độ mát từ 5-10 độ sau đó lấy ra chế biến. Đơn thuần như vậy là bạn sẽ mang ngó sen trắng tinh, giòn ngon để chế biến.

5Sơ chế ngó sen với nước đá lạnh

Sơ chế ngó sen với nước đá lạnh

Ngó sen sau lúc tậu về, tước sạch phần vỏ, cắt khúc, chẻ mỏng. Cách ngâm ngó sen trắng là bạn cho ngó sen vào nước đá lạnh pha loãng với một ít muối, chanh để làm sạch. Bạn mang thể thay nước muối chanh bằng hỗn hợp giấm và phèn chua.

Nước đá lạnh mang tác dụng giúp ngó sen giòn, cứng, trắng đẹp. Lưu ý ko ngâm nước muối vì nếu lượng muối ko ưng ý mang thể làm ngó sen bị mềm, xẹp, mất đi vị giòn ngon.

Sau lúc rửa ngó sen sạch, trắng, cách bảo quản ngó sen tươi ngon là bạn tiếp tục ngâm ngó sen trong nước đá lạnh tới lúc sử dụng. Tránh để ráo ở ngoài nhiệt độ phòng vì phần bên ngoài của ngó sen rất dễ bị thâm đen.

Hello vọng những thông tin trên đã giúp người dùng mang thêm thông tin để sơ chế ngó sen vừa sạch mà ko bị thâm, giúp món ăn thêm phần ngon mồm nhé!

Xem thêm nhiều mẹo chế biến món ăn tại chuyên mục Mẹo vặt cuộc sống.

Xem thêm:

>> Những cách sơ chế măng tươi ko bị đắng mà vẫn giòn ngon

>> Mách nước bạn cách sơ chế bông Atiso đúng cách để nấu ko bị đắng

>> Cách sơ chế mướp đắng ko lo bị đắng

Đặt tậu hàng tươi sống giao tận nhà tại đây

Tậu muối, chanh tại Bách hóa XANH để sơ chế ngó sen:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH