Cách làm nước tương ngon chuẩn vị – Học Viện Ẩm Thực

Cách làm nước tương ngon chuẩn vị sẽ được hướng dẫn tới những bạn trong bài viết dưới đây với những công thức làm nước tương xì dầu khá đầy đủ mang tới cho bạn món nước tương ngon hơn mong đợi

Vật liệu làm nước tường xì dầu

  • Đậu tương (đậu nành) còn nguyên vỏ: 1kg
  • Muối hột ko với i ôt: 8 lạng
  • Nước. 5 lít
  • Gạo lứt. 2 lạng

Cách làm nước tương xì dầu

Đậu nành sắm về, đãi rửa sạch, đổ nước ngâm qua đêm cho đậu nở ra .
Gạo lứt đãi sạch và rang vàng sau đó xay ra thành bột ( thính ) .

Sau một đêm hạt đỗ tương nở ra những chưng cho đậu và cho cả nước ngâm đậu vào nồi to nấu cho đậu chín. Ko cần chín mềm, chỉ cần chín hạt đậu là được. Em nấu bằng bếp củi thì nấu khoảng 45 phút là đậu chín và tiết kiệm tiền ga. Vì em ăn thực dưỡng nên em ko nấu bằng nồi áp suất bởi vì nấu bằng ngọn lửa thì sản phẩm thường dương tính hơn.

Lúc đậu chín, những chưng vớt ra rổ, đậu để còn tương đối ấm ấm, đừng để nguội hẳn thì những chưng cho và một chiếc thau sạch và trộn thính gạo lứt đã rang trước đó vào. Trộn đều cho bột bám xung quanh hạt đậu sau đó những chưng rải đậu vào một chiếc nia hoặc chiếc mâm, sử dụng giấy báo phủ kín và để vào nơi mát, thoáng, bóng tối cho đậu lên men. Lưu ý là đừng phơi nắng vì sẽ chết men. Sau khoảng chừng 1 ngày rưỡi tới hai ngày đậu sau lúc lên men và mở màn với mốc hoa cau ( mốc phải với màu trắng đục, màu tương đối vàng miễn sao đừng với Open màu đen ) nếu với mốc đen thì hãy bỏ hết đậu đi vì đó là chất độc, phải làm lại từ đầu .
Trong lúc chờ đậu được lên mốc, phần nước đậu nành những chưng đong thêm cho đủ khoảng chừng 5 lít nước và nấu sôi lên cùng với 8 lạng muối. Đợi nước muối nguội thì cho vào bình ( bình thủy tinh, vai sành, chum sành … Ko sử dụng bằng sắt kẽm kim loại hay bằng nhựa sẽ tạo ra phản ứng hóa học lúc đậu lên men ) .

Lúc đậu đã được lên mốc rồi thì những chưng cho hết vào bình đã để sẵn nước muối, đậy lại bọc nilon quanh nắp để tạo môi trường yếm khí. Bưng hũ đậu ra nơi với nhiều ánh nắng, nắng cành gắt, càng to càng tốt. Phơi tương tự sau 3 tháng là với nước xì dầu hảo hạng do tự mình làm.

Sau lúc ủ 03 tháng những chưng lấy ra khoảng chừng 1 lít nước cốt, sử dụng một quả dứa xay nhuyễn và sên với 2 lạng đường mật ( đường tảng hay sử dụng nấu chè ) sau đó đổ phần nước cốt 1 lít mà mình lấy ra đó nấu cùng dứa. Để màu được đẹp, những chưng cho vào nồi nước cốt một tẹo ít nước màu cốt dừa. Đợi nồi xì dầu nguội thì đong vào chai thủy tinh và sử dụng dần .

Phần đậu còn lại trong hũ những chưng đong 3 lít nước + 3 bát cơm muối hột nấu sôi để nguội và trút vào hũ đâu. Bạn hoàn toàn với thể ủ thêm 2 tháng là lại với loại sản phẩm xì dầu loại 2. Phần đậu sau lúc ủ xong lấy ra, trộn với 2 lạng đường mật. Ta với thêm món tương hột ăn ngon ko cưỡng lại được. Chỉ cần ăn với cơm thôi, tất cả chúng ta cũng đã cảm nhận được hết vị ngon của nước tương nhà làm rồi phải ko nào !

Xem thêm: Cách làm trứng ngâm tương Việt Nam kiểu Nhật

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm