Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa ngon chuẩn danh bất hư truyền
Ngoài những món ngon từ chân gà (trong những serie bài viết trước) thì lúc nhắc tới món ăn vặt khác chắc ko thể nào bỏ qua món ốc. Những món ngon từ Ốc thường phong phú phổ biến hơn, sở hữu rất nhiều những loại Ốc, mỗi loại lại chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau tạo nên những đặc trưng riêng. Như phần tiêu đề của bài viết, hôm nay mình sẽ hướng dẫn người dùng một món ăn đặc sản của Thanh Hóa đó là món ốc xào măng. Thay vì món nem chua như nhiều người biết thì cách làm ốc xào măng Thanh Hóa sẽ là một món ăn vặt quyến rũ dành cho tín đồ nghiện ốc xào đấy.
Lúc liệt kê những món ăn ngon của Thanh Hóa nhiều bạn sẽ nghĩ ngay tới món nem chua cuốn lá chuối nức tiếng. Tuy nhiên, nhiều người lại bất thần rằng món ốc xào măng cũng được liệt kê vào danh sách đặc sản vùng miền. Nếu như bạn đã quá thân thuộc với những món ốc xào chuối đậu, xào sả ớt, xào thập cẩm thì món ăn này xứng đáng cho bạn thưởng thức.
Tham khảo giá ốc nhồi hiện nay: bloghong.com/gia-oc-nhoi/
Tìm ốc ngon để xào măng
Cũng như bất kì những món ăn khác, để món ốc xào măng ngon thì khâu lựa mua ốc cũng rất quan yếu. Loại ốc để xào tùy vào thị hiếu của người dùng nhé. Trong phạm vi bài viết này, mình sẽ làm bằng ốc nhồi nhé. Vậy lúc đi sắm ốc, người dùng cần lưu ý:
– Hãy sử dụng tay vào mồm ốc đang mở: Bạn sẽ thấy ốc tụt nhẹ vào phía trong thì con ốc đó còn sống và tươi. Bởi lẽ đây là phản xạ tự nhiên của ốc. Nếu con ốc ko sở hữu phản ứng gì hoặc sở hữu mùi lạ khó chịu, nhiều khả năng con ốc đó đã chết hoặc đã để từ lâu ko còn tươi nữa. – Hãy nhìn bằng mắt thường sẽ thấy mày ốc bên ngoài: Nếu mày ốc tụt sâu vào trong thì sở hữu khả năng con ốc đó gầy yếu, ko ngon. Nếu mày ốc nằm ngay mồm thì con ốc đó béo, thịt dày. – Đối với những con ốc chết nó sẽ nổi lên trên mặt nước mồm úp xuống dưới, trôn ngửa lên trên. – Với kinh nghiệm dân gian truyền lại rằng: Ko nên sắm ốc vào đầu tháng hoặc cuối tháng Âm lịch. Bởi lẽ đó là thời kì sinh sản của ốc nên xuất hiện nhiều con gầy hoặc ốc nhỏ, ít thịt, ăn ko ngon. Bản thân mình cũng ko thích ăn phải ốc con, nó cứ xào xạo trong mồm như ăn phải sạn rất khó chịu. – Sở hữu hai loại ốc nhiều, phổ thông trên thị trường cho bạn dễ lựa mua là ốc mít và ốc nhồi. Ốc mít nhỏ vừa, vân trên vỏ ngang đều, màu ngả đen, trôn ốc bằng còn ốc nhồi sở hữu kích thước to, vỏ đen cứng, ko vân, xoáy trôn ốc đều.
Tham khảo thêm: Ốc Nhồi là tên gọi phổ thông được nhiều người biết tới, thế nhưng nó cũng còn sở hữu một số tên gọi khác là Ốc lác, ốc bươu đen, ốc mít Cônica…Tránh nhầm lẫn giữa ốc nhồi và ốc Bươu vàng nhé.
Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa
Vật liệu chuẩn bị
- Ốc nhồi: 1 kg
- Măng chua: 0.5 kg
- Tỏi: 2 củ
- Hành lá, rau mùi tàu: 1 nắm nhỏ
- Ớt tươi: 4 trái
- Dầu ăn
- Chanh tươi: 1 quả
- Gia vị chung: Mì chính, muối trắng, xì dầu, rượu trắng,…
Những bước làm ốc xào măng Thanh Hóa
Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa vô cùng đơn thuần, lâu ngất là quá trình sơ chế ốc, ngâm ốc. Tuy nhiên, khoan lo lắng, sau lúc đã chuẩn bị xong phần vật liệu thì chúng ta cùng bắt tay làm thôi nào.
Bước 1: Sơ chế vật liệu
Sơ chế ốc nhồi
Lúc sắm bất kì loài ốc nào về, hãy khoan cho vào chế biến mà hãy ứng dụng trước hai cách làm sạch ốc cực kì hiệu quả mà lại còn đơn thuần và nhanh chóng để chị em sở hữu thể nấu những món ngon với ốc cho gia đình mình. Đặc thù là trong nội dung bài viết này nhé.
Tiêu dùng nước vo gạo
Dự kiến tối nấu thì lúc đi sắm về người dùng cho ốc nhồi vào ngâm trong nước vo gạo khoảng từ 1 tới 2 tiếng (sở hữu thể lâu hơn cũng được). Đảm bảo những chất từ gạo sẽ giúp những bùn đất nằm sâu bên trong ốc được nhả ra hết. Sau lúc ngâm bằng nước gạo bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước là được.
Ngâm với ớt tươi thái lát
Theo nhiều người san sớt lại thì đây là cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn đất còn ngậm trong mồm. Lúc sắm ốc nhồi về, bạn cho ốc vào thau nước, bỏ vào vài lát ớt tươi và để khoảng từ 1 tới 2 tiếng, chất nóng của ớt sẽ làm ốc cay và nhả tất cả đất cát ra. Sau đó, chỉ việc rửa sạch lại với nước là đã sở hữu thiết chế biến chúng rồi.
Sơ chế vật liệu khác
– Măng chua sắm sẵn người dùng ko cần luộc qua nước đun sôi mà hãy xé sợi luôn. – Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. – Hành lá, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ. – Ớt thái miếng nhỏ loại bỏ hạt.
Bước 2: Luộc ốc nhồi
Cứng cáp rồi, hãy luộc ốc nhồi chín rồi khều lấy phần đầu ốc, thân ốc bỏ đi. Tiếp tới, bạn cho đầu ốc nhồi vào bát nhỏ cùng một tẹo muối, bóp đều tay cho ốc ra hết nhớt. Sau đó, bạn rửa lại nước cho sạch.
Bước 3: Tiến hành ốc xào măng Thanh Hóa
Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng già rồi cho cùng nửa số tỏi băm rồi phi thơm. Tiếp tới đổ măng vào xào. Bạn nêm gia vị cho vừa mồm và tiếp tục đảo cho tới lúc măng khá săn lại thì đổ ra đĩa.
Sau đó, người dùng cho một muôi canh dầu ăn cùng nửa số tỏi băm còn lại và cho ớt vào chảo phi thơm lên rồi đổ ốc nhồi vào xào. Bạn nêm gia vị và xào cho tới lúc ốc cạn nước. Sau đó, bạn đổ măng vào, đảo đều tay thêm 2 phút.
Cho hành lá, rau mùi tàu vào đảo qua rồi tắt bếp.
Mẹo: Để món ốc xào măng quyến rũ hơn thì sau lúc xào xong, bạn sở hữu thể rắc lên trên 1 chút hạt tiêu xay nữa nhé.
Lúc bắc ra người dùng cho ra đĩa và nên thưởng thức ngay cho nóng. Vị cay của ớt tươi phối hợp với vị chua chua của măng, giòn dai của ốc, cùng vị rau thơm cứng cáp sẽ làm bạn mê lúc lần trước nhất chạm đũa.
Địa điểm ăn ốc xào măng Thanh Hóa?
Đối với những bạn ở Thanh Hóa hoặc du khách sở hữu dịp ghé qua thì hãy vào quán Ốc Bến Ngự tại Địa chỉ: 27 Bến Ngự, P. Trường Thi, Thanh Hóa. Đây là một quán ốc vỉa hè nhưng lúc nào cũng đông khách, mà chẳng thấy vơi khách trong những giờ cao điểm. Tuy là một quán vỉa hè nhưng cam quan thấy bàn ghế sạch sẽ, thái độ phục vụ cũng tốt, nhanh nhẹn nên khách tới với Ốc Bến Ngự ko phải chờ quá lâu mà sẽ được thưởng thức ngay tắp lự những món ốc yêu thích.
Ốc Bến Ngự nhiều món ngon sở hữu thể liệt kê như: ốc hấp nóng cay, ốc xào măng chua (mình đã hướng dẫn bên trên), ốc biển hấp sả, ốc mút, ốc khều, ốc xào, những loại nem rán, cút lộn xào me, … Ốc nấu chế biến đã lẩy và nước ốc khá ngon nên ăn ốc cứ tất nhiên việc húp thêm nước nhé!Ngoài món ốc ngon, quán cũng rất nổi tiếng món nộm chua cay, nem chua rán, trái cây dầm theo mùa
Video giới thiệu Ốc Bến Ngự trên kênh TTV Thanh Hóa
Tạm kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm ốc xào măng Thanh Hóa ngon chuẩn nhất và giới thiệu về nơi sở hữu thể thưởng thức món ăn đặc sản này. Mùa thu tới rồi, trong thời tiết mát mẻ này còn gì thú vị hơn lúc được thưởng thức những đĩa ốc xào măng nóng sốt hay cay nồng bởi món ốc xào sả ớt. Hy vọng rằng những san sớt thú vị từ hướng dẫn này sẽ là nguồn cảm hứng cho bạn chế biến thết đãi gia đình vào những thời kì rảnh rỗi. Chúc người dùng thành công!