CHẤT PHỤ GIA TIẾNG ANH ĐƯỢC GỌI LÀ GÌ? CÔNG DỤNG RA SAO?

CHẤT PHỤ GIA TIẾNG ANH ĐƯỢC GỌI LÀ GÌ? CÔNG DỤNG RA SAO?

Chất phụ gia tiếng anh trong chuyên ngành thực phẩm là một trong những ngành thu hút nhiều bạn trẻ trong thời kì vừa rồi. Tuy nhiên, chuyên ngành này đòi hỏi người mua một kho từ vựng tiếng anh tốt để với thể giao tiếp trong môi trường quốc tế. Hiểu được điều này, Luankha đã tập hợp danh sách những từ vựng chuyên ngành thực phẩm được sử dụng nhiều nhất và hữu ích nhất. Hy vọng, chúng sẽ giúp ích cho người mua trong công việc và học tập.

STT

TỪ VỰNG NGHĨA 1 Aeration Thiết bị sục khí 2 Aesthetic quyến rũ 3 Ambient temperature Nhiệt độ thông thường ở trong phòng (20-25ºC) 4 Anaerobic Ko cần khí oxy 5 Evaluation of temporary/activity Phá vỡ thiết kế, cấu trúc để tìm điểm quan yếu 6 Annotation thêm chú thích 7 Antibacterial Chất thường xoá sổ vi khuẩn 8 Antioxidant chất chống oxy hóa 9 Equipment Một phần của thiết bị điện 10 Aseptic packaging bảo quản thực phẩm mà ko sử dụng chất bảo quản hoặc ướp lạnh 11 Assembling ghép những phòng ban vào vớinhau 12 Attributes đặc tính cụ thể của một thực phẩm 13 Micro organism vi khuẩn 14 Balanced food regimen chế độ ăn uống cung cấp hầu hết dinh dưỡng và năng lượng 15 Biodegradable bị phá hủy hoàn toàn bằng vi khuẩn 16 Bland thiếu hương vị 17 Blast chilling làm lạnh nhanh 18 Calcium canxi, khoáng vật cấp thiết cho xương và răng chắc khỏe 19 Calorie năng lượng 20 CAM Laptop Aided Manufacture Sử dụng máy tính để kiểm soát tất cả những quá trình gia công trong nhà máy 21 Caramelisation Quá trình thay đổi màu sắc từ đường trắng sang nâu lúc nung nóng 22 Carbohydrate nguồn năng lượng chính của thân thể 23 Clostridium một dạng gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn 24 Coagulation thay đổi cấu trúc của protein do nung nóng hay tác động cơ học, axit 25 Coeliac illness Bệnh coeliac 26 Colloidal construction cấu trúc dạng keo 27 Colloids được hình thành lúc một chất được phát tán thông qua chất khác 28 Communication truyền thông 29 Consistency đảm bảo sản phẩm đều như nhau 30 Constant tính nhất quán 31 Client khách hàng, người tiêu tiêu dùng 32 Contaminate làm hỏng, bẩn thứ gì đó 33 Prepare dinner-Chill phương pháp nấu chín thực phẩm sau đó làm lạnh nhanh chóng, lưu trữ trong môi trường dưới 5 độ C để giữ chất lượng của sản phẩm trong thời kì ngắn. 34 Crucial Management Level (CCP) Lúc mối nguy hại về an toàn thực hẩm được ngăn chặn và giảm ở một mức độ với thể chấp nhận được. 35 Cross contamination nhiễm chéo 36 Cryogenic freezing đông lạnh 37 Hazard zone vùng nguy hiểm 38 Date marking ngày gia công 39 Descending giảm dần Descending giảm dần 40 Descriptors mô tả 41 Design standards tiêu chuẩn thiết kế 42 Design activity nhiệm vụ thiết kế 43 Deteriorate xấu đi, khởi đầu phân hủy và mất đi độ tươi của sản phẩm 44 Improvement thay đổi một sản phẩm sẽ tác động tới đặc điểm của nó 45 Dextrinisation tinh bột chuyển thành đường 46 Diabetes bệnh tiểu đường 47 Dietary Fibre materials, largely from crops, which isn’t digested by people however which 48 Diverticular Illness bệnh thiếu chất xơ 49 E numbers Hệ thống phân loại những chất phụ gia được phép gia công bởi Liên minh Châu Âu 50 Eatwell plate chế độ ăn uống lành mạnh 51 Emulsifier chất nhũ hóa 52 Emulsifying agent Kỹ thuật chung chất khử nhũ tương. 53 Enrobing phủ, tráng ngoài 54 Enzymic browning phản ứng giữa thực phẩm và oxy sẽ dẫn tới màu nâu 55 Estimated Common Requirement (EARs) Ước tính giá trị dinh dưỡng trung bình 56 Analysis kiểm tra 57 Truthful testing thử nghiệm 58 Fermentation lên males 59 Fertilizers phân bón 60 Fibre chất xơ 61 Ending hoàn thành 62 Flavour enhancers chất tương trợ 63 Foams bọt 64 Meals additive chất phụ gia tiêu dùng trong thực phẩm 65 Meals spoilage thực phẩm hỏng 66 Gelatinisation sự gelatin hóa 67 Gels chất tạo keo 68 Gluten protein present in flour 69 Halal thực phẩm được lựa mua và chuẩn bị theo luật ăn kiêng của người hồi giáo 70 Hermetically bịt kín 71 Impermeable ko thấm nước 72 Iron sắt 73 Irradiation chiếu xạ 74 Joule đơn vị năng lượng tiêu dùng trong thực phẩm 75 Kosher thực phẩm được lựa mua sao cho ưa thích với chế độ ăn uống của người Do Thái. 76 Landfill websites hố chôn rác thải 77 Lard mỡ lợn 78 Making abilities kỹ năng gia công thực phẩm 79 Market analysis nghiên cứu thị trường 80 Micro organism tiny residing issues resembling micro organism, yeasts and moulds which trigger meals 81 Internet weight trọng lượng tịnh 82 Nutrient dinh dưỡng 83 Dietary evaluation phân tích dinh dưỡng 84 Dietary content material hàm lượng dinh dưỡng 85 Dietary labelling nhãn dinh dưỡng 86 Weight problems béo phì 87 Natural meals thực phẩm hữu cơ 88 Organoleptic thực phẩm hữu cơ 89 Pathogenic tác nhân gây bệnh 90 Pathogens vi khuẩn gây bệnh 91 pH độ pH 92 Preservative chất bảo quản 93 Product Evaluation phân tích sản phẩm 94 High quality Assurance đảm bảo chất lượng 95 High quality Management kiểm soát chất lượng 96 Questionnaire bảng câu hỏi 97 Rating take a look at kiểm tra thứ hạng 98 Score take a look at kiểm tra kiểm tra 99 Pattern mẫu sản phẩm 100 Shelf life hạn sử dụng 101 Shortening rút ngắn 102 Answer giải pháp 103 Staple meals: Staple meals: 104 Sterilisation khử trùng 105 Suspensions kết cấu vững chắc trong chất lỏng 106 Sustainability tính vững bền 107 Signs biểu tượng 108 Tampering mạo 109 Textured vegetable protein cấu trúc protein của thực vật 110 Extremely Warmth Therapy (UHT) điều trị siêu nhiệt 111 Vacuum packaging đóng gói hút chân ko 112 Vegetarians người ăn chay 113 Viscosity độ nhớt 114 Additive Chất phụ gia được thêm vào thực phẩm với mục tiêu nào đó

Khái niệm Chất phụ gia tiếng anh

Trên khía cạnh pháp lý, phụ gia thực phẩm là bất cứ chất nào mà lúc tiêu dùng sẽ đưa tới hoặc với thể gián tiếp hay trực tiếp trở thành một thành phần của thực phẩm hoặc thay đổi đặc tính của thực phẩm.

Khái niệm này bao gồm tất cả những chất được tiêu dùng trong gia công, chế biến, đóng gói, chuyển vận hoặc tồn trữ thực phẩm.

Chất phụ gia tiếng anh

Với nhân dân, đây là những chất với mùi vị cay, thơm, mặn, ngọt khác nhau… tiêu dùng cho thêm vào thức ăn để tăng cảm vị của sự ăn uống, để tạo màu sắc đẹp, quyến rũ, để giữ thực phẩm khỏi hư hao hoặc để tăng giá trị dinh dưỡng. Một số trong những chất này được lấy ra từ thực phẩm, một số khác được tổng hợp trong phòng thí nghiệm. Với nhiều loại gia phụ hiện đang được tiêu dùng rộng rãi. Tại Hoa kỳ, với khoảng sắp 2500 chất gia phụ thực phẩm được cơ quan Thực Dược Phẩm chấp nhận sử dụng rộng rãi. Việt Nam cũng với một “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm” do Bộ Y Tế ban hành, trong đó với ghi rõ tên những chất gia phụ được phép tiêu dùng, với giới hạn tối đa cho phép trong từng loại thực phẩm. Trong những danh sách trên, ko với chất Etophen mà vài bà con bên nhà bơm cho mít mau chín; chất Aldicarb Sulfoxide trong gừng tươi xuất cảng từ Trung Hoa. Đây là những chất bảo vệ thực vật, rất độc đối với thân thể con người.

Trước lúc được chấp nhận đưa ra sử dụng, nhà gia công phải thử nghiệm an toàn Chất phụ gia tiếng anh ở ba mức độ:

1) Thử xem với hay ko tác dụng độc hại tức thì, bằng cách đưa chất đó vào thân thể một con vật thí nghiệm; 2) Thử trên hai nhóm thú vật với số lượng to nhỏ khác nhau trong vòng 90 ngày để quan sát độc tính; 3) Thử nghiệm độc tính lúc cho thú vật tiêu dùng liên tục trong 2 năm hoặc lâu hơn. Nếu tất cả thử nghiệm đều ko với tác dụng xấu thì chất đó mới được đưa ra sử dụng rộng rãi. Ngoài ra, với những chất bị nghi ngờ là với khả năng gây ung thư thì tuyệt đối ko được sử dụng. Những chất phụ gia mới được sử dụng lần đầu đều phải được sự kiểm nghiệm và cho phép của cơ quan y tế. Chất đã tiêu dùng từ lâu cũng thường xuyên được theo dõi xem với an toàn ko. Việc cho thêm những chất gia phụ vào thực phẩm đã là đề tài của nhiều cuộc thảo luận. Nhiều người e ngại về sự an toàn của chất phụ gia. Cũng với người khe khắt hơn, coi cho thêm một chất nào đó vào món ăn đều là ko tự nhiên, ko tốt. Ngoài ra, người tiêu tiêu dùng thỉnh thoảng cũng phải ngỡ ngàng với những mẫu tên dông dài, xa lạ, chẳng hạn như sodium stearyl fumarate tiêu dùng trong những món ăn nướng. Họ thân thuộc hơn với việc cho thêm muối, đường, sinh tố, khoáng vật vào thực phẩm. Những nhà gia công đã nỗ lực quảng cáo về sự an toàn của chất gia phụ vào thực phẩm và lý do vì sao phải cho thêm. Cũng nên nhớ là thực phẩm chế biến, để dành thường với nhiều chất cho thêm hơn là thực phẩm tươi. Một số câu hỏi thường được nêu ra như chất phụ gia với an toàn ko, chất tự nhiên với tốt hơn chất tổng hợp hoặc chất phụ gia với làm trẻ em năng động, phá phách…

Trên thực tế thì chưa với chứng cứ nào về rủi ro sức khỏe do Chất phụ gia tiếng anh gây ra.

Nếu được sử dụng giới hạn, vừa phải theo đúng hướng dẫn của cơ quan bảo vệ dinh dưỡng, sức khỏe. Trái lại, theo một số nhà dinh dưỡng, nhờ với những chất này mà thực phẩm trở thành hầu hết, an toàn và ngon hơn. Giống như mọi vật thể trên trái đất, thực phẩm cũng là tổng hợp những phân tử hóa chất như carbon, hydrogen, nitơ, oxy… nhưng do tự nhiên làm ra. Sinh tồ A trong củ cà rốt cũng giống như sinh tố A chế biến trong phòng thí nghiệm mà ta sắm ngoài chợ để tiêu dùng thêm, lúc cần.

Mục tiêu Chất phụ gia tiếng anh

Với nhiều lý do để tiêu dùng chất phụ gia trong thực phẩm. Vào đầu thế kỷ trước, đã với nhiều bệnh gây ra chỉ vì thiếu chất dinh dưỡng như bệnh bướu tuyến giáp vì thiếu iod cấp thiết cho sự tạo ra hormon của tuyến này; bệnh còi xương ở trẻ em vì thiếu vitamin D, ko hấp thụ được calci nên xương mềm và biến dạng; bệnh scurvy gây sưng, chẩy máu nướu răng, lâu lành vết thương và với thể dẫn tới tử vong nếu kéo dài, chỉ là do thiếu sinh tố C tự nhiên tiêu dùng rau trái tươi. Ngày nay, nhờ những chất dinh dưỡng cấp thiết này được bổ sung vào thực phẩm mà những bệnh vừa kể đã hiếm lúc xẩy ra.

Chất phụ gia tiếng anh – Làm tăng giá trị dinh dưỡng

Nhiều thực phẩm được bổ sung vitamin, khoáng vật hoặc chất xơ ko với hoặc đã bị tiêu hủy trong lúc biến chế, với mục tiêu là để tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn. Tăng thêm chất dinh dưỡng bằng cách này đã giúp tránh suy dinh dưỡng ở nhiều sắc dân chỉ quen tiêu dùng thực phẩm ít chất dinh dưỡng. Cũng với nhiều trường hợp thiếu dinh dưỡng vì lơ là, thất thường với việc ăn uống, thích ăn vặt những món ăn tạp nhạp, ít chất bổ; hoặc vì nghèo túng thiếu ăn; hoặc vì ko ý thức được giá trị của dinh dưỡng; hoặc vì muốn giảm béo phì, ăn kiêng. Cho nên việc bổ sung chất dinh dưỡng vào thực phẩm là cấp thiết.

Bổ sung dinh dưỡng với thể là để “trả lại phần dinh dưỡng đã mất đi” do việc chế biến thực phẩm, hoặc “cho thêm những chất vốn ko với” trong loại thực phẩm đó. Trước đây, hai việc này được phân biệt rõ rệt, nhưng hiện nay thì ít ai lưu ý.

a-Trả lại phần mất (enrichment): chẳng hạn như bánh mì, bột, gạo được cho thêm sinh tố B vì lúc xay đã làm mất hết phần vỏ cám với nhiều loại sinh tố này, hoặc được cho thêm khoáng sắt. Trong trường hợp như vậy, số lượng cho thêm thường vừa phải, bằng với mức độ nguyên thủy của món ăn.

b-Cho thêm chất ko với (fortification) như là cho thêm iod vào muối được vận dụng từ năm 1920, thêm sinh tố A, sinh tố D vào sữa, thêm calci vào nước cam, thêm folic acid vào vài loại hạt ngũ cốc khô (cereals).

Việc cho thêm sinh tố, khoáng vật này thực ra cũng ko cấp thiết nếu thực phẩm ăn hàng ngày đã thăng bằng hầu hết những chất dinh dưỡng. Muốn biết về thành phần những chất phụ gia trong thực phẩm, chỉ cần đọc kỹ nhãn hiệu trên bao phân bì (Meals label), vì theo quy định, những nhà gia công phải ghi rõ thành phần những chất với trong món ăn, nước uống.

Chất phụ gia tiếng anh – Giữ cho thực phẩm an toàn, tươi lâu hơn

Thực phẩm thường với chứa một số vi khuẩn, nấm độc, mốc, males làm mau hư. Chất phụ gia với thể giúp bảo quản, làm chậm hư thối, giữ được phẩm chất và vẻ quyến rũ của thực phẩm. Trước đây, để chứa giữ thực phẩm, những chất như formaldehyde được tiêu dùng để khử trùng sữa, sulfuric acid được cho vào thịt, borax được cho bơ. Formaldehyde với tính chất khử vi khuẩn, giúp thực phẩm (cũng như xác người chết) khỏi bị vi sinh vật phá hủy.

Hiện nay những chất Chất phụ gia tiếng anh sau đây đang được tiêu dùng:

a -Tocopherol (sinh tố E) giúp giữ tinh dầu thảo mộc và dầu xà lách khỏi trở mùi ôi và bảo vệ những sinh tố hòa tan trong mỡ như sinh tố A, D, E và Ok, những acid béo.

b-Sinh tố C hoặc citric acid (với trong trái chanh) giúp tránh sự oxy hóa thực phẩm hoặc để bảo quản trái cây đóng hộp. Một tỉ dụ dễ thấy là lúc gọt vỏ, cắt trái táo để ngoài ko khí, táo sẽ đổi mầu nâu vì bị oxy hóa. Nhưng nếu vẩy vào vài giọt nước chanh pha loãng thì táo vẫn giữ được mầu tươi ngon. c-Sulfit để duy trì mùi vị trái cây khô, ngăn chặn sự tăng trưởng của vi khuẩn trong rượu vang, trong nhiều món ăn bỏ lò, bánh kẹo.

d-Nitrat và nitrit với tự nhiên trong thực phẩm và nước. Nitrat với nhiều trong củ cải đường (beets), spinach, củ cải (radishes), rau riếp (lettuce). Trong thân thể, nitrat chuyển hóa thành nitrit. Một điều ít người để ý là trong nước miếng với nhiều nitrit. Nitrit được phép tiêu dùng trong việc bảo quản thịt vì tác dụng diệt khuẩn của chúng. Một trong những vi khuẩn nguy hại gây hư hao thịt và gây ngộ độc thức phẩm là Clostridium botulinum, rất phổ quát trước đây. Nitrit còn làm tăng mầu sắc, hương vị cho thực phẩm, nhất là mầu hồng đặc thù của sizzling canine, thịt jambon. Với nghiên cứu cho hay những chất này với thể gây ung thư ở thú vật trong phòng thí nghiệm nhưng chưa với chứng cứ gây ung thư ở loài người. Theo FDA, lúc được tiêu dùng với một số lượng nhỏ, chất này ko gây rủi ro gì.

e- Calci propionat được thêm vào để làm cho bánh mì, bánh nướng khỏi mốc meo. Chất này với tự nhiên trong pho-mát Thụy Sĩ. g-Chất chống oxy hóa giữ cho dầu mỡ ko bị hư và duy trì mầu cho thịt đóng hộp và thịt hun khói. h-Acid acetic như giấm để muối dưa gang, làm sữa chua, pha chế dầu giấm và trong những sản phẩm từ cà chua. Những thực phẩm sau đây đều với chất phụ gia để giữ được lâu: đồ uống, thịt ướp muối, hun khói sấy khô, nước trái cây, rượu vang, margarin, trái cây hộp, bánh mì… Thực phẩm tiêu dùng chất chống oxy hóa để tránh trở mùi, mất mầu như hạt ngũ cốc khô, dầu, mỡ, dầu giấm xà lách…

Nhờ những chất bảo quản mà thực phẩm ko bị hư hỏng, phí bỏ và với thể giữ được lâu, gửi đi xa.

GIỚI THIỆU CÔNG TY PHỤ GIA THỰC PHẨM LUÂN KHA

Luân Kha là doanh nghiệp phân phối giỏi, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát… Là đại diện phân phối của những nhà gia công uy tín trên thế giới, Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, ưa thích với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất gia công và tăng chất lượng sản phẩm.

Xuất phát từ khát vọng thịnh vượng, niềm yêu thích kinh doanh và định hướng khách hàng làm trọng tâm, Luân Kha luôn tiền phong trong việc tìm kiếm, cải tiến, tăng chất lượng sản phẩm dịch vụ, cũng như chia sẽ thông tin những kỹ thuật tiền tiến, thông qua đó đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng.

Với phương châm “Phát triển của chúng tôi đồng hành cùng với thành công của Khách hàng”, Luân Kha khẳng định mình là một trong những thương hiệu dẫn đầu về phụ gia, hương liệu thực phẩm đáng tin cậy tới những doanh nghiệp.

Thông tin liên hệ:

Mong bài viết về Chất phụ gia tiếng anh hữu ích cho độc giả và chúc bạn thành công!

Tìm kiếm liên quan: 0