Cách nấu nước lẩu ngon: hướng dẫn làm 8 loại nước lẩu đơn giản tại nhà

Mang rất nhiều loại nước lẩu khác nhau trong ẩm thực. Nhưng cách nấu nước lẩu ngon ngoài dựa vào năng khiếu còn phụ thuộc vào công thức, phương pháp hay. Nắm được phương pháp theo từng loại nước lẩu dưới bài viết này. Vinh Hạnh Food tin rằng bạn sẽ sở hữu thành phẩm thật ngon.

Lưu ý về hương vị của những loại nước lẩu

Lẩu cá hay lẩu món ăn hải sản thường sẽ sở hữu vị chua ngọt và cay để hạn chế mùi tanh, lúc ăn cũng cảm thấy thanh hơn. Do đó, lúc nấu những loại lẩu này thì bạn sử dụng nước me hoặc gói gia vị lẩu thái, nhúng với thơm, cà chua, rau muống, cải và những loại nấm .
Đối với cách nấu nước lẩu gà thì bạn ko nêm gia vị chua vì lẩu gà thường sẽ cay hoặc ăn với ngải cứu, ko hợp chua .

Đối với những cách nấu nước lẩu khác như lẩu bò, lẩu xương heo thì bạn sẽ khử mùi của bò hoặc xương bằng hành tím, sả, gừng nướng và đặc thù ko thể quên những vật liệu như hoa hồi, thảo quả, đinh hương. Những vật liệu này vừa giúp khử mùi, tăng hương thơm, đồng thời cũng mang lại cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức.

1, Cách nấu nước lẩu ngon đơn thuần nhất

Hầu hết trong những mái ấm gia đình Việt thì lẩu chính là món ngon số 1 ko hề thiếu trong những bữa tiệc, liên hoan, … hay thậm chí còn là thỏa mãn nhu cầu nhu yếu nhà hàng siêu thị ngon của tất cả chúng ta. Vậy cách nào để chế biến một nồi nước lẩu thơm ngon, mê hoặc mà lại ko tốn nhiều công sức của con người và thời hạn. Những bạn hãy cùng tôi tìm hiểu và khám phá một số ít tuyệt kỹ sau nhé .
Trước hết, dòng chính của nồi nước lẩu ngon chính là nguyên vật liệu và những gia vị nêm. Yêu cầu nguyên vật liệu của tất cả chúng ta phải thật tươi, sạch mới hoàn toàn sở hữu thể làm nên một mùi vị ngon ngây ngất của nồi nước lẩu được .
Nếu trong nồi lẩu sở hữu thịt ( gà, heo, … ) thì nên sử dụng chúng làm vị chính cho nồi lẩu mà ko thêm nhiều mì chính cũng như nhiều gia vị phụ vì sẽ làm mất vị ngon của nước cốt thịt .
Ví dụ như : lúc nấu lẩu bò, heo hay gà thì hãy làm thuần chất bằng xương của chúng chứ ko nên thêm nhiều chất phụ gia cũng như mì chính sẽ làm mất vị ngọt nhạt của thịt .
Tiếp theo ta đi tới phần gia vị. Mỗi loại lẩu cần sở hữu loại gia vị đặc trưng của lẩu đó. Tùy từng loại nước lẩu mà ta nêm những thứ gia vị sao cho tương thích mà vẫn giữ được vị ngon đặc trưng của món lẩu cần nấu .
Ví dụ : lẩu món ăn hải sản thì ko hề thiếu sả, sa tế, dứa, cần tây, gừng, … để dậy nên mùi vị chua cay sẵn sở hữu của lẩu này .
Lẩu bò thì cần sở hữu gừng, riềng, xả, hành tím, quế, thảo quả, … để dậy nên vị ngọt nhạt của nước thịt bò …
Một phần ko hề thiếu trong chế biến nước lẩu chính là thời hạn đun nồi lẩu. Thời kì này phụ thuộc vào vào từng nguyên vật liệu của món lẩu đó chứ ko phải do tất cả chúng ta quyết định hành động .
Ví dụ như nấu lẩu gà hay heo thì cần thời hạn từ 2 – 4 giờ là hoàn toàn sở hữu thể sử dụng được. Nhưng so với lẩu bò thì thời hạn nấu sở hữu lâu hơn một tẹo ít là từ 4 – 6 giờ. Trái lại so với lẩu món ăn hải sản thì thời hạn đun lại ko được quá 1 giờ tại vì đun lâu quá sẽ làm mất những dưỡng chất thiết yếu sở hữu trong món ăn hải sản .

giao hàng tận nhà

Đặt ngay trên website những sản phẩm thịt dê, thịt cừu, dồi dê

Xem ngay shop

2, Cách nấu nước lẩu cá

Vật liệu

  • Cá tùy thích khoảng chừng 1 kg ( cá trắm, cá điêu hồng, cá gáy, cá quả )
  • Xương ống : 400 gr
  • Hành tím, tỏi, ớt, sa tế
  • Rau củ đi kèm như cải bắp, cải xoong nấm kim châm, nấm hương, cà rốt
  • Tàu hũ non
  • Rau thìa là, hành, ngò, gừng, chanh, cà chua, me chua
  • Gia vị : nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu …
  • Bún, mì

Cách làm nước nấu lẩu cá

Xương ống rửa sạch chần qua nước sôi trước lúc cho vào nồi ninh. Lúc thấy nước trong nồi lăn tăn sủi bọt thì hạ nhỏ lửa liu liu để nước được ngọt, liên tục vớt bọt để nước được trong hơn .
cách nấu nước lẩu cá
Chọn cá tươi, sơ chế sạch, lọc phần xương cá và thịt cá để riêng. Phần thịt đem cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, ướp với một tẹo ít hành, tiêu, ớt. Phần xương đem cho vào nồi ninh cùng với xương ống .
Rau củ, nấm những loại rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tàu hũ cắt làm nhiều miếng hình vuông vắn nhỏ .
Lúc muốn ăn lẩu, chỉ cần đun sôi nước lèo, thêm cá, ngao, thịt bò, cà rốt vào trước, rau củ, tào phở vào sau .
Phi thơm hành với cà chua rồi cho vào nồi nước lèo. Thêm chút sa tế, me chua để nồi lẩu sở hữu vị chua cay và sắc tố đẹp mắt hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa mồm .

ăn lẩu cá với mì

Nước lẩu khá ngon nên hoàn toàn sở hữu thể ăn kèm với bún, mỳ rất thích hợp .

Tham khảo những món mới ra của Vinh Hạnh Food

Bạn là đại lý, nhà hàng, quán nhậu cần nguồn hàng thịt dê, thịt cừu, dồi dê để kinh doanh. Gọi ngay để nhận báo giá sỉ chi tiết.

Gọi ngay hotline

3, Cách nấu nước lẩu gà

Vật liệu

Lẩu gà thường

  • Một con gà
  • Xương ống heo ( hoặc xương bò )
  • Cà chua
  • Gừng
  • Hành lá
  • Cần tây
  • Cà rốt

Lẩu gà cay

  • Gừng
  • Tỏi
  • Hạt tiêu xay
  • Ớt cay phơi khô
  • Hoa hồi
  • Vỏ quế
  • Hạt thìa là
  • Sốt đậu tương cay

Cách làm nước lẩu ngon sử dụng gà

* Nước lèo lẩu gà thường

Thịt gà sau lúc được vặt lông, bóp muối, rửa sạch thì đem chặt thành nhiều miếng nhỏ. Làm tựa như với xương heo .
Thái gừng, cà chua thành những lát mỏng tanh. Hành lá, cần tây cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông .

cách nấu nước lẩu gà

Đặt một nồi nước lên nhà bếp. Đun sôi rồi thả thịt gà, xương heo vào trần qua rồi vớt ra để ráo. Ướp 2 loại thịt và xương với chút muối cho ngấm gia vị khoảng chừng 30 phút .

cách nấu nước dùng gà

Xương heo xào cho ngấm gia vị, sau đó đổ nước vào xâm xấp mặt xương, ninh lửa vừa và nhỏ. Lúc nồi sôi thì cho thịt gà, thêm gừng, 3 thìa muối, liên tục đun sôi khoảng chừng 7-10 phút thì cho hành cắt khúc, cà rốt, cà chua vào đun sôi .

cách nấu nước dùng gà

Sau lúc nồi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, ninh tiếp khoảng chừng 40 – 45 phút. Tương tự, nồi nước lèo lẩu thường đã hoàn thành xong. Bạn trọn vẹn hoàn toàn sở hữu thể thả thêm những loại rau, nấm khác vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Sắm ngay nước cốt lẩu dê cô đặc

* Nước lèo lẩu gà cay

Gừng rửa sạch, thái miếng dài. Tỏi bỏ vỏ, cắt lát. Ớt khô cắt miếng nhỏ. Chuẩn bị những loại hoa hồi, quế, hạt thìa là .
Đặt chảo dầu lên nhà bếp, đun nóng rồi thả gừng, tỏi vào xào khoảng chừng 2 phút. Sau đó, thêm tương đậu cay vào xào tiếp tới lúc dậy mùi thơm thì cho những gia vị còn lại ( quế, hồi, ớt khô, hạt thìa là ) vào nồi .

cách nấu nước lẩu gà cay

Gà và xương heo sơ chế như phần lẩu thường. Cho 2 loại này lên nhà bếp xào với chút muối cho đằm vị rồi đổ lượng nước vừa ăn, đun sôi lăn tăn .
Tiếp theo đổ nguyên vật liệu gia vị vừa xào vào nồi nước lẩu, đun sôi lên, thêm chút giấm gạo cho vừa ăn là triển khai xong .

cách nấu nước lẩu gà cay

Nếu muốn ăn 2 loại lẩu 1 lúc, bạn hoàn toàn sở hữu thể sẵn sàng chuẩn bị một chiếc nồi hai ngăn, chia hai phần nước lèo thường – cay sang hai bên và chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !

nước lẩu gà cay

4, Cách nấu nước lẩu thái 1

Lẩu thái chua cay là món lẩu được nhiều người yêu thích bởi vị chua cay ngọt được kết hợp hòa quyện với nhau tạo nên mùi hương khó cưỡng. Nhưng ko phải người nào cũng biết cách nấu đúng vị. Vào những ngày lễ, tết sum vầy bên gia đình, hãy thử vận dụng cách nấu nước lẩu thái sau đây, bạn sẽ sở hữu một món lẩu Thái chua cay ngon để tiếp đãi gia đình.

Vật liệu

  • 2 quả dứa
  • 10 nhánh sả
  • 5 quả cà chua
  • Me chua, gừng, riềng xay, ớt cay .

Cách nấu nước lẩu thái

Bước 1: Thái nhỏ tất cả vật liệu sả, cà chua, gừng, riềng xay, ớt cay, dứa, cho thêm 5 thìa me vắt, bột canh, sau đó cho vào nồi xào với dầu ăn khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Lúc những vật liệu quyện vào nhau, dậy mùi thơm, bạn cho nước vào nồi với lượng vừa ăn. 

Bước 3: Lúc nước sôi, nêm thêm bột canh, me chua hoặc chút đường cho vừa ăn. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút, sau đó vớt xác ra lấy nước làm nước lẩu.

Nếu bạn đang là đại lý, nhà hàng, quán nhậu và cần nguồn hàng mới để kinh doanh. Hãy tham khảo ngay những món dồi dê của Vinh Hạnh Food đang được nhiều nhà hàng, quán nhậu ưa thích.

5, Cách nấu nước lẩu thái 2

Vật liệu nấu nước lẩu thái

Cách nấu nước lẩu thái

  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ miếng nhỏ .
  • Sả cắt khúc, đập dập .
  • Riềng rửa sạch thái lát mỏng tanh .
  • Rau mùi, mùi tàu, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ .
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Một phần đem băm nhuyễn .

Cho tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm rồi bỏ thêm lá chanh, riềng, rau mùi, ớt tươi, cà chua băm nhuyễn, hành tây, tương cà, tương ớt vào xào trong 2 phút thì đổ vào nồi nước lèo .

cách nấu nước lẩu thái

Cho thêm nấm rơm vào nước lèo cho thơm, đun tới lúc nước lèo thơm thì vớt bọt rồi nêm gia vị vừa ăn, thêm chút nước cốt chanh hoặc nước cốt me, một tẹo ít nước mắm cho dậy mùi .
Cuối cùng cho hành tây, ớt tươi thái miếng, cà chua múi cau lên trên là xong .

6, Cách nấu nước lẩu hải sản

Đối với món lẩu hải sản cần sở hữu nước lèo phải ngọt đặm đà do sự kết hợp giữa nước ninh xương cùng với những loại hải sản tươi, một tẹo vị thơm cay cay của sa tế và mùi thơm đặc trưng của những gia vị đi kèm. Cách làm nước lẩu hải sản ko khó, bạn hãy tham khảo công thức tại phía dưới nhé.

Vật liệu

  • Mực : 200 g
  • Tôm : 200 g
  • Ngao : 500 g
  • Cá trắm : 300 g
  • Nấm hương : 200 g
  • Nấm kim châm : 300 g
  • Xương ống : 500 g
  • Những loại rau :
    • Rau muống
    • Cải cay
    • Hành tây
    • Cần
  • Gia vị :
    • Nước mắm ngon
    • Chanh tươi
    • Ớt tươi
    • Hạt nêm
    • Muối
    • Mì chính
    • Ớt bột
    • Tỏi

Cách làm nước lẩu hải sản ngon

Bước 1: Xương ống rửa sạch để ráo, chặt khúc to rồi cho vào nước nóng trần qua. Đổ phần nước đó đi rồi cho xương vào lại nồi nước khác hầm khoảng 2 giờ. Lúc nước sôi, bạn nhớ hớt bọt để nước lèo trong hơn.

cách nấu nước dùng lẩu hải sản

Bước 2: Tiếp theo, tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch thái miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.

hải sản

Bước 3: Cá trắm rửa sạch, lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn.

làm sạch cá trước khi nấu lẩu

Bước 4: Rửa sạch sả rồi thái nhỏ phần gốc của cây, phần còn lại bạn đập dập rồi cho vào nồi lẩu lúc nước lèo đã sôi. Tỏi bỏ vỏ băm nhỏ. Những loại rau lặt bỏ những phần rau héo, ngắt ngắn lại rồi rửa sạch để ráo

nấu lẩu cá

Bước 5: Lúc nước hầm xương đã sôi, bạn cho xương cá vào. Để nước sôi thêm khoảng 25 phút để những chất ngọt trong cá được ra hết trong nước lèo. Lọc xương ra khỏi phần nước lèo để nước lèo được trong hơn rồi cho nước lèo trở lại bếp đun sôi. Lúc nước sôi cho phần sả đập dập vào đun tiếp để nước lèo sở hữu mùi thơm đặc thù.

nấu lẩu hải sản ngon

Bước 6: Cho vào chảo khoảng 2 muỗng dầu ăn. Cho một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thật thơm, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột rồi tắt bếp. Tiếp tới bạn cho phần nước màu này vào nước hầm xương để tạo màu sắc quyến rũ cho nước lèo. Nêm lại nước lèo với hạt nêm, mì chính cho vừa ăn.

cách nấu lẩu hải sản ngon

Bước 7: Bạn cho hai muỗng nước lọc hòa với một ít đường, mì chính và khuấy đều. Tiếp tới cho vào khoảng 3 muỗng nước mắm, cho phần tỏi và ớt quả băm nhỏ vào. Cuối cùng cho nước cốt chanh vào sao cho vừa đủ. Sử dụng nước chấm này để nước lèo được đặm đà hơn.

nấu lẩu hải sản thơm ngon

Bước 8: Thành phẩm

nước lẩu hải sản

Nồi nước lẩu đặm đà, ngọt thơm của nước hầm xương ống cùng những loại món ăn hải sản tươi ngon tích hợp với vị cay cay, sóng sánh của sa tế và vị chua thanh của những loại gia vị phụ gia đi kèm đem tới cho cả nhà mình một nồi nước lẩu món ăn hải sản tuyệt vời ngon hơn ở nhà hàng quán ăn mà lại chứa nhiều dưỡng chất .

===>> Bạn cũng đừng bỏ lỡ: cách nấu lẩu dê ngon tròn vị & cách nấu lẩu dê đơn thuần nhanh chóng trong 30 phút

7, Cách nấu nước lẩu bò

cách nấu nước lẩu bò

Trước hết bạn chặt đuôi bò thành từng khúc ngắn và xào cho săn với tỏi băm, gừng đập dập. Quan sát thấy đuôi bò đã săn tái, bạn cho vào nồi 500 ml và hầm cho mềm. Nếu hầm với nồi thường sẽ mất tối thiểu 40 phút, tuy nhiên nếu ninh với nồi áp suất thì chỉ khoảng chừng 15 phút .
Sau lúc hầm xong, bạn cho thêm 1 lít nước nữa vào nồi. Nước sôi trở lại thì bạn cho thêm 1 thanh quế + 2 hoa hồi rang nồi nấu cùng và nêm gia vị. Nếu bạn muốn nồi nước bớt cặn thì cho quế và hoa hồi vào túi vải sạch và thả vào nồi, lúc ăn thì vớt túi này ra .
Lẩu đuôi bò lúc ăn sẽ nhúng thêm tào phở trắng, nấm rơm, nấm kim châm, cải và đặc thù quan yếu ko hề thiếu bắp hoa bò cắt mỏng tanh .

giao hàng tận nhà

Đặt ngay trên website những sản phẩm thịt dê, thịt cừu, dồi dê

Xem ngay shop

8, Cách nấu nước lẩu chua cay

Vật liệu

  • 1 muỗng muối tôm
  • 1 vắt me to
  • Gừng + củ riềng + sả cây + hành tím + hành tây
  • Tương ớt + ớt trái
  • Cà chua + trái thơm

Cách làm nước lẩu chua cay

Bước 1 : Chúng ta xào tổng thể những nguyên vật liệu trên với dầu ăn trong vòng 5 – 10 p .
Bước 2 : Sau đó tất cả chúng ta châm nước và liên tục hầm 15 p và chỉnh sửa nêm nếm với đường + nước mắm + muối tôm. Tương ớt để tự gia giảm khẩu vị cay .
Bước 3 : Cuối cùng là vớt bỏ xác là nồi lẩu đã chuẩn bị sẵn sàng để lên nhà bếp .

9, Cách nấu nước lẩu thập cẩm

Vật liệu

  • Xương ống heo: 500 gram
  • Thơm
  • Ớt
  • Cà chua
  • Sả
  • Sa tế
  • Hoa hồi khô
  • Quế bẻ nhỏ
  • Hạt nêm
  • Thảo quả

Cách chế biến nước lẩu thập cẩm

Trước hết, bạn chần nước sôi qua xuống ống heo để hạn chế mùi tanh. Tiếp đó, bạn cho tổng thể nguyên vật liệu vào nồi áp suất cùng với lượng nước khoảng chừng 3/4 nồi, 1 muỗng muối và hầm trong 60 phút. Thế là bạn đã sở hữu ngay phần nước lèo thơm ngon .
Nếu bạn ko sử dụng nồi áp suất, bạn hoàn toàn sở hữu thể chọn cách nấu nước lẩu thường thì. Nhưng trước hết, bạn cho xương vào chảo rồi hòn đảo qua lại rồi cho thêm 3 thìa nước mắm, sả băm vào .
Tiếp đó, cho phần xương vào nồi và đổ đầy nước. Đồng thời, cho những gia vị như hạt nêm, cà chua, hoa hồi, thảo quả, quế, dứa thái lát, sa tế và đun sôi trong 15 phút .
Lúc nước đã sôi, bạn cho lửa nhỏ và nêm nếm cho vừa ăn. Đun tiếp trong 15 phút nữa để nước lèo thêm ngọt .
Tương tự, bạn đã hoàn thành xong cách nấu nước lẩu thập cẩm thơm ngon .

Cách khắc phục lúc nấu nước lẩu bị đục

Cho vào nồi lẩu nguội tròng trắng trứng đã được đánh tan. Tiếp đó, bạn cho lên nhà bếp vừa đun vừa khuấy đều cho nước đục bám hết vào trong trứng, rồi vớt ra .
Hãy băm thịt rồi trộn với tròng trắng trứng, nấm hương ( tùy theo từng nguyên vật liệu làm nước lẩu ). Cho vào nước lèo nguội, điều này sẽ làm cho nước lèo vừa trong vừa ngọt nhạt hơn .
Nếu nước lẩu gà bị đục. Bạn cho tiếp xương gà vào đun. Cách này cũng làm cho nước trong và ngon hơn .

Mẹo giúp nước lẩu trong hơn

Mang nhiều mẹo giúp nước lẩu trong mà bạn hoàn toàn sở hữu thể vận dụng như sau :
Đối với xương hầm, ngoài việc rửa sạch, bạn phải chần qua nước sôi trước rồi mới ninh .
Lúc nấu nước lẩu gà hoặc lẩu bò thì bạn nên hầm với 2 lần nước. Lần thứ 1 chỉ đổ nước xâm xấp mặt xương hầm, lúc nước sôi mới đổ tiếp lần 2 và hầm với lửa nhỏ cho nước thật ngọt .
Đối với những loại củ làm ngọt nước như cà rốt, củ cải trắng, su hào và cả những gia vị lấy hương như quế, hồi, thảo quả … bạn hoàn toàn sở hữu thể cho chúng vào túi sạch và thả vào nồi thay vì thả trực tiếp vào nồi nước lèo đang nấu .
Sau lúc đã nấu xong, bạn thả một trái trứng gà vào nồi nước đang sôi. Tròng trắng trứng sẽ hút bọt nhanh gọn, bạn chỉ việc vớt phần trứng gà này ra là được .

Giờ thì sở hữu thể vô tư học những món lẩu mà bạn yêu thích với cách nấu nước lẩu ngon rồi. Đừng quên san sẻ những mẹo hay này cho người thân, bạn bè nếu thấy hữu ích nữa bạn nhé !

===>> Bạn cũng đừng quên tại Vinh Hạnh Food chuyên cung ứng thịt dê tươi tại Hồ Chí Minh và toàn quốc. Với 100% thịt sạch, ko hóa chất bảo quản.

Mang thể bạn quan tâm

Rate this post

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm