Hướng Dẫn Cách Làm Mì Cay Hải Sản Champong Hàn Quốc Siêu Đỉnh – Hải Sản Tươi Sống

cách nấu mì cay hải sản

Nếu bạn đã từng có dịp thử qua món mì cay, cảm nhận đầu tiên chắc chắn là: cay! Thực chất, chúng ta có thể thấy mì cay không quá phức tạp hay cầu kì, có những nguyên liệu và cách chế biến tương tự như một nồi lẩu mini cho 1 người ăn với các loại nấm, một chút hải sản, xúc xích, có thể có thêm thịt bò và chắc chắn là không thể nào thiếu mì. Nếu có dự định nấu món ngon này tại nhà, đừng bỏ qua công thức cách làm mì cay hải sản rất đơn giản dưới đây bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 bịch nấm kim châm
  • ½ bắp cải tím
  • ¼ bông cải xanh (súp lơ xanh)
  • 200gram kim chi
  • 3 – 4 con tôm
  • 1 con mực
  • 200gram thịt bò
  • Ớt bột Hàn Quốc
  • Các loại gia vị thường dùng
  • Vài cọng lá quế
  • Mì trứng (hoặc bạn có thể thay bằng loại mì gói Hàn Quốc không gia vị sẽ ngon hơn)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Để lựa chọn tôm ngon, bạn nên quan sát vỏ tôm, nên chọn những con có vỏ trong suốt, cứng cáp, không nên chọn những con có lớp vỏ mỏng, dính sát thịt tôm.
  • Những con tôm tươi ngửi thường sẽ có mùi nước biển, không có mùi tanh hoặc hôi thúi.
  • Bạn nên chọn những con tôm có đuôi xếp lại với nhau, những con có đuôi xòe ra thường sẽ không còn tươi hoặc đã bị bơm hóa chất.
  • Đồng thời, chân tôm xếp gọn và dính chặc vào thân tôm là những con còn tươi, không mua những con khi sờ vào mềm nhũn và bị chảy nhớt.

Cách chọn mua mực tươi ngon

  • Để chọn được mực tươi, trước hết bạn nên quan sát màu sắc của nó, nên chọn những con sáng bóng, thân có màu trắng sữa xen kẽ những chấm màu đỏ đậm.
  • Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của mực bằng cách nhấn vào thân, mực còn tươi thì sau khi nhấn vào lõm sẽ nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu và khi sờ có độ đàn hồi.
  • Bên cạnh đó, quan sát mắt cũng là một cách hiệu quả để lựa chọn những con mực tươi, nên chọn những con có mắt hơi lồi, trong và không bị chảy ra nhớt vàng.

Cách chọn mua vẹm tươi ngon

  • Chọn những con vẹm có vỏ còn nguyên vẹn, không bị sức mẻ hoặc không có vỏ.
  • Bên cạnh đó, bạn có thể ngửi thử, nếu vẹm có mùi nước biển thì là vẫn còn tươi, nếu xuất hiện mùi hôi thối thì chứng tỏ vẹm đã hư, bạn không nên mua.
  • Vỏ vẹm thường có màu nâu sậm và sáng bóng, không nên mua những con có màu sắc lạ bất thường.

mì cay hải sản

Các bước thực hiện

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.2 lít nước rồi bật lửa to. Đợi nước sôi, cho cá cơm đã sơ chế, tảo bẹ khô vào và đun trong 20 phút.

Sau 20 phút, điều chỉnh để giảm lửa, tiếp đun thêm 20 phút nữa. Sau 40 phút, nước dùng đã hoàn thành, bạn dùng rây để lọc loại bỏ cá cơm và tảo bẹ khô đi. Cuối cùng, bạn đã có được khoảng 1.2 lít nước dùng.

Mách nhỏ:

  • Để nước dùng đậm đà và ngon hơn thì bạn nên chọn những con cá cơm có kích thước lớn, không nên chọn những con quá nhỏ vì chúng chứa ít dưỡng chất.
  • Để giảm vị đắng khi đun nước dùng, ngắt bỏ đầu và ruột của cá cơm trước khi cho vào nồi để nấu.

Sơ chế rau củ

Hành baro và hành lá cắt bỏ phần lá úa và rễ, rửa sạch với nước, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Rau cải thìa cắt bỏ gốc, tách thành từng bẹ riêng biệt và rửa thật sạch với nước.

Bắp cải trắng tách các lớp ra, rửa thật sạch với nước và cắt từng khúc lớn vừa ăn.

Hành tây lột bỏ vỏ và gốc rễ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành dải mỏng dài khoảng 2 lóng tay.

Sơ chế hải sản và thịt

Vẹm sau khi mua về cạo sạch lông và rong rêu, ngâm vẹm trong nước muối trong 2 – 3 giờ và rửa sạch với nước lạnh.

Tôm cẩn thận lột bỏ vỏ. Sau đó, cắt dọc theo lưng tôm, nhẹ nhàng loại bỏ đường chỉ trên lưng tôm. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Với món ăn này, chúng ta chỉ sử dụng thân mực nên sẽ cắt bỏ phần đầu mực, nhẹ nhàng rút xương mực, ruột mực và lớp da bên ngoài. Sau đó, rửa thật sạch với nước.

Mách nhỏ: Để lột bỏ lớp vỏ mực dễ dàng và nhanh, bạn có thể sử dụng muối ăn chà sát lên lớp da và cẩn thận lột ra.

Nghêu ngâm trong nước muối trong khoảng 2 – 3 giờ, rửa sạch lại với nước.

Thịt bò thái rửa sạch với nước, dùng khăn giấy thấm cho miếng thịt khô và sạch máu, sau đó, cắt lát mỏng vừa ăn.

Xào thịt và rau củ

Cho vào 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc và 1 thìa cà phê dầu mè vào tô, trộn đều.

Bắc chảo lên trên bếp, sau khi chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đến, cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng băm vào và đảo thật đều tay, đến khi tỏi và gừng dần chuyển sang màu nâu nhạt và tỏa ra hương thơm thì cho thịt bò vào đảo đều tay.

Sau khi thịt bò đã chín hơi tái, dồn thịt bò này qua một phía của chảo và cho vào phía còn lại của chảo 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc. Đảo đều ớt và thịt bò.

Tiếp đến cho hành baro, hành lá, bắp cải, hành tây và cà rốt vào. Điều chỉnh lửa lớn và đảo đều tay để những nguyên liệu và rau củ bao phủ một lớp bột ớt bên ngoài.

Nấu nước hải sản cay

Sau khoảng 5 phút, các loại rau củ và thịt đã thấm, cho 1.2 lít nước dùng vào, tiếp tục đun nóng. Sau 3 phút, cho tất cả hải sản đã chuẩn bị và rau cải thìa vào và trộn đều để hải sản và rau củ chín và thấm đều các gia vị.

Trụng mì

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho mì ramen đã chuẩn bị vào, dùng vá trộn sơ để tách các sợi mì, hạn chế chúng dính vào nhau.

Sau khoảng 10 phút, mì đã chín, vớt mì ra, trụng sơ mì qua nước lạnh, vớt ra để ráo.

Mách nhỏ:

  • Để xác định mì đã chín hay chưa, bạn có thể quan sát màu sắc của sợi mì, những sợi mì chín sẽ chuyển sang màu trắng trong, còn những sợi mì chưa chín thì sẽ có màu sắc trắng đục.
  • Để tăng mức độ dai của sợi mì, sau khi mì chín, vớt mì ra và trụng sơ qua nước lạnh.

Hoàn thành

Sau tầm 7 phút, nước hải sản cay đã sôi, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê muối. Tiếp đến, điều chỉnh giảm lửa, cho ớt bột trộn dầu mè vào và trộn đều để các gia vị vừa thêm vào hòa tan hoàn toàn vào nước dùng.

Đun thêm 5 phút nữa , nước canh đã sôi và các nguyên liệu đã chín, nêm nếm lại lần cuối để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn, tắt bếp.

Khi thưởng thức, bạn cho mì ra tô, múc nước và vớt hải sản, rau củ để lên trên bề mặt.

Thành phẩm

Món mì hải sản cay sẽ ngon hơn khi bạn thưởng thức lúc còn nóng. Bạn có thể ăn kèm món ăn này cùng với củ cái muối.

Món ăn hấp dẫn nhờ hương vị ngọt từ các loại hải sản tươi ngon kết hợp với cảm giác giòn dai của rau củ và vị cay nồng của ớt bột Hàn Quốc, mang đến cho bạn món ăn hấp dẫn từ hình thức đến hương vị.

Xem thêm: