Bí quyết làm phô mai mozzarella ngon tại nhà chỉ với 2 nguyên liệu

Phô mai mozzarella thơm béo cùng độ dai sừn sựt của nó làm nhiều người mê tít. Bỏ túi ngay cách làm phô mai mozzarella ngon tại nhà chỉ với 2 vật liệu.

Phô mai mozzarella

Chuẩn bị 10 phút Chế biến 15 phút Dành cho 2 – 3 người

Phô mai mozzarella là loại phô mai nổi tiếng sở hữu nguồn gốc từ nước Ý, nó sở hữu hương vị béo thơm và độ dai làm ai ăn đều thích mê. Cùng vào bếp với Bách hóa XANH trổ tài làm những miếng miếng phô mai Ý này ngay tại nhà chỉ với 2 vật liệu

1 Vật liệu làm món phô mai mozzarella

  • 2 lít sữa tươi chưa tiệt trùng
  • 4 thìa giấm hoặc nước cốt chanh
  • 0,5 thìa muối

Nguyên liệu làm món phô mai mozzarellaVật liệu làm món phô mai mozzarella

Cách tậu sữa tươi để làm phô mai– Loại sữa tươi tốt nhất để thực hiện làm những món phô mai chính là sữa mới vắt chưa qua tiệt trùng hay xử lý. Vì sữa chưa tiệt trùng còn giữa những protein đặc thù lúc chúng gặp axit citric trong chanh hoặc giấm sẽ kết tủa, đây là quá trình axit hóa đường sữa (đường lactose) thành axit lactic.– Lúc này, sữa sẽ lên males, biến đổi và kết tủa, phần kết tủa này là casein (một loại protein trong sữa) sau lúc được ủ muối này chính là phô mai mà bạn cần. Bạn sở hữu thể sắm sữa tươi chưa tiệt trùng ( sữa bò tươi) tại những trang trại chăn nuôi bò sữa, nếu ko sở hữu thì sắm đỡ sữa tươi trong siêu thị hay shop tạp hóa.– Tuy vậy, thành phần protein trong sữa tươi dạng này ko ổn định, dễ biến tính lúc nấu ở nhiệt độ cao vì nó đã qua xử lý và thành phẩm sẽ ko thơm bằng sữa tươi được vắt từ bò sữa.

Loại sữa tươi tốt nhất để thực hiện làm các món phô mai là sữa bò tươiLoại sữa tươi tốt nhất để thực hiện làm những món phô mai là sữa bò tươi

2 Cách làm món phô mai mozzarella

Bước 1 Sơ chế và nấu khối váng sữa.

Trước tiên, bạn đổ 2 lít sữa tươ i chưa tiệt trùng vào một mẫu nồi, rồi đặt lên bếp đun nóng ở nhiệt độ 50 độ C. Sau đó, bạn vừa khuấy đều vừa cho 4 tới 5 thìa giấm hoặc nước cốt chanh.

Sơ chế và nấu khối váng sữa.Sơ chế và nấu khối váng sữa.

Vừa đun hỗn hợp cùng vừa khuấy tới lúc bạn thấy lớp kết tủa nổi lên thì sử dụng phới dẹt tụ chúng lại thành một khối, lúc này phần sữa chuyển sang màu vàng và đây chính là hỗn hợp váng sữa.

Bước 2 Nhào khối phô mai để ráo sữa

Nhào khối phô mai để ráo sữaNhào khối phô mai để ráo sữa

Sau lúc tụ phần kết tủa lại thành 1 khối, đây chính là phần phô mai mình cần. Tiêu dùng phới dẹt lấy khối phô mai ra khỏi hỗn hợp váng sữa, bạn sử dụng tay nhào bóp và nặn khôi phô mai để ráo sữa, đặt vào trong chén khô.

Bước 3 Hoàn thành

Bạn đặt lại nồi váng sữa lại lên bếp và bật bếp đun nóng sữa tới lúc thấy sở hữu tương đối nước bốc lên, bạn cho vào 0,5 thìa canh muối, để tạo mùi vị mặn cũng như làm dậy mùi sữa trong phô mai, khuấy đều hỗn hợp.

Kéo dãn và nhào nặn khối phô mai rồi ngâm lại trong nồiKéo dãn và nhào nặn khối phô mai rồi ngâm lại trong nồi

Tiếp theo, bạn cho khối phô mai vào nồi để ủ muối trong vài phút và tắt bếp, sử dụng phới dẹt khuấy đều hỗn hợp rồi lấy khối phô mai ra kéo dãn, tốt nhất bạn nên mang găng tay để thực hiện vì phô mai sẽ nóng.

Kéo dãn và nhào nặn khối phô mai rồi ngâm lại trong nồiKéo dãn và nhào nặn khối phô mai rồi ngâm lại trong nồi

Kéo dãn và nhào nặn khối phô mai vài phút thì thả lại vào nồi ngâm trong 1 – 2 phút đế phô mai ngấm muối.

Nhà bóp tiếp đến khi khối phô mai láng thì thả vào ngâm nước lạnhNhà bóp tiếp tới lúc khối phô mai láng thì thả vào ngâm nước lạnh

tới, bạn lại vớt ra nhào bóp tiếp tới lúc khối phô mai dẻo mịn, bóng láng thì ngâm trong nước đá lạnh trong 2 phút, qua 2 phút vớt ra thì hoàn thành rồi đấy.

3 Thành phẩm

Khối phô mai trắng trẻo, dẻo mịn và daiKhối phô mai trắng trẻo, dẻo mịn và dai

Khối phô mai trắng trẻo, dẻo mịn và dai .Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị mặn béo của sữa tươi cùng muối, bạn sở hữu thể đun nóng chảy hay sử dụng trực tiếp phô mai làm những món khác nhau mà bạn thích rồi đấy.

Bên trên là cách làm phô mai mozzarella của Ý siêu đơn thuần, ko quá rườm rà và phức tạp mà chỉ với 2 vật liệu là bạn sở hữu ngay phô mai siêu ngon rồi đấy. Bách hóa XANH chúc người dùng thực hiện món phô mai này thành công ngay lần đầu nhé.

Mang thể bạn sử dụng rộng rãi:

  • 14 món ăn ngon mồm, quyến rũ với phô mai mozzarella cho tín đồ mê phô mai
  • Cách làm mì trộn xúc xích phô mai kéo sợi thơm ngon mặn mòi cực dễ
  • Cách làm gà nướng phô mai Hàn Quốc làm giới trẻ điên đảo

Sắm sữa tươi để làm món ăn này tại Bách hóa XANH

Bách hóa XANH