Cách pha nước chấm ốc & cách luộc ốc ngon

Trong ẩm thực Việt Nam, ốc là món ăn ngon ko thể bỏ qua với nhiều phương pháp chế biến như: luộc, hấp, xào, cháy tỏi, rang me, nướng mỡ hành… Với cách pha nước chấm ốc đượm đà sẽ góp phần tăng hương vị, đặc thù là với ốc luộc. Cách làm tuy thuần tuý nhưng hương vị rất thơm ngon do giữ được nguyên vị đặc trưng của ốc và sẽ đặc sắc hơn lúc mang nước chấm ăn cùng.

Nước chấm được xem là vong linh của món ốc. Ảnh: Internet

Vì vậy, đừng bỏ qua cách pha nước chấm ốc ngon tròn vị mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu san sớt dưới đây nhé!

Cách pha nước chấm ốc ngon đượm đà

Vật liệu

• Vài lá chanh
• 1 cây sả
• 1 củ tỏi
• 1 trái ớt
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh nước sôi để nguội
• 3 muỗng canh đường
• Chanh

Công thức làm

Sơ chế vật liệu.

Bạn đang đọc: Cách pha nước chấm ốc & cách luộc ốc ngon

Sả bóc vỏ, bỏ lá già, rửa sạch, băm nhỏ .
Lá chanh rửa sạch, cắt thật nhỏ .
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn đều tỏi và ớt với nhau .

Băm nhuyễn tỏi ớt và trộn lại với nhau. Ảnh: Internet

Chanh vắt lấy nước cốt .

Nấu nước mắm

Đặt một nồi nhỏ lên nhà bếp, sau đó cho nước mắm, nước sôi để nguội và đường vào, đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết và tắt nhà bếp. Đợi cho hỗn hợp nước mắm nguội hẳn thì đổ ra chén .

Khuấy đều để đường tan hết. Ảnh: Internet

Pha nước mắm

Bạn cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi, ớt băm và một ít sả băm vào chén nước mắm đã làm ở bước trên, khuấy đều lên. Cuối cùng, rắc thêm chút lá chanh cắt nhuyễn là đã mang ngay chén nước chấm ốc vô cùng đượm đà.

Nước mắm chấm ốc ngon đượm đà mang cách làm thuần tuý. Ảnh: Internet

Nước mắm gừng

Loại nước chấm này mang vị cay thơm đượm đà. Cách làm nước mắm gừng chấm ốc khá thuần tuý. Gừng giã nhuyễn, vắt bỏ nước, sau đó trộn đều với ớt tươi và tỏi băm nhuyễn. Tiếp tục nêm thêm đường, nước mắm, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng là vắt tí nước chanh vào chén. Nêm nếm lại một lần nữa cho thích hợp với khẩu vị là được.

Mắm gừng thích hợp với nhiều món ăn. Ảnh: Internet

Nước mắm me

Cách làm nước mắm me chấm ốc lại càng thuần tuý hơn. Phi thơm hành tím, tỏi rồi cho nước cốt me, nước mắm, đường trắng, nước lọc vào, khuấy đều để những gia vị tan hết và hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Cho nước mắm me ra chén, thêm ớt cắt nhỏ vào, tùy vào khẩu vị cay mà bạn cho ớt ít hay nhiều. Vị chua, ngọt, cay, mặn kết hợp của mắm me sẽ làm món ốc luộc ngon một cách bất thần.

Mắm me mang vị chua cay ngọt mặn kết hợp. Ảnh: Internet

Lưu ý

• Nước chấm nhạt hay đậm vị phụ thuộc vào lượng nước lọc bạn cho vào lúc nấu nước mắm.
• Nếu ko ăn cay được, bạn mang thể giảm lượng ớt lại nhé.
• Mang thể thay thế nước cốt chanh bằng nước cốt tắt. Tắt mang vị chua thanh nhẹ hơn chanh.
• Nếu thích, bạn mang thể cho thêm sả cắt lát để tăng hương vị cho nước mắm chấm.

Cách luộc ốc ngon

Hầu hết những loại ốc đều hoàn toàn mang thể luộc được nhưng ngon và chiếm được tình cảm của nhiều người nhất đó là ốc nhồi, ốc gạo, ốc đắng .

• Đối với ốc nhồi, ốc gạo, ốc đắng, bạn nên ngâm qua đêm với nước vo gạo mang vài lát ớt để ốc nhả hết chất bẩn rồi mới rửa sạch, chế biến. Bạn đập dập sả cây, cho một ít xuống đáy nồi, sau đó đổ ½ lượng ốc vào, xếp một ít lá chanh và sả cây vào, tiếp tục đổ hết phần ốc còn lại và xếp vài khúc sả lên trên.
• Cuối cùng, bạn cho chút nước lọc rồi đậy nắp lại nấu (ko cần nhiều nước), làm tương tự ốc sẽ thơm phức mùi sả và lá chanh.
• Đun với lửa to cho nồi ốc sôi trào lên rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm vài phút để ốc chín thì tắt bếp và lấy ra ngay. Lưu ý, bạn chỉ cần luộc cho ốc chín tới là được, nếu luộc quá lâu, ốc sẽ tóp lại, ko béo và mất ngon. Thời kì luộc tùy thuộc vào loại và kích thước ốc.
• Ốc luộc xong mang thể ăn nóng với nước chấm. Những con ốc nhồi béo ngậy, giòn sừn sựt, chấm vào chén nước mắm đượm đà với đủ vị chua – cay – ngọt – mặn rất quyến rũ, làm món ăn chơi, ăn vặt hay món nhậu cũng đều ngon.

Cách chọn ốc nhồi ngon

Để mang được một mẻ ốc ngon, bạn cần chú ý quan tâm những điểm sau đây :

• Bạn nên quan sát thật kỹ và chọn những con ốc đang mở mồm trong âu nước nhưng lúc sờ tay vào thì mồm ốc khép lại, vì đó là ốc khỏe mạnh.
• Vỏ mang màu đen bóng, ko bị trầy xước, mài của chúng căng đầy đó là những con ốc ngon.
• Ko nên chọn những con ốc phải mang đường kẻ trên vỏ vì đó là đặc điểm của ốc đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, kém tươi ngon.
• Đít ốc mang màu trắng là tín hiệu ốc thiếu canxi. Trong trường hợp xuất hiện những lỗ nhỏ lí tí thì mang khả năng ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng.

Để học thêm nhiều cách pha nước chấm ốc ngon, bạn mang thể tham gia những khóa học tại DTBTAAu bằng cách điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 3.17 (12 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin sung sướng rà soát đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm