Cách làm thịt chua đơn giản thơm ngon chuẩn vị Phú Thọ

Thịt chua Phú Thọ là đặc sản nức tiếng mà nhiều người yêu thích, Bách hóa XANH chỉ bạn cách thực hiện món ăn này ngay tại nhà đảm bảo chuẩn vị và thơm ngon nhé!

Thịt lợn chua, gọi tắt là thịt chua, là món ăn truyền thống của dân tộc Mường ở Thanh Sơn, Phú Thọ, và rất nức tiếng bởi hương vị đặc trưng, ăn cũng dễ và nghiện càng ko tránh khỏi. Cách làm món này tuy đơn thuần nhưng để ra đúng hương vị gốc Phú Thọ thì ko phải nơi đâu cũng với. Trong bài san sẻ dưới đây, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn người mua bí kíp với được món thịt chua chuẩn vị ngay tại nhà trong vài bước đơn thuần.

cach lam thit chua don gian thom ngon chuan vi phu tho 202107211638080810

Chuẩn bị 10 phút Chế biến 30 phút Dành cho 3 – 4 người

1Nguyên liệu làm món thịt chua

  • 800 gram thịt heo (mông, ba chỉ hoặc nạc vai)
  • 200 gram thính gạo – ngô – đậu xanh
  • 36 lá ổi
  • 20 lá sung
  • 20 lá đinh lăng
  • Gia vị: Muối, tiêu, mì chính

Nguyên liệu làm món thịt chuaVật liệu làm món thịt chua

2Cách thực hiện món thịt chua

Bước 1 Sơ chế vật liệu

Thịt heo rửa sơ với nước muối loãng rồi xả sạch với nước, đem để ráo nước.

Sau đó đem nướng tái bề mặt bên ngoài trên than hồng, bên trong cần giữ cho thịt sống để cho khâu ủ chua thịt sẽ tự chín và tạo ra hương vị đặc trưng của món thịt chua. Phần da lợn nướng kỹ hơn, với thể khò qua lửa, để loại bỏ những chất bẩn, lớp lông trên bề mặt, vừa giúp da săn, giòn hơn và lúc ăn ko bị dai.

Thịt thui xong đem đi thái mỏng thành từng miếng nhỏ vừa ăn, thường là thái chỉ sẽ giúp món ăn vừa đẹp mắt lại dễ thấm đều gia vị hơn.

Rửa sạch lá ổi, lá sung và lá đinh lăng rồi để ráo khô nước.

Sơ chế nguyên liệuSơ chế vật liệu

Bước 2 Trộn thịt

Trộn thịt với gia vị theo tỷ lệ 1,5 thìa hạt nêm và 2/3 thìa tiêu bột. Ướp khoảng 5 – 10 phút để thịt thấm hết gia vị.

Sau lúc thấy thịt đã ngấm đều gia vị, cho thính vào trộn thật đều sao cho thính phủ đều khắp bề mặt thịt.

Trộn thịtTrộn thịt

Bước 3 Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

Chuẩn bị một hũ đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch để ủ thịt.

Xếp một lớp khoảng 8 lá ổi, lá sung, đinh lăng xuống dưới hũ nhựa rồi cho thịt đã tẩm vào. Nén thịt thật chặt, đảm bảo bên trong ko còn khoảng ko khí nào. Trên cùng phủ thêm một lớp khoảng 8 lá những loại nữa rồi sử dụng thanh tre ngắn vừa mồm để nén thịt lại.

Ủ thịt chua chuẩn vị Phú ThọỦ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

Úp ngược hũ vào một dòng khay đã cho một ít nước để tiến hành ủ chua thịt. Thay nước đều đặn mỗi ngày 1 lần. Nếu trời nắng thì sau tầm 3 – 4 ngày đã với thể ăn được, còn nếu trời se lạnh thì phải ủ lâu hơn khoảng 5 – 7 ngày thì thịt mới chín. Ko ủ quá thời kì này vì thịt sẽ quá chín, với vị rất chua. Lưu ý lúc thay nước cần kỹ càng ko để nước ngấm vào sẽ làm hư thịt.

Sau thời kì ủ ở trên thì bạn đã với món thịt chua để sử dụng rồi.

3Thành phẩm

Thịt chua phú thọThịt chua phú thọ

Thịt sau lúc đã ủ đủ chín, bạn chỉ việc khui ra và lấy thịt ra đĩa là đã với thể thưởng thức. Món thịt chua thường được ăn kèm với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung.

4Cách bảo quản món thịt chua

Muốn sử dụng món thịt chua Phú Thọ được lâu, nên bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh để hãm sự lên males làm thịt quá chua.

Thịt chua sau lúc mở hũ chỉ nên tiêu thụ trong 2 – 3 ngày. Do đó, bạn nên chia phần thịt ủ trong nhiều hũ nhỏ vừa sử dụng cho một bữa thì tốt nhất.

Hạn sử dụng của món ăn này chỉ từ 15 – 30 ngày. Quá 30 ngày thì thịt sẽ ko còn ngon và ko an toàn vệ sinh thực phẩm nữa.

Cách bảo quản món thịt chua

5Cách lựa sắm thịt và thính ngon cho món thịt chua Phú Thọ

Lựa sắm loại thịt heo ngon giúp món ăn trở thành quyến rũ hơn. Nên sắm loại thịt vừa được thịt mổ. Ngoài ra nên sắm loại thịt đã qua quy trình thịt mổ an toàn vệ sinh thực phẩm, với dấu mộc kiểm duyệt.

Thính cần để ra chuẩn vị thịt chua Thanh Sơn – Phú Thọ cần là loại trộn giữa gạo, ngô và đậu xanh đã bóc vỏ và rang chín. Thính bạn với thể sắm loại với sẵn tại những liên hệ. Nếu ko, bạn với thể tự làm theo cách rất đơn thuần như sau: Rang gạo, ngô và đậu xanh thật vàng, thơm, tránh quá lửa để ko bị cháy, sau đó giã mịn.

Cách lựa chọn thịt và thính ngon cho món thịt chua Phú Thọ

Những loại lá thì sắm loại ko quá già lẫn quá non, sắm loại ít sâu, còn nguyên vẹn để đảm bảo hương vị món ăn.

Cách làm món thịt chua Phú Thọ thật đơn thuần đúng ko nào? Bách hóa XANH chúc người mua thành công lúc thực hiện món ăn ngon “đặc sản” này để thiết đãi cả gia đình nhé.

Sắm thịt heo tại Bách hoá XANH:

Xem thêm:

>> Cách làm món thịt heo sốt cà, chua chua ngọt ngọt quyến rũ

>> Cách làm bò kho dứa chua ngọt, thịt mềm ngon cơm

>> Cách nấu canh thịt bò cà chua đơn thuần, ngon mê ly

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH