Cách làm Ruốc tôm Hạ Long chỉ Dân Trong Nghề mới biết – Ruốc Tôm

Chuẩn bị tôm tươi để làm ruốc

Cách làm ruốc tôm Hạ Lengthy chỉ dân trong nghề mới biết sẽ được Ruốc tôm Bá Kiến tiết lộ dành riêng cho bạn. Với phương pháp này, người Hạ Lengthy đã tạo ra cho vùng đất của mình một thương hiệu món ngon nổi tiếng thu hút thực khách, đó chính là ruốc tôm Hạ Lengthy. Quá trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế trong tất cả những bước. Cùng khám phá những điều thú vị trong cách làm ruốc tôm của người Hạ Lengthy nhé!

Đặt sắm Ruốc Tôm Hạ Lengthy ngon nhất Việt Nam tại đây: bloghong.com/

Nội dung

Chuẩn bị vật liệu làm ruốc tôm Hạ Lengthy

Tôm tươi 1 kg:

  • Để mang món ruốc tôm ngon những người trong nghề rất coi trọng việc mua vật liệu. Tôm phải to, chắc thịt. Vì món ruốc này sử dụng thịt tôm là chính, tôm càng to thịt càng nhiều.
  • Tậu những con khỏe, bật nhảy nhiều. Thân tôm hầu hết, ko mang vết rách. Phần đầu gắn chắc với thân.
  • Tôm tươi được đánh bắt tại biển Hạ Lengthy được kiểm tra cao nhất về độ ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao.

Thịt heo 500 gram: Tậu phần nạc vai, thớ thịt dài, sau lúc sao ruốc ko bị quá khô và dai.

Sơ chế và hấp tôm chuẩn bị làm ruốc

Mắm cốt tôm hoặc mắm cốt tép hảo hạng: Đây là phương pháp tạo nên hương thơm khó cưỡng của món ruốc Hạ Lengthy ko phải ai cũng biết.

Sả, hành tươi.

Gia vị cần mang: Nước mắm thuần chất, hạt nêm,mì chính, bột canh, đường, dầu ăn…

Sơ chế thịt lợn sạch
Chuẩn bị tôm tươi để làm ruốc

Những bước tiến hành làm ruốc tôm chuẩn Hạ Lengthy

Bước 1: Sơ chế và hấp tôm

  • Nhặt sạch rác bẩn. Tôm rửa với nước sạch 2-3 lần để loại bỏ cát bẩn.
  • Đổ nước vào nồi đun sôi. Xếp tôm dàn đều vào vỉ hấp rồi đặt lên trên nồi. Cách này giúp cho tôm giữ nguyên vị ngọt vốn mang.
  • Cho thêm vài củ sả đập dập. Sả mang tác dụng khử mùi tanh của tôm.
  • Hấp chín tôm thì vớt ra để nguộc.
  • Lột vỏ tôm, bóc hết phần râu và chân tôm. Rút phần chỉ đen trên lưng bỏ đi. Ướp với chút bột canh.
  • Vỏ và râu tôm đem xay nhỏ, lọc lấy nước nấu canh rau, canh bầu cũng rất ngon.
Giã ruốc bằng tay cho chất lượng ruốc bông đều
Sơ chế và hấp tôm chuẩn bị làm ruốc

Bước 2: Sơ chế và luộc thịt

  • Rửa thịt dưới vòi nước sạch. Sử dụng dạo khéo léo lọc bỏ phần gân. Phần này làm cho ruốc ko được bông, mịn.
  • Luộc chín thịt, thả thêm hành lá cuộn gọn cho vào luộc cùng để khử mùi hôi của thịt heo.
  • Vớt thịt ra để nguội. Giữ lại phần nước luộc.
  • Thái thịt theo thớ dài, mỏng khoảng 1 cm thành miếng cỡ lòng bàn tay. Ướp với một tí bột canh.
Tiến hành sao ruốc tôm Hạ Long
Sơ chế thịt lợn sạch

Bước 3: Giã ruốc

Với hai cách làm ruốc tôm, đó là giã bằng tay hoặc sử dụng máy xay ruốc. Sử dụng máy xay sẽ tiết kiệm được sức lực cũng như thời thời kì của con người. Nhưng với những người mang kinh nghiệm lâu năm trong nghề làm ruốc thì chỉ mang giã tay ruốc tôm mới bông đều, mềm và dai vừa đủ. Nếu sử dụng máy, sợi ruốc bị nát, mủn, sau lúc sao bị bông quá mực ko thời trang.

  • Chia tôm và thịt thành những phần nhỏ, tuần tự cho vào cối.
  • Giã đều tay cho tới lúc tôm và thịt thành sợi.
  • Giã riêng từng loại và ko trộn đều với nhau vì lúc sao tôm thường sẽ khô trước nên ta sẽ sao sau.
  • Sau lúc giã, tôm và thịt thường dính với nhau, tiêu dùng tay xé nhỏ thành sợi.
Bảo quản ruốc rôm trong lọ thuỷ tinh và để vào ngăn mát tủ lạnh
Giã ruốc bằng tay cho chất lượng ruốc bông đều

Bước 4: Sao ruốc tôm

  • Pha hỗn hợp mắm tôm, mắm tép: Cho 1 muỗng mắm tép vào bát. Thêm nửa bát nước luộc thịt vào. Khuấy đều cho tan mắm. Lọc qua rây để lấy phần nước cốt. Thêm bột canh, hạt nêm, đường, nước mắm thuần chất, chút dầu ăn vào, khuấy cho tan.
  • Cho thịt vào chảo trước, bật lửa nhỏ rồi đảo đều tay khoảng 3 phút thì tiêu dùng muỗng gon gọn vào một bên cho tôm vào phía còn lại sao cùng.
  • Đổ phần nước cốt mắm tôm, mắm tép đều lên ruốc.
  • Sao cho tới lúc thấy ruốc khô lại, sợi ruốc bông đều lên là được.
  • Ko sao quá lâu, ruốc bị khô, mất hết nước ngọt.
Ruốc tôm Hạ Long thương hiệu Đặc sản Bá Kiến uy tín, chất lượng
Tiến hành sao ruốc tôm Hạ Lengthy

Bảo quản ruốc tôm Hạ Lengthy đúng cách

Để ruốc nguội hoàn toàn sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín. Để nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Lúc muốn tiêu dùng ruốc tôm, bạn sử dụng dụng cụ lấy ruốc khô ráo để tránh làm ruốc bị ẩm mốc. Lấy ruốc xong sẽ đóng kín nắp hộp ruốc lại và tiếp tục bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Ruốc tôm
Bảo quản ruốc rôm trong lọ thuỷ tinh và để vào ngăn mát tủ lạnh

Cách làm ruốc tôm chuẩn người Hạ Lengthy chính gốc đã tạo nên hương vị riêng đặc trưng của đặc sản thơm ngon này so với ruốc tôm ở những vùng biển khác. Chính điều này làm nên sự cuốn hút với du khách lúc ghé thăm Hạ Lengthy. Với những san sẻ của của thương hiệu Bá Kiến qua bài viết, bạn đã tự tín để tự tay chuẩn bị món ngon này cho cả gia đình cùng thưởng thức chưa? Chỉ cần một tí khéo léo là mang thể thực hiện hiện được. Chúc bạn thành công!

5 / 5 ( 4 bình mua )

Bài viết liên quan

Bảo quản ruốc tôm đúng cách sẽ giữ được hương vị chuẩn nhất của ruốcRuốc tôm bao nhiêu tiền? Địa chỉ sắm ruốc tôm giá tốt nhất Ruốc tôm Hải Phòng tươi xốp, bông mịnSắm ruốc tôm ở đâu Hà Nội uy tín, chất lượng, giá thấp? Ruốc tôm - Món ngon hấp dẫn mọi nhàRuốc tôm để được bao lâu? Cách bảo quản ruốc tôm đúng cách Những loại ruốc tôm ngon vạn người mê, cho bữa ăn tẩm bổ Cách làm Ruốc tôm Hạ Long chỉ Dân Trong Nghề mới biết - Ruốc TômCách làm ruốc tôm cho bé ngon cực phẩm, tẩm bổ và đơn thuần Hướng dẫn cách làm ruốc tép Quảng Ninh đơn thuần tại nhà