Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn “Kẹo chua ngọt, ngon chuẩn kiểu Sài Gòn”

Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn “kẹo chua ngọt, ngon chuẩn kiểu Sài Gòn”, bạn đã biết chưa? Nắm ngay phương pháp này trong bài này bằng những gia vị thuần tuý để bạn với thể tự tay nấu.

Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn theo tiêu chuẩn Ẩm thực TP HCM nghe với vẻ như đơn thuần nhưng ko hề đơn thuần một tí ít nào. Bởi đây là món ăn với sự trộn lẫn giữa nhiều vùng miền. Tuy nhiên, với món cơm tấm sườn, so bì, chả trứ danh cùng một chén nước mắm ngon hảo hạng thì dù với ở nơi nào, bạn cũng ko hề tìm được mẫu xúc cảm và mùi vị độc lạ như được ăn ở tại mẫu đất Sài Thành này .

Xem thêm:

1. Cơm tấm – Món ngon đậm dấu ần người Sài Gòn

Xuất thân là món ăn của người bình dân, cơm tấm dần trở thành một thứ “đặc sản” trong toàn cầu ẩm thực miền Nam bởi cách chế biến ngày càng tinh tế, cầu kỳ.

Món cơm mang đậm mùi vị Nam Bộ, nhà văn Sơn Nam từng viết : “ Cơm tấm xưa là món ăn tầm trung của dân lao động của miệt Nam kỳ lục tỉnh. Theo chân người dân thôn quê lên thị thành, cơm tấm dần được tăng cấp, tuy nhiên gạo nấu cơm vẫn là gạo tấm, loại hạt gạo bị bể đôi bể ba trong lúc xay giã. Gạo thơm dẻo thì tấm càng ngon cơm. Cũng như gạo, tấm được nấu bằng nồi hoặc bằng chõ, người nấu cho nước vừa đủ để gạo khô ráo, cho xúc cảm tơi lúc ăn. ”

Cơm tấm tầm trung nhưng ngon mắt và no bụng
Đĩa cơm tấm xưa chỉ với cơm, mỡ hành, so bì trộn thính ( da heo xắt sợi trộn gạo rang xay nhuyễn ), nhà nào sang giàu mới với thêm miếng thịt heo nướng. Chỉ cần cơm nóng, cho mỡ hành, so bì heo rồi rưới nước mắm chua ngọt là ăn .
Càng về sau, món ăn dân dã càng được người đứng nhà bếp phát minh thông minh thêm. Thay vì chỉ với so bì, đầu bếp thái sợi thịt heo nạc luộc. Thịt muốn ngon thì luộc với nước dừa tươi, nêm chút muối. Một số người sử dụng thịt heo này trộn cùng với so bì, cả hai quyện vào nhau cho mùi thơm và vị rất ngon .

Nước mắm là thứ quan yếu, quyết định sự thành bại của đĩa cơm tấm. Những shop cơm mọc san sát nhau, thế nhưng với quán đông khách, quán lại khá vắng chỉ bởi do chén nước mắm với ngon hay ko. Thế nên cách nấu nước mắm cơm tấm sườn sao cho thật đượm đà chính là chìa khóa để những shop cơm tấm giữ khách từ xa xưa cho tới nay.

Thành phần đa phần tạo ra sự chén nước mắm ăn cùng cơm tấm sườn chính là đường cát, tí nước dừa tươi, mì chính và nước mắm loại hảo hạng. Cùng với nước mắm là tỏi và ớt bằm, người ăn muốn cay thì cho nhiều .
Kế bên nước mắm ăn cơm tấm sườn, đồ chua là thứ khiến cho đĩa cơm tấm trở nên ngon hơn. Món đồ chua của cơm tấm miền Nam thường được làm từ ngó sen, củ cải trắng, cà rốt. Mọi thứ hoàn toàn với thể xắt sợi hoặc khoanh tròn tỉa cánh hoa, rồi ngâm với nước giấm pha đường muối .
Trong khoanh vùng phạm vi bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn độc giả cách làm nước mắm cơm tấm sườn ngon như ngoài hàng .

Vật liệu

• 1 muỗng canh tỏi bằm
• ½ muỗng canh ớt bằm (gia vị tùy khẩu vị)
• 6 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước sôi
• ½ trái chanh (bạn ước tính nhé vì chanh với trái to trái nhỏ. Nếu ăn chua nhiều hay ăn gỏi thì bạn với thể thêm lượng chanh nhé!). Nếu pha ăn cơm tấm với thể xài ko hay ko xài chanh tùy thích, ko xài thì bỏ đồ chua vào cũng rất ngon.

Cách làm

Bỏ tỏi ớt bằm vào chén. Cho đường vào. Thêm nước cốt chanh vào quậy lên, lấy xác tép chanh cho luôn vào chén. Tiếp theo cho nước sôi vào quậy đều cho sệt kẹo. Cuối cùng cho nước mắm vào đánh thật đều tay cho tan hết đường là hoàn toàn với thể sử dụng .
Với cách pha nước mắm này, dù bạn với để từ 9 – ` 10 tiếng tỏi ớt vẫn nổi lên mặt ko bị chìm xuống đáy tô, sắc tố, mùi vị vẫn ko đổi khác .

 

Hướng dẫn cách nấu nước mắm cơm tấm sườn

Lưu ý

• Cho vật liệu theo thứ tự như trên. Vì cho chanh trước lúc cho nước sôi và mắm vào tỏi ớt mới nổi lên. Tuyệt đối ko thay đổi thứ tự những bước trên.
• Tỏi, ớt tự bằm sẽ ngon và đẹp hơn so với loại tậu xay sẵn.
• Nước mắm pha chua ngọt ngon hay ko là nhờ nước mắm. Nên chọn nước mắm với thương hiệu trên thị trường, đạt chuẩn chất lượng của Bộ Y tế. Gợi ý thương hiệu nên tham khảo là Nam Ngư hoặc Chin-su, hai thương hiệu này với vị vừa ăn và an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
• Lúc đã pha xong mà muốn thêm ngọt, thêm mắm, thêm chua. Thêm đường trực tiếp vào tô, nhưng nên múc riêng ra chén nếu muốn thêm nước mắm hoặc chanh. Ko cho trực tiếp vào tô vì sẽ làm tỏi ớt bị chìm hết xuống đáy làm mất thẩm mỹ tô nước mắm.

Kỳ vọng với những tuyệt kỹ về cách nấu nước mắm cơm tấm sườn ở trên, những bà nội trợ đã hoàn toàn với thể tự tay chế biến món cơm tấm sườn ngay tại nhà của mình và cùng cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức .

>>> Xem thêm:

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm