9 cách làm nước mắm chua ngọt chay, mặn cực ngon, để được lâu
1. Cách làm nước mắm chua ngọt chấm bánh xèo, bánh cuốn, trộn gỏi
1.1. Vật liệu
Cách làm nước mắm chua ngọt này hoàn toàn với thể để được lâu nhờ nấu với giấm. Ngoài ra, tích hợp thêm ngò gai giúp chén nước mắm chấm cay cay the the đặc trưng quan yếu hơn. Để triển khai cách làm nước chấm này, bạn sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu :
- Nước cốt 1 trái chanh tươi
- 1 muỗng canh giấm ăn
- 1 trái ớt tươi xắt nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 50 gram ngò gai (rửa sạch, xắt nhỏ)
Thành phần vật liệu làm nước mắm giấm chua ngọt.
1.2. Cách pha nước mắm giấm chua ngọt
- Bắc nồi, cho nước mắm, giấm ăn, đường vào, cùng với 2 muỗng canh nước lọc khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Đổ phần nước cốt chanh vào, khuấy đều.
- Cho tất cả vật liệu còn lại vào, quấy nhẹ đều tay cho thấm hoàn toàn. Vậy là hoàn thành chén nước mắm giấm chua ngọt cực quyến rũ rồi. Những món bún thịt nướng, bánh xèo, cách luộc thịt heo ngon hơn nhờ chấm kèm chén nước mắm giấm quyến rũ này đấy!
Hướng dẫn những bước làm nước mắm chua ngọt từ giấm.
2. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bún thịt nướng, cơm tấm
2.1. Vật liệu
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1,5 chén nước ấm
- 1 trái ớt xắt
- 1/4 chén nước mắm ngon
- 1 củ cà rốt gọt sạch vỏ, xắt sợi mỏng, nhỏ
- 200 gram đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi như đu đủ
- 100 ml dấm trắng
2.2. Cách làm nước mắm chua ngọt với đồ chua
- Lấy chén nhỏ, trộn tỏi với ớt băm với nhau.
- Ở tô khác, cho cà rốt và đu đủ đã sơ chế, bào sợi vào bóp với giấm.
Ngâm đu đủ xanh và cà rốt bào sợi với giấm để với vị chua ngọt. Ảnh: Internet
- Sau đó, bạn chần 2 vật liệu này sơ qua nước đun sôi cho sạch nhựa và giòn ngon.
- Cho tỏi ớt vào trộn chung cà rốt, đu đủ.
Những bước làm nước mắm chua ngọt tỏi ớt với đồ chua ăn cơm tấm, bún thịt nướng,…
- Đổ nước cốt chanh và đường vào, khuấy cho tan đều. Cách làm nước mắm chua ngọt với đồ chua ăn cơm tấm, bún thịt nướng này với thể điều chỉnh lượng nước mắm và đường sao cho vừa mồm nhé.
- Cuối cùng, cho nước mắm vào khuấy cho toàn bộ nước chấm hòa quyện là xong.
Đồ chua ngâm từ cà rốt, đu đủ là “vong linh” của món nước mắm chấm ăn cơm tấm. Ảnh: Internet
3. Cách làm nước mắm chay chua ngọt từ nước ngọt với gas
3.1. Vật liệu
- 15 ml nước tương loại ngon
- 15 gram muối ăn
- 10 ml nước cốt chanh tươi
- 15 gram ớt tươi xắt nhỏ
- 20 gram đường nâu
- 250 ml nước ngọt với gas
Chuẩn bị vật liệu pha nước mắm chua ngọt chay. Ảnh: Internet
Mẹo: Để làm nước mắm chay ngon hơn, bạn nên chọn nước ngọt loại với hương vị chanh nhé. Ngoài ra, với chanh, bạn nên cắt thành miếng nhỏ. Lúc pha nước mắm chay, bạn bóc từng múi chanh sẽ giúp nước chấm bật vị chua thanh đượm đà hơn đấy.
3.2. Cách làm nước mắm chua ngọt chay
- Cho đường nâu ra chén sạch, tuần tự đổ nước ngọt, muối và nước tương vào, khuấy thật tan đều.
Những bước làm nước mắm chay chua ngọt.
- Gỡ từng tép chanh nguyên múi vào hỗn hợp nước mắm chay, tiếp tục khuấy đều. Tùy khẩu vị ăn chua ngọt mà bạn cân chỉnh lượng đường và nước chanh cho vừa mồm nhé.
Nước mắm chay chua ngọt pha chanh còn nguyên múi sẽ ngon đượm đà hơn. Ảnh: Internet
- Cuối cùng, chỉ cần thêm ớt xắt vào trộn đều là xong chén nước mắm chay với vị chua ngọt độc đáo.
Chén nước mắm chay chua ngọt trông thật quyến rũ. Ảnh: Internet
3.3. Công dụng của nước ngọt với gas lúc pha nước mắm chay
Cách làm nước mắm chay chua ngọt này tiêu dùng thêm nước ngọt với gas để làm tăng hương vị cho chén nước chấm đượm đà hơn. Ngoài ra, nhờ phản ứng hóa học, nước ngọt sẽ giúp nước tương đổi màu. Bạn nhìn thành tựu mà xem, nếu ko nói thì chẳng người nào biết đây là nước mắm chua ngọt chay pha từ nước tương đâu. Hãy thử ngay mẹo pha nước chấm chay cực ngon để làm cả nhà thán phục nhé!
Pha nước ngọt với gas làm nước mắm chay với màu sắc và hương vị ngon tuyệt như nước mắm mặn. Ảnh: Internet
4. Cách làm nước mắm gừng chua ngọt, cay the chấm thịt vịt
4.1. Vật liệu
- 1 củ gừng gọt vỏ, băm nhuyễn trong cối
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1/2 nước cốt chanh tươi (gỡ múi chanh tươi sẽ ngon hơn)
- 2 trái ớt tươi xắt nhỏ
Giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt trước lúc pha nước mắm chua ngọt.
4.2. Cách làm nước mắm chua ngọt với gừng chấm thịt vịt
- Ở chén gừng, tỏi ớt đã băm nhuyễn, bạn cho nước cốt chanh vào, trộn lên.
- Thêm nước mắm, đường vào nêm nếm chua ngọt vừa vị. Đồng thời, nhớ khuấy đều tay cho những vật liệu hòa tan, tạo thành hỗn hợp sệt lại là xong.
Những bước làm nước mắm gừng chua ngọt.Nước mắm gừng chua ngọt với vị cay the ngon, vừa giúp khử mùi thức ăn. Ảnh: Internet
5. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn nghêu
Nước mắm chấm ăn nghêu với vị chua ngọt đặc trưng quan yếu, cay the vị gừng để giúp món món ăn hải sản thêm ngon mồm và ko bị dậy mùi tanh. Cách pha nước mắm chua ngọt ăn nghêu cũng khôn cùng đơn thuần. Bạn triển khai tuần tự những bước như sau :
- Đổ 2 muỗng canh nước mắm ngon vào chén sạch.
- Pha nước mắm với 3 thìa cà phê đường trắng, 1/3 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn, 1/6 thìa cà phê mì chính, cùng với 1/2 thìa ớt xắt nhuyễn, ít tương ớt (tùy khẩu vị). 1/4 thìa gừng tươi xay, khuấy đều.
Hướng dẫn cách làm nước mắm chua ngọt chấm ăn nghêu.
- Cuối cùng, vắt nước cốt 2 trái chang tươi vào khuấy cùng hỗn hợp nước mắm là hoàn thành. Tùy khẩu vị, bạn với thể thêm ít ngò gai xắt nhỏ để chén nước chấm ngon mồm hơn.
6. Hướng dẫn cách làm nước mắm me chua ngọt sền sệt
6.1. Vật liệu
- 3 thìa cà phê nước mắm loại ngon
- 1 trái ớt xắt
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 100 ml nước cốt me
- 4 thìa cà phê đường trắng
- 1/2 thìa cà phê dầu ăn
- 2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
Những vật liệu chính cần chuẩn bị để pha nước sốt mắm me.
6.2. Cách pha nước mắm me chua ngọt sền sệt cực ngon
6.2.1. Cách làm nước cốt me
Để tự làm 100 ml nước cốt me tại nhà, bạn thực hiện từng bước như sau:
- Đổ ít nước lọc, hoặc nước đun sôi vào chén me.
- Ngâm me ít nhất 15 phút để nở và tiết ra nước cốt.
- Tiêu dùng muỗng tán nhẹ tay để tách và loại bỏ hạt me.
- Lược hỗn hợp qua rây để chắt lấy phần nước cốt là xong.
Cách lấy nước cốt me cực kì đơn thuần.
6.2.2. Cách làm nước mắm me chua ngọt kẹo sệt
- Bắc nồi nhỏ, cho dầu ăn với hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Đổ phần nước cốt me vào khuấy đều.
- Nêm gia vị còn lại chua ngọt vừa ăn.
Những bước làm nước mắm me chua ngọt.
- Vừa đun lửa vừa, vừa khuấy đều cho tới lúc hỗn hợp mắm me sền sệt lại thì tắt bếp. Muốn nước sốt mắm me kẹo lại hơn thì bạn nấu thêm với lửa nhỏ. Tới lúc nước mắm sệt lại như ý là xong.
- Cho toàn bộ ớt xắt vào (nếu ko ăn cay thì ko cần cho ớt vào) khuấy đều là hoàn thành.
Chén nước mắm me chua ngọt với thể làm nước sốt chấm xoài, ướp cá rán,…Ảnh: Internet
7. Hướng dẫn cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt của người Campuchia
7.1. Vật liệu
Đây là công thức pha nước mắm chua ngọt được người Campuchia (xem công thức gốc “ homemade cambodian nóng sauce birds eye peppers “) pha chế chủ yếu lúc đi biển. Những món hải sản như cua hấp, tôm hấp hay cá rán,…sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nhờ hương vị nước chấm độc đáo này. Bạn đã sẵn sàng đổi vị với món ngon mỗi ngày bằng công thức nước chấm này chưa nào? Cùng chuẩn bị những vật liệu sau đây nhé:
- Tỏi băm: 4 tép
- Ớt xắt; 2 trái
- Nước mắm ngon: 1/4 chén
- Nước lọc (hoặc đun sôi để nguội, để ấm): 2 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 1 muỗng canh (Nếu muốn vị nước mắm ngọt hơn một tí thì bạn thêm 1 muỗng canh đường nữa nhé)
- Nước cốt chanh tươi: 2 trái
- Ít muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
Vị ngọt dịu của đường thốt nốt làm nên đặc trưng của nước mắm cay tỏi ớt của người Campuchia. Ảnh: Internet
7.2. Cách làm nước mắm chua ngọt kiểu Campuchia
- Cho tất cả vật liệu (trừ nước lọc, nước mắm) vào cối, giã thật nhuyễn chung với nhau.
- Sau đó, đổ nước lọc, nước mắm vào, khuấy đều cho những vật liệu hoàn toàn hòa quyện là xong. Tương tự, chỉ với 2 bước cực nhanh, bạn đã hoàn thành cách làm nước mắm chua ngọt của người Campuchia rồi.
Giã nhuyễn những vật liệu với nhau để pha nước mắm hòa tan nhanh. Ảnh: Internet
8. Cách làm nước mắm chua ngọt kiểu miền Tây
8.1. Vật liệu
Với một điều mê hoặc là người miền Tây thường pha nước mắm chua ngọt từ dưa kiệu muối để ăn với những món gỏi, rán, … Họ chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn ngon thiện nghệ theo cách riêng của mình, ko lẫn vào đâu được. Chính do đó mà nhà hàng siêu thị miền Tây là một trong những nét văn hóa truyền thống rực rỡ của người Nước Ta. Hôm nay, Webnauan. vn sẽ san sẻ cho bạn cách pha nước mắm với củ kiệu chua ngọt của người miền Tây nhé. Trước hết, bạn chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu dễ tìm tậu như sau :
- Nước đun sôi để ấm: 100 ml
- Đường trắng: 100 gram
- Nước mắm ngon: 100 ml
- Tỏi băm: 20 gram
- Ớt băm: 20 gram
- Nước cốt chanh tươi: 30 ml
- Củ kiệu muối chua ngọt (điều chỉnh tùy khẩu vị)
Tiêu dùng nước và củ kiệu muối chua ngọt pha nước mắm cũng rất ngon.
8.2. Cách pha nước mắm chua ngọt từ dưa kiệu muối
- Cho đường vào nước ấm, khuấy cho tan đều.
- Thêm nước mắm vào hỗn hợp, quấy cho hòa quyện. Nêm nếm lượng đường và nước mắm cho vừa ăn.
- Cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều, cuối cùng là thêm nước chanh và củ kiệu muối vào pha chung. Cách làm nước mắm chua ngọt độc đáo này thường kết hợp ăn kèm thịt luộc, cách làm giò lụa, bánh cuốn,…theo khẩu vị của người miền Nam. Bạn với thể thay dưa kiệu bằng nước cốt khế, nước cốt tắc,…tùy theo thị hiếu của mình nhé.
Cách làm nước mắm pha củ kiệu muối chua ngọt đơn thuần mà cực đậm vị.
9. Hướng dẫn cách làm nước mắm chua ngọt đặc sệt, ăn gì cũng ngon
9.1. Vật liệu
- Ít ớt xắt
- Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
- Muối: 1 thìa nhỏ (ít hơn thìa cà phê)
- Nước mắm ngon: 2 thìa cà phê
- Bột bắp: 1 thìa cà phê (pha loãng sẵn với 2 thìa cà phê nước ấm)
- Nước lọc: 160 ml
- Đường: 2 thìa cà phê
- Giấm trắng: 60 ml
Chuẩn bị vật liệu làm nước mắm chua ngọt kẹo sệt. Ảnh: Internet
9.2. Cách pha nước mắm chua ngọt sệt kẹo
- Bắc chảo, cho nước lọc vào.
- Sau đó, đổ tất cả vật liệu (trừ bột bắp) vào, khuấy đều.
- Bật bếp, nấu sôi hỗn hợp trên thì hạ lửa.
- Từ từ đổ phần bột bắp pha loãng vào, khuấy đều với hỗn hợp nước mắm.
- Cách làm nước mắm chua ngọt này đợi sôi lần nữa và đặc sệt lại như mong muốn thì tắt bếp.
- Dọn nước mắm lên thưởng thức chấm kèm những món chính nhé. Hoặc, bạn sử dụng công thức này để ướp cánh gà rán nước mắm chua ngọt cũng cực kì quyến rũ đấy!
Những bước làm nước mắm chua ngọt kẹo sệt nhờ với thêm bột bắp.Nước chấm được ví như “ vong linh ” của những món ăn chính – như cơm tấm, bún thịt nướng, cách làm bánh xèo, cách làm bánh bột lọc, … Với mùi vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện giữa đường với chanh, hoặc tắc, giấm, chén nước chấm giúp những món ngon trở nên hòa giải, đượm đà và vừa mồm hơn. Thế nên, hãy học ngay 9 cách làm nước mắm chua ngọt cơ bản và phát minh thông minh trên đây, để “ làm giàu ” bộ sưu tập cẩm nang nấu nướng đảm đang của mình, bạn nhé !
Trúc Nguyễn tổng hợp
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm