Cách làm sương sâm không có bọt váng, dai ngon cực dễ ngay tại nhà

suong am
Sương sâm là món ăn vừa giải nhiệt vừa tốt cho sức khỏe. Ảnh: Web

1. Cách làm sương sâm bằng lá sương sâm tươi

Lá sương sâm ngoài tiêu dùng giả đắp mắt đỏ hiệu quả thì tiêu dùng để làm thạch ăn rất ngon, mát, bổ. Cách làm sương sâm ko sở hữu bọt bằng lá cũng rất đơn thuần. Tuy nhiên bạn nên tiêu dùng lá tươi thay vì lá khô để tạo mùi thơm và màu xanh thời trang cho món thạch. Công thức thực hiện như sau:

1.1. Vật liệu cần chuẩn bị

  • Lá sương sâm: 250 gram
  • Lá dứa: 30 gram
  • Đường phèn: 150 gram
  • Nước cốt dừa: 80 ml
  • Nước lọc: 2 lít
  • Dụng cụ: túi vải lọc, nồi, tô, thau, khuôn/ly…
la suong sam
Chuẩn bị lá sương sâm tươi, lá dứa để làm thạch sương sâm. Ảnh: Web

Cách tìm lá sương sâm: Lá sương sâm là loại cây dây leo, sở hữu hai loại: lá sâm lông và và lá sâm trơn (lá láng). Thông thường loại lá sương sâm lông sẽ cho ra nhiều thạch hơn và thạch cũng đông mịn và ngon hơn lá sâm láng. Lúc tậu bạn nên tìm loại lá sở hữu độ già vừa phải, màu xanh thời trang, ko bị sâu. Nếu làm sương sâm vào mùa mưa bạn nên tăng thêm lượng là vì mùa này sẽ làm cho lượng thạch trong lá giảm đi phần nào.

1.2. Những bước làm sương sâm bằng lá sâm tươi tại nhà

Bước 1: Sơ chế vật liệu

  • Lá dứa tậu về rửa sạch, lưu ý lúc rửa bạn nên tước lá dứa ra thành 3 – 4 phần. Rửa qua vài lần với nước, nếu chu đáo hơn thì rửa từng lá dưới vòi nước cho sạch hết bụi bẩn bám trên bề mặt lá.
rua sach la sam
Lá sương sâm bạn rửa sạch, ngâm nước muối sau đó vớt ra để ráo. Ảnh: Web
  • Với lá sương sâm, bạn rửa sạch và nhặt bỏ tất cả lá vàng, úa. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng, sau khoảng 15 phút vớt ra rổ để ráo nước rồi đem đi phơi héo khoảng 1 – 2 tiếng. Lá sâm héo giúp tăng độ dai cho lá và thành phẩm làm ra cũng dai ngon hơn.

Bước 2: Xay lá sâm và lọc lấy nước

  • Cho lá sương sâm đã phơi héo vào một mẫu thau sạch cùng với 2 lít nước. Tiêu dùng tay bó, vò thật mạnh và nhanh cho tới lúc nào thấy màu xanh trên lá đã kiệt chỉ còn lại xác lá thì vắt và lọc qua rây để bỏ xác. Tốt nhất nên lọc ít nhất 2 lần nhằm đảm bảo ko còn xác trong nước lá sâm rồi hớt hết bọt nổi trên mặt là được.
vat la suong sam
Vò thật mạnh lá sương sâm rồi vắt lọc lấy nước. Ảnh: Web
  • Bạn cũng sở hữu thể sử dụng máy xay sinh tố để xay. Cắt lá sâm thành từng khúc nhỏ khoảng 1 cm cùng với 800 ml nước, xay vừa nhỏ để hạn chế bọt nước sâm rồi lọc lấy phần nước cốt. Cách này nhanh và tiết kiệm thời kì hơn nhưng cứng cáp sẽ ko ngon bằng cách vò bằng tay.

Bước 3: Làm sương sâm và nước đường

  • Đổ nước sương sâm vào khuôn hoặc ly rồi để ở ngoài nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mắt tủ lạnh, chờ tới lúc nước sâm đông thành thạch (thường khoảng 2 – 3 tiếng).
de dong suong sam
Đổ nước sương sâm vào khuôn rồi để lạnh cho đông lại. Ảnh: Web
  • Trong thời kì chờ thạch đông, bạn sở hữu thể chuẩn bị phần nước đường. Đun 150gram đường phèn cùng với 200ml nước (tỷ lệ sở hữu thể tăng lên hoặc giảm xuống tùy vào khẩu vị của bạn). Thêm lá dứa vào cho thơm. Nấu cho sôi, đường trong nồi tan hết là được. Đổ ra tô, để nguội.
nau nuoc duong
Làm nước đường bạn nhớ cho lá dứa vào nấu cùng cho thơm. Ảnh: Web

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Lúc thạch sương sâm đã đông hẳn, bạn lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào cốc. Chan thêm nước đường, một ít nước cốt dừa và chút đá lạnh vào. Nếu thích bạn sở hữu thể cho thêm một ít dầu thơm để tăng mùi vị nhé.
trinh bay va thuong thuc
Cho sương sâm ra ly cùng ít nước đường và nước cốt dừa rồi thưởng thức. Ảnh: Web
  • Sương sâm bạn đổ sẵn vào trong ly thì chỉ cần cho nước đường, nước cốt dưa lên và múc từng muỗng thưởng thức thôi. Hương thơm và vị thanh mát của thạch sương sâm hòa cùng với vị béo bùi của nước cốt dừa khó mà cưỡng lại.

2. Cách làm sương sâm nhanh đông từ bột sương sâm

Cũng như cách làm thạch găng nếu ko tiêu dùng lá sở hữu thể tiêu dùng bột, sương sâm cũng vậy. Trường hợp bạn ko thể tậu được lá sương sâm tươi hoặc nếu ko sở hữu nhiều thời kì sơ chế lá thì sở hữu thể sử dụng bột sương sâm. Làm sương sâm bằng bột rất nhanh chóng, tiện lợi mà chất lượng thạch cũng ngon ko kém. Bạn hãy tham khảo tiếp cách làm nhé!

2.1. Vật liệu cần chuẩn bị

  • Bột sương sâm: 1 gói (khoảng 8 – 10g)
  • Đường: 200gram
  • Tinh dầu thơm (tùy ý)
  • Gừng thái sợi: 10gram
  • Nước lọc: 1,5lít
  • Dụng cụ: Nồi, bát to, máy xay sinh tố
bot suong sam
Với cách này bạn sử dụng bột sương sâm thay cho lá tươi. Ảnh: Web

2.2. Hướng dẫn cách làm sương sâm từ bột đơn thuần nhưng ngon

Bước 1: Pha bột và lọc nước sương sâm

  • Cho 1 lít nước lọc vào máy xay sinh tố (nước uống được vì sẽ ko nấu). Nhỏ thêm vài giọt dầu ăn vào để thạch ko bị nổi bọt lúc làm. Sau đó bật máy để đánh nước trong vòng vài giây.
pha bot suong sam
Lúc pha bột sương sâm bạn cho thêm ít dầu ăn để thạch ko bị nổi bọt. Ảnh: Web
  • Trong gói bột sương sâm sở hữu bột lá sâm và túi vải lọc nên bạn ko cần chuẩn bị thêm túi lọc. Bật máy say sinh tố rồi từ từ cho bột lá sâm sương vào, để máy xay khoảng vài vòng cho bột đánh tan.

Bước 2: Lọc lấy nước sương sâm

  • Tiến hành đổ hỗn hợp vào túi vải loc, buộc thật chặt ở phần mồm để nước ko bị trào ra ngoài. Tiếp tới vắt mạnh và thật nhanh tay theo kiểu xiết sao cho nhựa và tinh chất sở hữu trong bột ra hết mức sở hữu thể. Tới lúc nhận thấy thạch sở hữu độ nhớt, màu xanh đậm, túi bột ít nhớt dần thì ngừng.
vat lay nuoc suong sam
Đổ hỗn hợp bột sương sâm vào túi lọc và vắt lấy nước. Ảnh: Web
  • Lọc lần cuối để lấy nước thạch, nên tiêu dùng khăn sữa hoặc vải mau để hết chất cặn. Làm xong thì bạn để thau thạch vào một góc yên, tránh động vì như vậy sẽ làm lengthy chân, ra nước. 1 tiếng sau, ấn tay vào thạch để kiểm tra thạch đông, nếu cảm giác sở hữu độ đàn hồi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng là tiêu dùng được.

Bước 3: Nấu nước đường ăn sương sâm

  • Tới quá trình làm nước đường ăn sương sâm. Pha nước đường tưởng như đơn thuần nhưng cũng quan yếu lắm nhé. Vì nó sẽ quyết định tới độ ngọt thanh của món thạch. Trước nhất bạn đun 200ml nước với 200gram đường tới lúc tan.
nau nuoc duong voi gung
Pha nước đường bạn sở hữu thể thêm chút gừng sợi cho thơm. Ảnh: Web
  • Đường tan, bạn cho vào mồi một ít gừng đã thái sợi vào. Gừng giúp tăng thêm mùi thơm cho nước đường cũng như sương sâm. Đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ ra tô cho nguội.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

  • Cắt thạch sương sâm thành những miếng nhỏ cho vào bát/cốc, đập ít đá vụn. Rót thêm nước đường gừng cho sâm sấp thạch là được. Nhỏ thêm ít dầu chuối hoặc tinh dầu thơm cho món thạch thơm ngon, quyến rũ hơn.
thuong thuc
Thạch đông bạn múc ra chén, thêm nước đường và thưởng thức thôi. Ảnh: Web
  • Bạn nào muốn tăng thêm độ béo và tính đa vị cho bát sương sâm sở hữu thể chan thêm nước cốt dừa. Hương vị sẽ tuyệt vời lắm đó. Trời hè hay những ngày cuối năm nóng nực được thưởng thức bát sương sâm thanh mát, ngọt béo thì còn gì bằng.

Ngoài cách làm thạch sương sâm ngon mà Chuyên mục Món ngon của bloghong.com vừa san sẻ, bạn cũng sở hữu thể học thêm cách nấu rau câu chân vịt . Đây cũng một trong những món ăn rất lý tưởng cho ngày nóng. Sương sâm là món ăn bồi bổ nhưng cách làm lại vô cùng đơn thuần. Vì thế đừng quên dành một ít thời kì rảnh vào cuối tuần cùng trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Tuyết Nhi