Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu 100 năm của người Trung Quốc

Thịt kho tàu là một món ăn ngon và vô cùng quyến rũ, được khá nhiều gia đình ưa thích và lựa tậu cho những bữa ăn thường ngày. Với hương vị đặm đà, vị thịt béo ngậy, thơm ngon hoà quyện cùng những gia vị đặc trưng, thịt được kho nhừ mềm, thấm đẫm nước sốt đã tạo nên món thịt kho tàu huyền thoại, giúp đưa cơm và tăng thêm khẩu vị cho mọi người. Ngoại trừ đó, thịt kho tàu còn đem lại hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, cung cấp gần như lượng năng calo cấp thiết cho thân thể, bổ sung thêm sắt, canxi, protein, photpho, kẽm,…. Tuy nhiên với cùng một vật liệu nhưng mỗi người lại mang cách chế biến khác nhau và tạo nên những hương vị riêng rất độc đáo. Đối với món thịt kho tàu thì để chế biến theo đúng chuẩn những đầu bếp thì bạn nên học cách nấu của người Trung Quốc bởi họ mang phương pháp làm món kho cực ngon và quyến rũ.

Thịt kho tàu

Thịt kho tàu

XEM THÊM: Cách nấu trà bí đao giảm cân tại nhà thơm ngon và hiệu quả

Chuẩn bị những vật liệu cấp thiết

Trước lúc bước vào thực hiện nấu những món ăn ngon thì quá trình lựa tậu và chuẩn bị những vật liệu là vô cùng quan yếu. Nếu vật liệu ko đủ sẽ làm cho món ăn thiếu đi độ đặm đà. Nếu vật liệu ko đảm bảo độ tươi ngon thì sẽ thúc đẩy tới hương vị của món ăn.

Với món thịt kho tàu theo phong cách của người Trung Quốc cổ đại thì phần chuẩn bị vật liệu phải gần như và luôn được chú trọng tới. Trước tiên bạn cần chuẩn bị từ 500g thịt ba chỉ ngon, phần nạc chắc thịt, phần mỡ và so bì vừa phải.

Những vật liệu khác mà bạn cần chuẩn bị bao gồm

  • Vài nhánh Hành lá
  • 2 – 3 tép Tỏi, 2 nhánh hành khô
  • Gia vị như tiêu, xì dầu đậm đặc, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
  • 1 củ Gừng, 2 quả ớt
  • 1 bát rượu nấu bếp
  • Những hương liệu khác như hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô

Thịt heo tươi để nấu thịt kho tàu

Thịt heo tươi để nấu thịt kho tàu

XEM THÊM: 7 cách loại bỏ vị đắng của trái mướp đắng siêu đơn thuần và dễ làm tại nhà

Cách nấu thịt kho tàu 100 năm của người Trung Quốc

Lúc chuẩn bị xong những vật liệu cấp thiết thì bạn sẽ tiến hành những bước tiếp theo. Trước tiên, lúc tậu thịt về xong bạn cần sơ chế sạch sẽ, thái thành từng miếng, sau đó ngâm qua nước muối để làm sạch mùi hôi trong vòng 5 phút. Với tỏi và hành khô thì bạn sẽ băm nhỏ cho vào một bát riêng. Gừng đập dập hoặc thái thành từng lát mỏng. Ớt sừng thái thành từng miếng. Hành thái nhỏ để ra bát riêng để trang trí.

Giai đoạn tiếp theo, bạn sẽ vớt thịt sau lúc ngâm trong nước loãng 5 phút, rồi xả lại với nước sạch, sau đó đun một nồi nước sôi để luộc sơ qua thịt. Tiếp tới, bạn vớt thịt đã luộc qua, lấy dao khứa hình chữ thập trên lớp so bì của thịt, mang thể lấy que tăm nhọn để chọc xung quanh thịt, giúp cho thịt thấm đều gia vị hơn.

Sau đó, bạn thực hiện quy trình ướp thịt trong vòng từ 10-15 phút. Bạn cho hành khô, tỏi băm nhỏ vào để ướp thịt. Rưới nước xì dầu đậm đặc để tạo hương vị và giúp tạo màu sắc thêm quyến rũ. Cho thêm một tẹo tiêu, đường để tăng độ thơm ngon.

Cách nấu thịt kho tàu 100 năm của người Trung Quốc

Cách nấu thịt kho tàu 100 năm của người Trung Quốc

Lúc thời kì ướp thịt qua đi, bạn sẽ bắc một chảo dầu nóng lên bếp để rán sơ qua thịt vừa ướp và để riêng ra một đĩa khác. Bạn cho nồi lên bếp, bật lửa làm nóng nồi và cho đường phèn vào đánh cho tới lúc tan hé và ngả thành màu vàng nâu để tạo màu sắc cho món thịt kho. Lúc đường đã tan hết, bạn đổ thêm nước lọc vào, cho thêm những hương liệu như hoa hồi, ớt khô, một tẹo xì dầu, nước mắm, tiêu, gừng,…. Lúc nước sôi, bạn thả thịt vào, đổ thêm một ít rượu nấu bếp để tạo độ đặm đà, sau đó tiếp tục kho cho tới lúc thịt nhừ. Lưu ý trong thời kì lúc thịt, bạn nên đảo thịt đều để thịt ngấm đủ gia vị, lưu ý tới lượng nước lúc kho, ko nên đổ quá nhiều vì sẽ làm thịt bị nhạt đi. Nếu thịt chưa chín tới mà nước kho đã cạn thì bạn hãy bổ sung thêm nước.

Lúc hoàn thành món ăn, bạn múc thịt ra bát, trang trí thêm một ít hành hoa và ớt tươi bên trên, rồi tiến hành thưởng thức.

Món ăn thịt kho tàu

Món ăn thịt kho tàu

Món thịt kho tàu thơm ngon, tẩm bổ với cách làm đơn thuần, vật liệu dễ tìm và giá cả vừa phải, bạn mang thiết chế biến theo cách này để tăng thêm hương vị cho món ăn. Học hỏi cách kho thịt từ 100 năm trước của người Trung Quốc cổ đại với công thức đặc thù từ Sài Gòn Ăn Gì bạn cứng cáp sẽ tạo nên một món thịt kho vô cùng quyến rũ và lạ mồm cho gia đình. Nếu chưa tìm được thực đơn cho ngày hôm nay, bạn hãy thử thiết đãi gia đình bằng món thịt kho tàu đặc thù này nhé.