3 cách làm tương ớt xào cay nồng chuẩn vị miền Trung

Mục lục

1. Hướng dẫn cách xào tương ớt ngon của người Bình Định mặn mà

1.1. Vật liệu chế biến

Cách làm món tương ớt xào Bình Định khá nổi tiếng và được người dân của nhiều vùng, miền khác yêu thích bởi hương vị mặn mà và thơm cay. Để thực hiện tương ớt rim Bình Định, bạn cần chuẩn bị hầu hết những vật liệu sau:

  • Ớt trái
  • Cà chua
  • Ớt khô
  • Hành
  • Tỏi
  • Gia vị: Dầu ăn, đường, giấm, muối, rượu…
nguyên liệu làm tương ớt xào bình định
Vật liệu cần mang để làm tương ớt xào Bình Định. Ảnh: Web.

1.2. Cách làm tương ớt xào Bình Định

1.2.1. Bước 1: Sơ chế và luộc ớt
  • Lúc tậu ớt, bạn nên sắm những quả chín đỏ tươi. Sau lúc tậu về, bạn đem ớt đi rửa sạch, bỏ cuống rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp tới, bạn xẻ dọc ớt ra và bỏ hết hạt ớt.
  • Cho ớt vào nồi nước sôi luộc khoảng vài phút, thêm vào nồi chút rượu để ớt giữ được màu đỏ tươi lâu hơn. Lúc ớt chín mềm, bạn vớt ớt ra để nguội và giữ lại phần nước luộc ớt nhé.
luộc ớt
Sơ chế ớt rồi cho vào nồi luộc chín. Ảnh: Web.
1.2.2. Bước 2: Cách xay vật liệu và xào tương ớt
  • Đem hành tỏi đi bóc vỏ, cho cà chua đã rửa sạch cùng ớt luộc vào máy xay, sau đó, tiến hành xay nhuyễn. Trong lúc xay, bạn tuần tự cho thêm nước luộc ớt và giấm vào xay cùng nhé.
  • Hành tỏi băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu phi thơm, đảo đều, cho tới lúc hành tỏi săn lại thì nêm vào ít muối, đường và hạt nêm. Sau hết, bạn đổ hỗn hợp ớt đã xay nhuyễn vào chảo và vặn lửa to.
xào tương ớt
Cách làm tương ớt xào của người Bình Định rim hỗn hợp tới lúc hỗn hợp sệt lại. Ảnh: Web.
  • Bạn đun tới lúc hỗn hợp rút bớt nước thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đợi tương ớt nguội bạn cho vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé. Bạn mang thể cho thêm chút dầu ăn vào tương ớt để giữ được lâu hơn.
bảo quản tương ớt
Đợi tương ớt nguội thì cho vào hũ bảo quản. Ảnh: Web

2. Hướng dẫn cách làm tương ớt xào Đà Nẵng chua ngọt

2.1. Vật liệu chế biến

Tương ớt Đà Nẵng mang vị cay thanh của ớt tươi, vị chua nhẹ của cà và vị ngọt thanh của đường cát. Cách làm tương ớt xào Đà Nẵng cũng rất đơn thuần, trước hết bạn hãy chuẩn bị những vật liệu sau:

  • 500 gram ớt quả cay
  • 4 quả cà chua
  • Hành, tỏi
  • 100 gram đường, bột nêm
  • 20 gram muối
ớt cay
Chuẩn bị ớt cay để làm tương ớt xào Đà Nẵng. Ảnh: Web.

2.2. Cách làm tương ớt xào Đà Nẵng

2.2.1. Bước 1: Sơ chế ớt và cà chua
  • Bước trước tiên trong cách làm tương ớt xào Đà Nẵng là sơ chế vật liệu, bạn đem ớt đi rửa sạch, bỏ cuống, chẻ dọc rồi bỏ hết hạt ớt. Cho ớt vào nồi luộc chín mềm để giảm bớt độ cay.
  • Luộc xong, bạn vớt ớt ra để nguội rồi băm nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, cà chua rửa sạch, băm nhỏ.
sơ chế ớt
Những bước sơ chế ớt trước lúc làm tương. Ảnh: Web.
2.2.2. Bước 2: Cách xào tương ớt rim làm đúng kiểu Đà Nẵng
  • Đặt chảo lên bếp, cho 2 – 3 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp hành tỏi vào phi thơm, sau đó đổ cà chua vào đảo đều. Cho ớt băm vào chảo rồi nêm thêm chút đường, muối, hạt nêm rồi đảo đều.
  • Tiếp tục xào cho tới lúc tương ớt dẻo lại thì tắt bếp và thêm dầu ăn vào. Đảo đều rồi để nguội, sau rốt cho tương ớt vào lọ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần. Tương ớt Đà Nẵng thường được sử dụng để ăn kèm với xôi, tré, bánh tráng kẹp, mít trộn,…
tương ớt xào đà nẵng
Tương ớt xào Đà Nẵng mang vị cay thanh và chua ngọt nhẹ. Ảnh: Web.

3. Hướng dẫn cách làm tương ớt rim Huế thơm cay

3.1. Vật liệu chế biến

Cách làm tương ớt xào Huế mang vị cay nồng và mùi thơm nhẹ, là vật liệu ko thể thiếu trong nhiều món ăn của xứ Huế. Sau đây là những vật liệu cần mang để thực hiện cách làm tương ớt xào Huế tại nhà:

  • 200 gram ớt bột
  • 250 gram đường cát trắng
  • 250 gram nước mắm ngon
  • 150 gram dầu ăn
  • 2 củ tỏi to

3.2. Cách làm tương ớt xào Huế

  • Tỏi bạn đem lột vỏ rồi đập dập, cho dầu ăn vào nồi rồi đặt lên bếp, lúc dầu sôi bạn cho tỏi vào phi thơm. Lúc thấy tỏi chuyển màu vàng, bạn hạ nhỏ lửa rồi cho nước mắm và đường vào.
cach lam tuong ot xao ngon
Những bước làm tương ớt xào đậm vị Huế. Ảnh: Web.
  • Tiêu dùng đũa khuấy nhẹ cho đường tan hết, lúc nước mắm và đường sôi, bạn cho ớt bột vào đảo đều nhé. Bạn đảo tới lúc thấy tương ớt sệt lại thì tắt bếp.

4. Cách thưởng thức tương ớt xào của người miền Trung

Cách làm tương ớt xào đúng chuẩn của người miền Trung thật ra cũng dễ thực hiện, đúng ko nào! Nhưng, bạn mang biết nên phối hợp với món ăn nào để tạo nên hương vị ngon nhất? bloghong.com sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này với những gợi ý dưới đây.

4.1. Bún chả cá

Bún chả cá là món ăn nổi tiếng tại nhiều tỉnh miền Trung như Đà Nẵng, Huế, Bình Định,…Người ta thường nêm thêm tương ớt xào vào nước sử dụng của bún chả cá để tăng thêm hương vị mặn mà. Lúc ăn món bún này, ngoại trừ thường mang thêm 1 bát tương ớt xào để chấm kèm với chả cá dai ngon. Đây là cách thưởng thức bún chả cá ngon đúng điệu.

bún chả cá
Ăn kèm tương ớt xào với bún chả cá để tăng hương vị mặn mà. Ảnh: Web.

4.2. Gia vị ướp những món nướng

Lúc nướng thịt hay hải sản, người dân miền Trung thường ướp thêm tương ớt xào để tạo vị mặn mà, cay nồng và màu sắc quyến rũ cho món nướng. Ko chỉ là gia vị để ướp, tương ớt xào còn là nước chấm tuyệt vời của nhiều món ăn như bánh tráng nướng, thịt nướng, bánh tráng kẹp,…

chấm đồ nướng
Tương ớt xào là lựa sắm lý tưởng để chấm đồ nướng. Ảnh: Web.

4.3. Tré trộn tương ớt xào

Tré là đặc sản nổi tiếng của người Bình Định, vật liệu chính của tré là tai heo, thịt ba chỉ, thịt bò trộn đều cùng những gia vị, sau đó được gói bằng lá ổi hoặc lá chuối. Lúc thưởng thức tré, người dân Bình Định thường trộn đều với tương ớt xào để tré mang vị cay nồng, kích thích vị giác người sử dụng. Ăn kèm món này với bánh tráng nướng giòn nữa thì ko còn gì bằng.

tré bình định
Tré trộn tương ớt mang vị cay nồng kích thích vị giác. Ảnh: Web.

Với những hướng dẫn trên đây, hy vọng bạn mang thể tự thực hiện cách làm tương ớt xào thơm ngon và cay nồng tại nhà. Tất cả vật liệu đều từ tự nhiên và ko sử dụng chất bảo quản. Tương ớt xào mang hương vị mặn mà và chua ngọt nhẹ, thích hợp để ăn kèm với những món bún, ướp thịt, làm nước chấm thịt nướng,…Thay vì tậu ở ngoài, khó kiểm tra chất lượng sản phẩm, hãy tự tay chế biến một hũ tương ớt rim thơm ngon, an toàn cho cả gia đình mình sử dụng nhé!

Nguyễn Diên tổng hợp