8 cách làm nước chấm sushi và kimbap đơn giản mà ngon đúng vị

Mục lục

1. Cơm cuộn sushi ăn với nước chấm gì ngon đúng kiểu Nhật?

Cách làm những loại nước chấm cơm cuộn sushi hay kimbap đều rất đơn thuần, chỉ mất khoảng 15 phút để thực ngày nay nhà. Nếu yêu thích phong cách ẩm thực truyền thống của “giang sơn mặt trời mọc”, hãy thử chấm sushi với sốt teriyaki, hoặc ponzu. Thỉnh thoảng, nếu thưởng thức kimbap (được xem là phiên bản sushi của Hàn), bạn với thể trải nghiệm nước sốt cay Gochujang đậm chất ẩm thực “xứ kim chi”. Đơn thuần hơn là pha nước sốt mayonnaise gừng để thêm màu sắc cho đĩa sushi đẹp mắt. Để khám phá những hương vị nước sốt chấm sushi này, hãy cùng tới với phần tiếp theo của bloghong.com nhé!

các loại nước sốt chấm sushi nhật bản
Những loai nước sốt chấm sushi làm nên sự phổ biến trong gia vị Nhật Bản. Ảnh: Web

2. Những cách làm nước sốt chấm sushi và kimbap chay, mặn đều ngon chuẩn vị

2.1. Cách pha nước tương chấm sushi đơn thuần nhất tại nhà

2.1.1. Vật liệu

Nước sốt chấm sushi làm đơn thuần từ tương đậu nành dưới đây thích thống nhất với loại cơm cuộn hải sản, nhất là món cá. Đây được xem là loại nước chấm linh hoạt nhất, vì nó sắp như hiệu quả với những loại sushi khác. Hơn nữa, hương vị nước sốt còn giúp chế ngự cho mùi cá, hải sản dịu nhẹ hơn. Để làm nước sốt này, bạn chỉ cần 3 thành phần sau:

  • 1/2 chén nước tương đậu nành
  • 1/2 chén đường trắng
  • 1/2 chén rượu mirin (rượu ngọt Nhật Bản)
chén rượu mirin
Rượu mirin là gia vị nấu bếp phổ thông ở Nhật. Ảnh: Web
2.1.2. Cách làm nước tương chấm sushi đơn thuần
  • Phối hợp cả 3 thành phần vật liệu trong một loại nồi nhỏ, đánh đều.
  • Bắc nồi lên bếp, bật mức lửa vừa cho sôi thì giảm nhỏ nhất.
  • Nấu nước sốt cho tới lúc sệt lại còn khoảng 3/4 cốc thì tắt bếp.
  • Đợi nước sốt nguội, cho vào tủ lạnh cho tới lúc sử dụng.
nước tương chấm sushi
Nước tương pha mirin giúp tăng hương vị sushi cá và chế ngự mùi hải sản. Ảnh: Web

2.2. Cách làm nước sốt gừng mayonnaise chấm sushi cá hồi

Vật liệu: 1 muỗng cang gừng bột đã gọt vỏ, cắt nhỏ, và 3 muỗng canh sốt mayonnaise Kewpie. Cách thực hiện đơn thuần như sau:

  • Cho gừng vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
  • Đổ hỗn hợp qua rây, tiêu dùng mặt sau muống nhấn chặt để ép hết nước gừng ra, chỉ giữ lại xác.
  • Cho xác gừng vừa vắt nước vào máy sinh tố cùng với mayonnaise, đánh cho tới lúc nhuyễn mịn và hòa quyện.
xay xác gừng đã vắt nước với sốt mayonnaise
Xác gừng sau lúc vắt nước đem xay mịn với mayonnaise để làm nước sốt chấm sushi.
  • Nêm nếm lại nước sốt cho vừa mồm, đổ ra chén và thưởng thức.

2.3. Cách làm nước sốt ponzu chấm sushi ngon đúng chuẩn

2.3.1. Vật liệu
  • Ít tảo bẹ loại ăn được (kombu)
  • 3/4 cốc nước tương đậu nành (200 ml)
  • 3/4 cốc nước chanh tươi
  • 3/4 cốc bột nước tiêu dùng dashi
  • 3/4 giấm gạo
  • 2/3 cốc rượu mirin
2.3.2. Cách pha nước sốt ponzu chấm sushi ngon
  • Trong một loại tô sạch, cho tất cả vật liệu vào, trộn đều với nhau.
  • Lấy màng bọc thực phẩm nilon phủ kín tô nước sốt.
bọc màng thực phẩm phủ tô trộn nguyên liệu nước sốt ponzu
Tiêu dùng bọc màng thực phẩm phủ tô trộn vật liệu nước sốt ponzu. Ảnh: Web
  • Cho chén sốt ponzu vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 24 giờ đồng hồ. Đây là khoảng thời kì đủ để làm vượt trội lên hết hương vị ngon nhất của sốt tảo ponzu.
  • Sau thời kì ủ, bạn lấy tô nước sốt ra.
  • Đổ hỗn hợp nước sốt qua rây, lọc nước cốt và bỏ phần xác đi.
lọc nước cốt sốt tảo bẹ ponzu chấm sushi qua rây
Lọc nước cốt sốt tảo bẹ ponzu sau lúc ủ lạnh để chấm sushi. Ảnh: Web
  • Với nước cốt sốt tảo bẹ chấm sushi này, bạn với thể tiêu dùng ngay lập tức hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tháng.

2.4. Cách làm nước sốt Teriyaki chấm ăn sushi

2.4.1. Vật liệu

Gừng và tỏi tươi với vị rất nồng, nên bạn chỉ cần lấy một ít để pha nước sốt Teriyaki. Để thực hiện nước sốt sushi này, bạn chuẩn bị:

  • 1 miếng gừng tươi
  • 1 tép tỏi
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 2 thìa cà phê dầu olive
  • 1/4 cốc đường nâu (khoảng 50 gram)
  • 150 ml nước tương đậu nành
  • 150 ml rượu mirin
  • 4 thìa cà phê rượu sake
  • Hạt vừng nướng (số lượng tùy sắm)
2.4.2. Cách pha nước chấm Teriyaki ăn với sushi
  • Tỏi bóc vỏ, để riêng, xắt nhỏ.
  • Gừng cũng gọt lớp vỏ ngoài và cắt nhỏ thành những miếng nhỏ như hình.
bóc vỏ và cắt nhỏ gừng, tỏi
Bước bóc vỏ và cắt nhỏ gừng, tỏi. Ảnh: Wikihow
  • Đặt một loại chảo sạch, chống dính lên bếp.
  • Thêm dầu mè và dầu oliu vào chảo, đun ở mức lửa vừa cho nóng dần.
  • Cho gừng, tỏi tươi vào chảo, đảo đều vài phút.
xào tỏi, gừng với dầu nóng
Bước xào tỏi, gừng với dầu mè, dầu oliu. Ảnh: Wikihow
  • Tới lúc gừng, tỏi dậy mùi thơm, thì cho đường nâu vào, nấu nóng chảy.
  • Đổ rượu mirin, nước tương, rượu sake, vào chảo, khuấy đều, tiếp tục nấu với mức lửa trung bình.
  • Khoảng 2 – 3 phút nữa, lúc nước đường sánh lại, bạn nên hạ lửa xuống mức nhỏ để đường ko cháy. Nấu nước sốt thêm 15 – 20 phút nữa cho bốc khá lên, nước sốt Teriyaki đặc lại thì tắt bếp.
cách làm nước sốt teriyaki chấm sushi
Những bước làm nước sốt Teriyaki để chấm sushi.
  • Đổ nước sốt ra chén, rắc vừng rang lên trên và chấm sushi.

2.5. Cách làm nước sốt mayonnaise cay chấm sushi, kimbap

2.5.1. Vật liệu
  • 2 muỗng canh sốt mayonnaise ít béo Kewpie
  • 2 thìa cà phê sốt tương ớt sriracha
  • Nước cốt nửa trái chanh tươi
  • 2 thìa cà phê masago (trứng cá)
nguyên liệu làm nước sốt mayonnaise cay
Thành phần vật liệu làm nước sốt mayonnaise cay. Ảnh: Wikihow
2.5.2. Cách pha nước chấm sushi từ sốt mayonnaise cay
  • Cho toàn bộ vật liệu vào một loại chén nhỏ, khuấy cho hòa quyện.
  • Điều chỉnh hương vị nước sốt theo khẩu vị. Chẳng hạn: Nếu muốn nước sốt đặc và dày hơn, với thể thêm tương ớt sriracha, nếu muốn chua và thanh hơn thì thêm nước chanh, nếu muốn tăng vị béo kem thì thêm mayonnaise.
khuấy nguyên liệu làm sốt cay mayonnaise trong chén nhỏ
Bước khuấy vật liệu làm sốt cay mayonnaise trong chén nhỏ. Ảnh: Wikihow
  • Hương vị của nước sốt này sẽ càng ngon hơn nếu để lạnh. Do đó, nếu chưa sử dụng ngay lập tức, bạn nên cho nước chấm vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
cách làm sốt cay mayonnaise chấm sushi
Sốt cay mayonnaise chấm sushi sẽ càng ngon hơn lúc được làm lạnh. Ảnh: Web

2.6. Cách làm nước sốt gừng cà rốt chấm sushi, kimbap

2.6.1. Vật liệu
  • 2 củ cà tươi tốt, gọt vỏ và thái nhỏ
  • 1,5 cọng gừng tươi (dài từ 5 – 6 cm), gọt vỏ
  • 2 muỗng canh mật ong thuần chất
2.6.2. Cách pha nước chấm sushi làm từ cà rốt, gừng
  • Luộc mềm cà rốt và nửa miếng gừng tươi trong khoảng 8 – 10 phút.
các khoanh tròn cà rốt sau khi luộc
Cắt cà rốt thành khoanh nhỏ cho dễ luộc chín mềm. Ảnh: Web
  • Cho cà rốt và gừng vừa luộc vào máy xay gia vị, đánh nhuyễn.
  • Sau đó, thêm mật ong với nửa miếng gừng còn lại vào máy, xay nhuyễn cùng cà rốt.
xay gừng và cà rốt đã luộc trong máy xay gia vị
Bước cho gừng, cà rốt đã luộc vào cối máy xay gia vị để đánh nhuyễn. Ảnh: Web
  • Nêm nếm và điều chỉnh hương vị nước sốt vừa mồm, rồi đổ ra chén sạch, chấm kèm sushi.
nước sốt chấm sushi từ gừng, cà rốt
Nước sốt chấm sushi làm từ gừng, cà rốt với màu cam vàng đẹp mắt, hương vị tự nhiên. Ảnh: Web

2.7. Cách làm nước sốt cay Gochujang Hàn Quốc chấm sushi, kimbap đều ngon

2.7.1. Vật liệu
  • 6 muỗng canh (102 gram) tương ớt Gochujang lên males (Xem cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang tại nhà)
  • 2 muỗng canh (26 gram) đường cát trắng
  • 1 1/4 thìa cà phê nước tương đậu nành (6 ml)
  • 1 1/4 thìa cà phê rượu sake
  • 1,5 muỗng canh dầu mè
  • 2,5 thìa cà phê tỏi băm
  • 2 muỗng canh nước ép táo tươi
  • 2 1/4 thìa cà phê vừng rang
rang chín mè trắng
Rang mè trắng chín để pha nước sốt sushi đúng vị Nhật Bản. Ảnh: Web
2.7.2. Cách pha chế nước chấm sushi, kimbap với sốt cay Gochujang Hàn Quốc
  • Trừ vừng rang, bạn cho toàn bộ vật liệu vào chén nhỏ, sạch và trộn cho đều.
trộn nguyên liệu làm nước sốt cay Gochujang
Bước trộn vật liệu làm nước sốt cay Gochujang trong chén nhỏ. Ảnh: Web
  • Nêm nếm phần nước chấm và điều chỉnh hương vị tùy theo khẩu vị.
  • Lúc ăn, rắc vừng rang lên và thưởng thức. Nước sốt này khá dày và với vị cay nồng đặc trưng của tương ớt lên males Gochujang, giúp món cơm cuộn thêm tăng hương vị.
chén nước sốt cay gochujang chấm sushi, kimbap
Chén nước sốt cay Gochujang chấm sushi, kimbap ngon đúng vị. Ảnh: Web

2.8. Cách làm nước sốt xoài chấm sushi cá ngừ lạ mồm

2.8.1. Vật liệu

Nước sốt xoài thường tiêu dùng để chấm kèm sushi cá ngừ, rau củ những loại để làm tăng hương vị. Đây cũng là một trong những cách làm nước chấm gỏi cuốn lạ mồm bạn với thể thử đấy. Những vật liệu cần tiêu dùng chỉ gồm:

  • 1/3 chén giấm gạo
  • 1/3 chén đường
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1 trái xoài chín (gọt vỏ, bỏ lõi hột, cắt nhỏ)
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
2.8.2. Cách pha nước sốt chấm sushi từ xoài
  • Trong một loại chảo nhỏ, trộn giấm, đường và muối với nhau.
  • Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa, khuấy đều cho tới lúc đường tan.
  • Nước sốt sôi nhẹ thì hạ lửa nhỏ nhất, đợi nguội xuống nhiệt độ phòng.
  • Xắt xoài thành miếng nhỏ, cho vào máy sinh tố xay với hỗn hợp giấm đường ở trên, thêm dầu thực vật vào xay cùng. Sau lúc xay cho hỗn hợp mịn màng, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Lúc nào tiêu dùng thì lấy một ít ra sử dụng nhé.
nước sốt bơ ăn với sushi
Nước chấm sushi làm từ bơ lạ mồm. Ảnh: Web

Sushi là một trong những món ngon dễ làm với nguồn gốc từ Nhật Bản. Ngoài những ngueyen liệu độc đáo phối hợp cơm cuộn, nước chấm cũng là một trong những yếu tố quan yếu làm nên nét đặc trưng của món ăn này. Với hướng dẫn 7 cách làm nước chấm sushi phổ biến trên đây, dù bạn ứng dụng cách làm sushi chay hay mặn đều ăn kèm rất ngon. Chúc bạn thưởng thức sushi ngon đúng vị, để trải nghiệm ẩm thực của bản thân được nâng lên một tầm cao mới nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp