Kombucha là gì? Cách nuôi Scoby trong trà Kombucha, cách bảo quản kombucha

Ngày nay người ta thường sử dụng Kombucha làm thức uống vì nó với nhiều quyền lợi tốt cho sức khoẻ. Vậy Kombucha là gì và cách nuôi Scoby trong trà Kombucha ra làm sao, hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH tìm hiểu và khám phá nhé !

1 Kombucha là gì?

Kombucha là một loại trà lên men nhờ với con giống Scoby – một loại nấm men được nuôi trong nước trà ( trà đen hoặc trà xanh ) với đường, để tạo ra loại đồ uống sủi bọt với tính axit nhẹ. Vì thế, loại đồ uống này cũng đôi lúc được gọi là trà Kombucha .Kombucha là mẫu tên được người Nhật hay gọi, ngoài những nó còn được gọi là nấm thủy sinh, nấm Trường thọ và Thủy Hoài Sâm ( do người Trung Quốc gọi ) .

Kombucha là gì?

Scoby, viết tắt của cụm từ Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast ( là cùng sinh của vi trùng và nấm men ), đây được xem là con giống để sử dụng trong thứ tự lên men và sản xuất Kombucha. Hình dạng Scoby trông giống cao su đặc, khá dày, hình tròn trụ và màu đục với mùi nhẹ như giấm .

Lưu ý: Nếu ngửi thấy Scoby với mùi thất thường (như nấm mốc hoặc phô mai) là với thể con giống này đang bị phân rã, ko thể sử dụng được.

Nguồn gốc của Kombucha với từ Mãn Châu – vốn là nơi tiêu thụ loại thức uống truyền thống cuội nguồn này. Ngoài ra, còn với ở 1 số ít nước khu vực Đông Âu .Kombucha hoạt động tiêu khiển như cả vi trùng và nấm men, chúng sẽ phá vỡ ( lên men ) carbohydrate như đường hoặc tinh bột, để chuyển hóa thành rượu, carbon dioxide và axit. Vì thế, mẫu sản phẩm của Kombucha thường với ga với hương thơm nhẹ, chút vị ngọt và chua như giấm .Hương vị đặc trưng của đồ uống Kombucha nhờ vào vào thời hạn Kombucha lên men, loại trà được sử dụng và bổ trợ thêm một số ít thành phần khác như nước ép trái cây, thảo mộc hoặc trái cây tươi .

Kombucha là gì?

2 Kombucha sắm ở đâu?

Để sắm được Kombucha, bạn hoàn toàn với thể thử tìm sắm trên những forum về nấm men hoặc ở trên những trang thương nghiệp điện tử uy tín với giá xê dịch từ 60.000 – 175.000 đồng / 1 con giống Scoby .

Kombucha mua ở đâu?

3 Nhiệt độ thích hợp để làm Kombucha

Kombucha sinh trưởng tốt và lên men được ở nhiệt độ thoáng mát từ 23 – 29 độ C. Kombucha sẽ ko lên men và bị hỏng nếu bạn đặt con giống ở nơi với nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao .Không những thế, bạn cũng chú ý quan tâm ko nên để Kombucha sắp những thực phẩm đang ủ men như dưa muối, rượu, giấm, … vì điều này sẽ kích thích Kombucha lên men nhanh hơn so với thứ tự lên men tự nhiên của Kombucha .

Nhiệt độ thích hợp để làm Kombucha

4 Cách nuôi Scoby trong trà Kombucha

Để nuôi con giống Scoby trong trà, bạn hoàn toàn với thể thực thi 1 số ít bước được Điện máy XANH gợi ý sau :

Chuẩn bị vật liệu và dụng cụ

  • Trà xanh, hoặc trà đen: 4gr (tương đương 2 túi trà lọc).
  • Đường trắng: 100gr.
  • Nước: 1 lít.
  • Bình thủy tinh mồm rộng: dung tích 3 – 5 lít.
  • Con giống Kombucha Scoby: 1 con.

Lưu ý:

  • Nước trà đường sử dụng để nuôi Kombucha theo công thức: cứ 1 lít nước + 100g đường + 4g trà.
  • Chỉ nên sử dụng bình thủy tinh vì lúc lên men sẽ tạo ra axit, nếu sử dụng bình nhựa hoặc kim loại thì sẽ ko tốt cho sản phẩm lên men, thậm chí làm chết Kombucha.
  • Nên vệ sinh và khử trùng bình sạch sẽ trước lúc sử dụng.

Xem thêm: Cách pha trà kombucha – trà sinh dưỡng dễ uống thơm ngon

Nguyên liệu nuôi Scoby trong trà Kombucha

Những bước nuôi Kombucha Scoby

  • Bước 1: Đun sôi nước, thả trà vào ngâm khoảng 5 phút và cho đường vào khuấy đều. Sau đó, để trà đường thật nguội trước lúc đổ vào bình thủy tinh.
  • Bước 2: Rửa tay sạch, lau khô và đeo găng tay vào, rồi vớt con nấm Kombucha rửa sạch với nước để loại bỏ cặn trà bám trên nó.
  • Bước 3: Tiến hành thả nhẹ nấm Kombucha vào bình trà đường, rồi sử dụng một miếng vải thưa phủ lên mồm bình và cột bằng sợi thun. Điều này sẽ giúp tránh sâu bọ xâm nhập cũng như tạo điều kiện cho vi khuẩn của men nấm với ko khí để trao đổi chất và dễ lên men hơn.
  • Bước 4: Đặt bình nấm ở chỗ mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
  • Bước 5: Vài ngày sau, nấm sẽ sinh thêm con và chúng sẽ nổi lên mặt nước. Đồng thời cứ khoảng 3 ngày, thì bạn nên rà soát 1 lần về độ chua của trà nấm xem coi với hợp khẩu vị hay ko?
  • Bước 6: Thử trà với độ chua và độ ngọt thích hợp, hương thơm nhẹ và với chút ga, thì bạn nên ngừng quá trình lên men để sử dụng bằng cách chắt lấy nước cho vào chai khác, rồi để vào tủ lạnh sử dụng dần.

Đồng thời, nấm Kombucha bạn hoàn toàn với thể cho vào lọ khác, để liên tục nuôi .

Lưu ý: Nếu nấm Kombucha còn nhỏ, mỏng thì ko cần rửa, tránh gây rách màng trên nấm.

Các bước nuôi Kombucha Scoby

Một số lưu ý lúc nuôi Kombucha

  • Lúc vận chuyển Kombucha, bạn với thể sử dụng hộp nhựa và nước mồi (trà đường).
  • Lúc sắm về, nếu Kombucha còn mỏng thì hãy để thêm 1 ngày trước lúc tiến hành nuôi. Đồng thời pha trà đường theo độ phát triển của nấm men, như lần đầu thì khoảng 1 lít, lần 2 thì dao động từ 1.5 – 2.5 lít, cứ thế tăng dần.
  • Chú ý thời kì lên men tối đa ko quá 10 ngày.
  • Nước mồi sau lúc sinh nấm phải đổ đi, vì với thể bị thiu làm tác động tới Kombucha.
  • Sở hữu thể sử dụng bất kì loại trà nào để nuôi nấm, như trà xanh, trà đen, trà mạn (trà búp khô Thái Nguyên), trà vàng, những loại trà từ hoa quả khô (atiso, trà hoa cúc…), trà lipton (ko vị, nhưng với thể bổ sung tinh chất và hương liệu) như trà bá tước (với bạc hà), trà đào,….

Một số lưu ý khi nuôi Kombucha

5 Những lưu ý lúc sử dụng Kombucha

Dù Kombucha mang lại nhiều quyền lợi đáng kể về mặt sức khỏe thể chất người sử dụng, nhưng tất cả chúng ta cần phải chú ý quan tâm lúc sử dụng chúng, như :

  • Tránh sử dụng Kombucha lúc chúng lên men quá mức hay bị hỏng, vì dễ làm tác động tới sức khỏe người sử dụng.
  • Tránh sử dụng cho những người nào với hệ miễn nhiễm yếu, đang bị tổn thương, phụ nữa mang thai, cho con bú.
  • Tránh sử dụng nhiều cho những người nào với vấn đề về tiêu hóa, hoặc đang bị bệnh liên quan dạ dày.
  • Mỗi ngày nên uống 1 lần (khoảng 240ml), vì đồ uống Kombucha với thể chứa nhiều calo và đường.
  • Nên đựng đồ uống Kombucha trong chai thủy tinh.

Những lưu ý khi sử dụng Kombucha

6 Bảo quản Kombucha như thế nào?

Sau lúc đã lên men thành công xuất sắc, bạn chỉ cần dữ gìn và bảo vệ Kombucha ở ngăn mát tủ lạnh. Bạn hãy chú ý quan tâm ko cho muỗng bị dơ xúc tiếp với Kombucha hoặc uống trực tiếp lên mồm bình, vì điều này sẽ làm vi trùng đi vào Kombucha và gây hư hỏng .

Bảo quản Kombucha như thế nào?

7 Vì sao phải bảo quản lạnh Kombucha?

Nhiệt độ thích hợp giúp sản sinh lượng lợi khuẩn tốt

Lúc ở ngoài nhiệt độ phòng, thứ tự lên men của Kombucha vẫn tiếp nối và sinh trưởng thêm nhiều lợi khuẩn. Tuy nhiên, lợi khuẩn quá nhiều trong Kombucha ko phải là điều tốt .

Bởi vì Kombucha cần 1 đoạn thời gian sinh men tự nhiên để tạo thành các lợi khuẩn và axit với hàm lượng phù hợp cho sức khoẻ.

Để Kombucha ngoài nhiệt độ thường sẽ làm việc lên men hoạt động tiêu khiển thêm 1 lần nữa, từ đó sinh ra những lợi khuẩn làm việc ổn định lượng chất vi sinh vật trong Kombucha bị khó khăn vất vả .

Nhiệt độ thích hợp giúp sản sinh lượng lợi khuẩn tốt

Giảm tình trạng tạo lượng to CO2

Lúc CO2 được sinh ra trong thứ tự lên men, vì vậy lúc để Kombucha ở nhiệt độ thường, sự lên men sẽ bị kích thích nhanh hơn và tạo ra nhiều CO2 làm Kombucha trào ra khỏi nắp đậy .

Giảm tình trạng tạo lượng lớn CO2

Mùi vị của Kombucha sẽ thay đổi nếu ko được bảo quản lạnh

Lên men quá lâu sẽ làm mùi Kombucha bị đổi khác và chua hơn. Vì thế, để Kombucha giữ nguyên vị chua nhẹ vốn với, thì nhiệt độ 0 – 4 độ C của tủ lạnh là nhiệt độ thích hợp .Lúc dữ gìn và bảo vệ lạnh thứ tự lên men sẽ tạm ngừng lại, giúp lợi khuẩn trong Kombucha ngủ đông mà vẫn giữ được hàm lượng lợi khuẩn tốt cho sức khoẻ .

Mùi vị của Kkombucha sẽ thay đổi nếu không được bảo quản lạnh

Trên đây là những thông tin về Kombucha là gì, cách nuôi Scoby trong trà Kombucha cũng như cách dữ gìn và bảo vệ Kombucha mà Điện máy XANH gửi tới bạn. Hi vọng bài viết trên sẽ với ích với bạn nhé !
Kombucha SCOBY: What It Is and How to Make Onehttps://www.healthline.com/nutrition/kombucha-scobyNgày truy vấn : 13/11/20218 Evidence-Based Health Benefits of Kombucha Teahttps://www.healthline.com/nutrition/8-benefits-of-kombucha-teaNgày truy vấn : 13/11/20215 Side Effects of Too Much Kombuchahttps://www.healthline.com/nutrition/kombucha-side-effectsNgày truy vấn : 13/11/2021The yeast spectrum of the 'tea fungus Kombucha'

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8559192/Ngày truy vấn : 13/11/2021Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Cập nhật 18/11/2021

Source: https://bloghong.com
Category: Là Gì