Top 10 đặc sản rượu nổi tiếng Việt Nam | bloghong.com

• >> VNPT tiếp tục vào High 100 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam 2021 >> Dịch chuyển năng lượng Việt Nam – thời cơ và thách thức >> Hoa hậu Bella Vũ vào high 10 phần thi tài năng tại “Miss Eco Teen Worldwide” >> Vinamilk năm thứ 6 liên tục được vinh danh trong High 10 Doanh nghiệp vững bền tại Việt Nam >> VNPT xuất sắc giành 01 giải Vàng và 01 Bạc của Make in Viet Nam 2021

>>High 10 đặc sản bánh quà tặng nổi tiếng Việt Nam

>>Công bố High 10 đặc sản nước chấm và gia vị nổi tiếng Việt Nam

1. Rượu Mẫu Sơn (Lạng Sơn)

Rượu Mẫu Sơn do chính tay những người dân tộc Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn (Lộc Bình – Lạng Sơn) chưng chứa ở độ cao 800-1000m so với mặt biển bằng phương thức truyền thống, được lưu truyền tứ đời này qua đời khác.

Để chưng chứa được loại rượu này, ngoài vật liệu chính là gạo và nước suối (lấy từ những con suối chảy trong núi mang độ cao hơn 1000m), thì chất gây males ko thể thiếu là lá rừng. Males lá được pha chế từ hơn 30 loại thảo dược quý hiếm như: Cây 30 rễ, dây nước, trầu rừng, dây ngọt… mang tác dụng chữa lành vết thương, thấp khớp, thấp khớp, đau lưng… Sau lúc những loại thảo dược đã được rửa sạch, băm nhỏ và phơi khô thì mang trộn đều chúng lại với nhau, giã nhỏ và đem đun. Đợt nước đầu tiêu dùng để nhào bột, nước hai để ngâm gạo (gạo tẻ, ko ẩm mốc).

Rượu Mẫu Sơn thơm ngon, trong veo như nước suối, uống rất dịu, vị đằm thắm, lại ko quá cay nồng mà cũng ko quá nhạt, mang hương vị đặc trưng, thơm dịu của lá và rễ cây thuốc miền núi Xứ Lạng. Trong rượu Mẫu Sơn, ko chỉ mang tấm lòng, công sức người dân nơi đây, mà còn mang độ cao hùng vĩ núi non Mẫu Sơn, mang sự tinh khiết của suối, sự ngạt ngào của hương rừng Mẫu Sơn.

2. Rượu ngô males lá Na Hold (Tuyên Quang đãng)

Rượu ngô là món quà quý của huyện vùng cao Na Hold, một huyện của tỉnh Tuyên Quang đãng. Để mang được những giọt rượu hương vị thơm ngon, đòi hỏi phải trải qua nhiều giai đoạn chế biến cũng như thời kì với sự tỉ mỉ và nhẫn nại.

Ngô (bắp) tiêu dùng để nấu phải mua hạt đều, tròn, sau đó đem bung rồi ủ với males lá. Đây là loại males làm từ 20 loại cây thuốc (thảo dược), như cán cuông, khúc khắc, ớt rừng, tẳng tó, lép nặm, nhân trần, khau thương, đứa poóng, cam thảo, lá quế… Trong đó, cây đứa poóng tạo nên hương thơm đặc trưng cho rượu ngô Na Hold.

Mỗi loại cây thuốc đều là những vị thuốc chữa bệnh hoặc bồi dưỡng, cường tráng gân cốt, rất tốt cho sức khỏe con người. Sở hữu cây tiêu dùng lá, mang cây tiêu dùng rễ, vỏ, mang loại tiêu dùng cả cây cả lá. Những cây thuốc này được nhặt hái vào lúc thời tiết khô ráo, sau đó băm, giã nhỏ, trộn đều; một phần đem đun lấy nước vắt lọc bã đem nhào với bột rồi nặn thành tựu males (to bằng quả trứng gà), sau đó ủ khoảng 24 giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm, ko khí). Lúc quả males chuyển màu trắng phau, thơm phức thì đem phơi khô còn khoảng 1/3 trọng lượng so với lúc chưa ủ là được. Sau thời kì ủ males là tới quy trình chưng chứa để cho ra loại rượu ngô đặc sản của núi rừng Na Hold.

3. Rượu làng Vân (Bắc Giang)

Loại thứ nước trong văn vắt và đẹp như nắng hạ được đóng vào chai này chỉ cần lắc nhẹ là thấy sủi tăm: Hàng ngàn tăm rượu xoay tròn như một cột sáng rất lâu sau mới tắt. Những người sành uống chỉ cần nhìn tăm rượu đã biết rượu đạt bao nhiêu độ, uống vào mang êm hay ko. Vào năm Chính Hòa thứ 24 (1703), vua Lê Hy Tông sắc phong cho sản vật nổi danh này 4 mỹ tự: Vân hương mỹ tửu.

Rượu được nấu bằng gạo nếp chiếc hoa vang thơm ngon trồng trên cánh đồng làng Vân Xá, xã Vân Hà huyện Việt Yên, cùng thêm males gia truyền bằng những vị thuốc bắc quý hiếm sau 72 giờ ngâm ngủ và nghệ thuật nấu rượu tài tình của người làng Vân mới cho ra rượu Làng Vân như một thứ tinh túy nhất của trời đất tặng thưởng cho con người. Cha truyền con nối, rượu làng Vân nhãn hiệu ‘ông tiên’ nổi tiến khắp mọi miền tổ quốc và cả ở nước ngoài. Từ hàng trục thế kỷ qua hương vị đặc trưng của rượu làng Vân luôn được những du khách mua tậu về làm quà lúc qua vùng Kinh Bắc.

4. Rượu Kim Sơn (Ninh Bình)

Rượu Kim Sơn là rượu được chưng chứa từ gạo nếp, males thuốc bắc, nguồn nước giếng thơi tự nhiên, gia công theo cách của người dân những làng nghề tại Kim Sơn. Rượu thường mang nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao. Rượu Kim Sơn lúc uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. Một đặc trưng của rượu là càng để lâu càng ngon. Đặc trưng rượu Kim Sơn mang tác dụng rất tốt cho sức khỏe lúc được ngâm với rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp…

Males rượu được làm từ 36 vị thuốc Bắc cùng với cách gia truyền hàng trăm năm đã tạo ra loại rượu nổi tiếng ko những trong vùng, mà còn được biết rộng rãi trên phạm vi khắp cả nước theo bước chân của những người con Ninh Bình rời quê hương đi lập nghiệp. Hương vị ngọt ngọt, cay cay của rượu làm người uống cảm nhận được sự ngọt ngào, ấm nồng tình cảm của con người vùng đất Cố đô lịch sử.

5. Rượu Bàu Đá (Bình Định)

Lò nấu rượu bầu đá truyền thống

Rượu Bàu Ðá là một sản phẩm truyền thống của Bình Ðịnh đã nổi tiếng từ rất lâu. Tương truyền, từ nhiều thế kỷ trước, những người dân nghèo ờ gò Cù Lâm, thôn Bàu Ðá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, trong lúc tìm kế sinh nhai đã nấu rượu và sử dụng nguồn nước ngầm rỉ ra từ bàu đá tại thôn Bàu Ðá. Ko ngờ những mẻ rượu được nấu từ nguồn nước này lại mang một mùi hương rất đặc trưng, và nếu uống một cách điều độ một, hai cốc nhỏ mỗi ngày sẽ cho cảm giác thoải mái, dễ chịu, trị được chứng đau lưng, nhức mỏi, giúp cho quá trình tiêu hóa tốt hơn, thân thể khỏe mạnh, cường tráng hơn. Từ đó, rượu Bàu Ðá trở thành một thứ “ngự tửu” được tiêu dùng để tiến vua. và là loại rượu thường được tiêu dùng trong những buổi yến tiệc của vua chúa…

Nấu rượu Bàu Đá khá tỉ mỉ, phải mất tới 6 ngày mới cho một mẻ rượu (một nồi nấu). Khởi đầu từ việc mua gạo và nếp. Mỗi mẻ nấu sử dụng khoảng 7,2 kg gạo. Cơm đã trộn males ủ vào xô nhựa, sau 3 ngày cơm dậy mùi thơm ngát, chế vào 16 lít nước giếng trong, ủ tiếp 2 ngày. Tiếp đó cho cơm rượu vào nồi đun trong 5 giờ, rượu được chưng chứa qua ống tre nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tụ (mang dụng cụ chứa nước làm mát nồi ngưng). Một mẻ mang thể cho ra 4 lít rượu thuần chất.

6. Rượu cần Ê Đê Ban Mê (Đắk Lắk)

Uống rượu cần là thói quen lâu đời của đồng bào những dân tộc Tây Nguyên. Rượu cần là một thức uống ko thể thiếu được trong những lễ hội cũng như tiêu dùng để tiếp đãi khách quý. Nhiều dân tộc Tây Nguyên làm rượu bằng cách tiêu dùng nếp cẩm hoặc nếp trắng nấu thành xôi, phơi bằng nong cho nguội rồi trộn males vào cho ủ kín. Males rượu làm bằng củ riềng, rễ cam thảo và củ cây chít, phơi khô… sau đó đem giã nhuyễn thành bột đem trộn với gạo.

Cho một ít nước vào rồi nắm lại thành một nắm to bằng chiếc bát (chén), ủ cho tới lúc lên mốc trắng là được. Lúc đã lên males, trộn thêm trấu để sau này tiêu dùng cần hút dễ hơn. Tất cả cho vào ché đựng rượu theo nguyên tắc xếp lớp, cứ một lớp vật liệu lại một lớp trấu. Sau rốt người ta bịt mồm ché bằng lá chuối khô. Rượu ủ ba ngày là mang thể tiêu dùng được, tuy nhiên ủ càng lâu rượu càng đằm thắm. Việc trộn trấu đòi hỏi cũng cần mang tay nghề vì trấu mang tác dụng lúc cắm cần vào ché rượu, cần rượu ko bị tắc. Rượu ngon là loại rượu mang màu vàng đục như mật, lúc rót ra dòng chảy ko bị đứt đoạn, sờ vào thấy khá dính, mang mùi thơm ngây ngất, cay nồng xen lẫn với vị ngọt rất đặc trưng.

7. Rượu vang Đà Lạt (Lâm Đồng)

Vang là một loại rượu nhẹ được chiết suất từ trái cây tươi, mà phổ quát là nho, mận, dâu tằm… Đặc trưng dâu tằm làm rượu vang ko giống với dâu mà người ta thường trồng để nuôi tằm. Thay vì ít lá, loại dâu này cho nhiều trái, những trái dâu đen thẫm, cuộn xoắn như từng chùm nho tí xíu. Dâu làm rượu vang chỉ thích hợp trồng ở vùng khí hậu lạnh. Đây là loại dâu tằm rất lạ được mang về từ bên Pháp để làm ra rượu vang.

Người Đà Lạt rất thích uống rượu vang, mang lẽ là để giữ ấm cho thân thể lúc sống trong vùng đất sương lạnh sắp như quanh năm. Dần dần, rượu vang được xem như một trong những đặc sản truyền thống ko thể thiếu trong những gia đình Đà Lạt mỗi dịp Tết tới xuân sang.

8. Rượu Gò Đen (Lengthy An)

Rượu Gò Đen là tên một loại rượu trắng nổi tiếng nấu theo phương pháp cựu truyền, gia công ở Gò Đen, Bến Lức, tỉnh Lengthy An. Đây là một loại rượu được nấu bằng chính loại nếp trồng tại địa phương (nếp mỡ, nếp mù u, nếp hương, nếp thổ địa, nếp than đen tuyền cả hạt…).

Loại rượu này mang nồng độ cồn rất cao, mang thể lên tới 50 độ cồn. Nếp nấu rượu phải mang hạt tròn, mẩy, trắng đục đều, mang hương thơm nên thường mua loại nếp hương, nếp ngỗng để nấu. Nếp nấu vừa nở, ko nhão, khét lại càng cấm kỵ. Gò Đen ko gia công males rượu mà lấy males Cần Giuộc, males Mỹ Tho . . . hoặc males Xiêm để ủ nếp. Males rượu hầu hết do người Hoa gia công, công thức bí truyền.

Những vị thuốc được gia giảm tùy theo thời tiết “tứ thời bát tiết”. Nếp được trải ra cho nguội, males được giã nhỏ rắc đều lên nếp, cho vô khạp sành để ủ. Quá trình ủ kéo dài trong ba ngày. Ngày thứ tư tiêu dùng nước mưa hoặc nước ao (tùy mùa) lắng sạch cho vô khạp, nước vô tới đâu thì nếp đã lên males nổi hẳn lên tới đó. Đáy khạp ko còn một hạt nếp. Ủ thêm ba ngày. Tới ngày thứ bảy thì chứa rượu. Dụng cụ chứa rượu là hai chiếc thau nhôm úp lại tạo thành một chiếc “ơ” mang đèo bằng ống tre. Cuối đèo đặt chai để hứng rượu. Chất đốt tiêu dùng để nấu rượu thường là trấu.

9. Rượu Phú Lễ (Bến Tre)

Phú Lễ là một xã thuần nông của huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre. Phú Lễ còn được biết tới qua một sản vật địa phương từ lâu rất nổi tiếng. Đó là rượu Phú Lễ, thứ rượu nồng đậm, thơm ngon, nặng ”đô” nhưng ko gây nhức đầu.

Quy trình kháp rượu ở Phú Lễ cũng tương tự như những nơi khác. Trước tiên là nấu cơm nếp lứt, ko chà trắng, loại càng dẻo càng ngon. Cứ một giạ nếp thì nấu với 20 lít nước giếng ngọt, chờ cho nước sôi mới trút nếp vô, lấy đũa bếp sơ lên vài dạo, vừa cạn thì đậy vung, bớt than, ghế chừng một giờ thì chín, gọi là cơm. Đổ cơm ra tấm chiếu cói, banh mỏng cho mau nguội. Kế đó cho hồ males vào trộn đều.

Nếp nấu chín, rắc trộn với males này, rồi cho vào tĩnh ủ kín. Sau bảy ngày bảy đêm mới đưa vào diệm kháp. Lửa đun phải tiêu dùng chính vỏ trấu của nếp mùa, ngọn lửa phải đằm ko to ko nhỏ thì rượu mới ko bị đắng ko bị “thét”. Rượu ra lò chưa tiêu dùng ngay mà phải hạ thổ (chôn xuống đất) một trăm ngày, hấp thụ âm dương của trời đất cho rượu thật “nhuần”. Rượu Phú lễ ngon nhờ 4 yếu tố: Một là: males. Hai là, nước giếng của vùng này. Ba là, nếp trồng trên chính vùng đất này. Và bốn là, do những chiếc tỉn ủ cơm để lâu hằng trăm năm.

10. Rượu vang sim Phú Quốc (Kiên Giang)

Nhắc tới Phú Quốc, người ta nhớ ngay tới quê hương của những cảnh đẹp nao lòng, của những giọt nước mắm thơm phức, những hạt ngọc trai lóng lánh và ngày nay lại thêm cả vị rượu vang sim quyến rũ nồng nàn.

Rượu vang sim mang vị rất đặc trưng: thơm nồng, chát và ngọt chiếc vị rất thanh. Màu sắc thì mang đủ cả vang sim trắng, vang sim đỏ, vang sim chưng chứa và rượu liquor. Hơn thế nữa, rượu vang sim ko chỉ là một thức uống thuần tuý hay là một loại rượu để nhắm nháp giải sầu, đó còn là loại rượu thuốc mang nhiều tác dụng; đặc trưng, còn tốt với cả sức khỏe của phụ nữ. Nói cách khác, chúng ta mang thể kiểm tra rượu vang sim bằng hai chữ “lý tưởng”.

Với những đặc tính đó, rượu vang sim ngày càng được nhiều người biết tới và hiển nhiên trở thành một trong những đặc sản của hòn đảo xinh đẹp này.