Hướng dẫn hãm và cách đánh tiết canh thỏ tiêu chuẩn vừa đông vừa ngon

Món tiết canh thỏ khá đặc trưng và được nhiều dân nhậu ưa thích. Tuy nhiên, ko phải ai cũng biết cách đánh tiết canh thỏ sao cho vừa đông vừa ngon. Từ khâu cắt tiết thỏ, hãm tiết tới khâu chuẩn bị nhân rồi làm tiết canh đều đòi hỏi người làm những kinh nghiệm nhất định.

Nhưng nếu là lần trước hết thử nghiệm món này, người dùng cũng ko cần phải quá lo lắng. Những thợ đánh tiết canh thỏ lành nghề mang những bí kíp riêng cho món này, và việc nắm kỹ những bí kíp đó là bước trước hết cần làm để mang được những đĩa tiết canh thỏ tiêu chuẩn. Cùng tìm hiểu xem những bí kíp đó là gì qua nội dung bài viết sau nào!

cách hãm tiết canh thỏ

Tham khảo: Cách làm thịt thỏ quay quyến rũ ngon như ngoài hàng

Cách cắt tiết thỏ chuẩn đét

Việc thực hiện cắt tiết thỏ mang hai ưu điểm to:

Thứ nhất là giúp cho thịt thỏ lúc chế biến được trắng và đẹp. Thịt thỏ sẽ ko bị đỏ bầm và thâm thịt do tiết bị ứ trong những mạch máu.

Thứ hai là người nấu mang thể tận dụng tiết thỏ để làm ra món ăn vô cùng quyến rũ là món tiết canh thỏ. Việc cắt tiết thỏ sẽ thực hiện theo những bước sau:

Bước 1: Vặt lông tại vùng chuẩn bị cắt tiết

Tại vị trí cổ họng của thỏ, người dùng hãy vặt sạch một phần lông. Hoăc mang thể tiêu dùng dao để cạo sạch lông ở phần này.

Bước 2: Tìm mạch

Trong bước tìm mạch, mang hai mạch cần được khéo léo tìm ra. Đó là tĩnh mạch và động mạch. Tĩnh mạch ở ngay dưới lớp da thỏ, còn động mạch thì sẽ nằm ở vị trí sâu hơn.

Tiêu dùng mũi dao nhọn nhỏ cắt một lớp da mỏng của thỏ để tìm ra tĩnh mạch chủ của thỏ. Lúc tim được tĩnh mạch chủ thì đưa một cây đũa vào dưới tĩnh mạch này. Bước này để giúp bảo vệ tĩnh mạch ko bị đứt, máu ko chảy loang ra làm cho việc tìm động mạch chủ khó khăn.

Tiếp theo là tìm xem động mạch chủ ở chỗ nào.

Bước 3: Cắt tiết thỏ

Lúc người dùng đã tìm được cả động mạch và tĩnh mạch một cách xác thực, đưa dao vào cắt cả hai mạch. Tiết chảy ra sẽ được rất nhiều.

cách cắt tiết thỏ

Tuy nhiên, ko phải phần tiết nào cũng lấy để đánh tiết canh. Lưu ý là chỉ lấy phần tiết màu hồng chảy ra trước. Cồn phần máu màu sẫm thì bỏ đi vì phần này đánh tiết canh vừa ko ngon, màu sắc lại ko được đẹp.

Xem thêm: Cách đánh tiết canh dê chuẩn nhất

Cách hãm tiết canh thỏ

Cách đánh tiết canh thỏ quan yếu nhất là bước hãm tiết canh thỏ. Vì nếu như bước này thất bại thì người dùng sẽ ko thể tiến hành những bước tiếp theo và cho ra những đĩa tiết canh thỏ ngon được.

Những bước để làm tiết canh thỏ như sau:

Chuẩn bị vật liệu

  • Hành tím: 2 củ
  • Ớt: 3 quả
  • Sả: 2 cây
  • Gừng: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Lạc rang: 200gr
  • Hạt tiêu xay: nửa thìa
  • Đường trắng
  • Muối trắng
  • Mì chính
  • Ớt bột
  • Dầu ăn
  • Chanh: 2 quả
  • Rau răm: 1 mớ
  • Nước mắm
  • Nước đun sôi để nguội

Những bước hãm tiết canh thỏ

Bước 1: Chuẩn bị dung dịch hãm tiết canh

Cho vào một chiếc bát tô to six thìa nước đun sôi để nguội, cùng thêm 3 thìa nước mắm. Tiêu dùng đũa khuấy đều.

Lúc cắt tiết thỏ thì để tiết chảy thẳng vào bát tô đã mang sẵn dung dịch này.

Tiếp tục tới những bước tiếp theo, người dùng cứ làm theo tuần tự những bước dưới đây cho tới lúc tới quá trình cuối cùng.

Tham khảo: Cách đánh tiết canh vịt đông như thạch

Cách đánh tiết canh thỏ chuẩn

Bước 2: Chuẩn bị nội tạng, thịt và tai thỏ để làm nhân

Thỏ đem làm sạch lông và nội tạng. Sau đó, lấy phần tai thỏ, nội tạng thỏ và một miếng thịt đem ngâm trong chậu nước nhỏ mang pha chút muỗi loãng.

Ngâm trong khoảng 15 tới 20 phút để thịt thỏ bớt phần nào mùi hôi đặc trưng. Sau đó, mang ra rửa lại bằng rượu trắng và nước sạch. Để ráo nước.

Bước 3: Sơ chế vật liệu phụ

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sẽ rồi băm cho nhỏ.

Ớt cũng rửa sạch rồi đem một nửa thái lát, một nửa băm nhỏ và để riêng.

Sả rửa sạch, cắt bỏ cuống già, bẹ ngoài và đập dập.

cách đánh tiết canh thỏ

Gừng cạo bỏ, dập dập.

Hành tây đem bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái thành những miếng múi cau.

Rau răm nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch, thái nhỏ.

Lạc rang đem giã qua cho dập sơ.

Chanh thái thành 4 hoặc 8 miếng tùy thích.

Bước 4: Luộc nhân

Cho miếng thịt thỏ, tai thỏ và nội tạng vào một nồi luộc. Thêm vào nồi gừng, sả và hành tây đã chuẩn bị rồi luộc sôi kỹ trong khoảng 5 tới 7 phút.

Vớt ra, để nguội bớt rồi đem thái thành những lát mỏng và nhỏ.

Bước 5: Xào nhân tiết canh

Bắc một chảo vừa lên bếp và đun nóng 3 thìa dầu ăn. Cho hành và ớt băm vào, phi cho thơm vàng. Sau đó, cho ớt bột đã chuẩn bị vào, đảo đều rồi trút phần thịt, tai và nội tạng đã thái nhỏ vào trong chảo.

Nêm thêm một thìa nước mắm, một tẹo hạt tiêu xay và mì chính. Đảo đều cho những gia vị ngấm vào phần nhân này. Đổ rau răm đã thái nhỏ vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Dàn phần nhân này ra trên mặt đĩa. Lưu ý là dàn phẳng đều để chuẩn bị cho phần tiếp theo.

Bước 6: Đánh tiết canh thỏ

Lúc đã chuẩn bị xong phần nhân, tiến hành pha nước tiết. Hỗn hợp nước tiết sẽ bao gồm: 3 thìa nước luộc thịt thỏ, 2 thìa mì chính, nửa thìa đường. Khuấy đều rồi từ từ đổ bát tiết đã hãm lúc trước vào. Vừa đổ vừa nhanh tay khuấy đều.

Tiếp tới, từ từ tưới hỗn hợp tiết vừa khuấy lên đĩa nhân đã chuẩn bị. Tưới đều cho tiết ngập sâm sấp mặt nhân. Nếu còn thừa tiết thì bỏ đi, ko nên để cho nhân bị ngập quá sâu trong tiết.

Rắc lên trên bề mặt một tẹo ớt thái lát, tiêu bắc xay và lạc rang. Để đĩa tiết lên một vị trí nhất thiết, tránh di vận động chạm nhiều tới bát tiết. Khoảng 15 tới 20 phút sau, tiết sẽ đông lại.

cách đánh tiết canh thỏ

Bước 7: Thưởng thức món tiết canh thỏ

Lúc tiết canh thỏ đã đông và mang thể mang ra thưởng thức, người dùng hãy tiêu dùng thìa nhỏ xắn từng miếng cho ra bát con để mời mọi người. Lúc ăn, hãy cho thêm một tẹo nước cốt chanh tươi vào và thêm ớt, lạc tùy khẩu vị từng người.

Tham khảo: Cách làm thịt thỏ xào lăn cho ngày lạnh thêm rét mướt

Lời kết

Trên đây là san sẻ của những thợ đánh tiết canh thỏ lành nghề về cách đánh tiết canh thỏ. Hello vọng rằng người dùng sẽ tự tay làm được những đĩa tiết canh vừa đông, vừa ngon ngay từ lần thử trước hết theo những hướng dẫn này. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu bếp mới nhất. Chúc người dùng thành công!