Cách khắc phục bánh flan bị tanh

1. Kỹ thuật làm bánh flan ko bị tanh, ko bị rỗ mặt

Nếu bạn tìm kiếm trên những forum sẽ thấy với khá nhiều cách làm bánh flan khác nhau với mẹo giúp bánh ko bị rỗ mặt, cũng ko tanh rất đơn thuần. Tuy nhiên, để với một chiếc bánh tuyệt vời và tuyệt vời nhất bạn hãy thử công thức mà những đầu bếp đã hướng dẫn ở sau nhé .Nội dung chính

• 1. Kỹ thuật làm bánh flan ko bị tanh, ko bị rỗ mặt
• 1.1. Vật liệu cần với
• 1.2. Hướng dẫn cách làm bánh flan trứng truyền thống ko bị tanh
• 2. Một số lưu ý để làm bánh flan đúng cách mà ko bị tanh

Bánh flan là một trong những món bánh tráng mồm được nhiều người yêu thích nhất. Sở hữu nhiều nguyên do, nhưng nguyên do chính nằm ở sự mềm mại và mượt mà, mùi vị thơm, vị béo và ngọt nhẹ. Hơn thế, cách làm bánh flan cũng tương đối đơn thuần và tốn ít thời hạn .

1.1. Vật liệu cần với

• Trứng gà: 5 quả
• 500 ml sữa tươi (với thể với đường hoặc ko đường đều được. Chọn cách làm bánh flan bằng sữa công thức nếu chế biến cho bé ăn dặm)
• 100 gram đường cát trắng
• 1 muỗng nước cốt chanh
• 2 ống vani
• 100 ml nước đun sôi để nguội
• Một ít nước cốt chanh
• Khuôn làm bánh theo hình thù bạn yêu thích

Lưu ý cần biết: Để làm bánh flan ko bị tanh thì chúng ta chỉ nên sử dụng lòng đỏ trứng gà. Ko nên sử dụng tròng trắng sẽ gây nên hiện tượng bánh bị cứng và khá dậy mùi tanh. Nếu chuẩn bị cho số lượng to người ăn, nên làm bánh flan 10 trứng gà ta nhé.

Chỉ sử dụng lòng đỏ trứng gà làm bánh flan. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh flan trứng truyền thống ko bị tanh

Vì bánh flan làm từ trứng gà, nên để bánh ko bị tanh, ngay từ bước sơ chế phải làm thật thận trọng. Theo những đầu bếp, thứ tự tiến độ sơ chế và làm bánh bạn cần thực thi như sau .

1.2.1. Làm hỗn hợp bánh flan từ trứng gà, sữa

• Với trứng gà bạn chỉ lấy lòng đỏ sau đó cho vào chung một tô to.
• Sử dụng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay nhẹ nhõm đánh trứng tới lúc quyện lại.
• Cho sữa tươi vào nồi và đem hâm cho ấm. Lưu ý bước này chỉ hâm sữa ấm lên, ko đun sôi nhé.
• Sau đó, bạn cho sữa ấm, đường, vani vào tô trứng gà. Tiến hành trộn đều cho tới lúc hỗn hợp mịn.
• Sử dụng rây để lọc hỗn hợp để bánh được mịn hơn.

1.2.2. Hướng dẫn cách đánh trứng, hâm sữa ko bị tanh

• Sở hữu 2 điều cần lưu ý trong việc sơ chế vật liệu làm bánh flan. Thứ nhất, lúc đánh trứng ko được đánh quá thẳng cánh sẽ tạo bọt khí, khiến cho bánh bị rỗ và đọng mùi ở đó. Thứ hai, sữa tươi cần được hâm nóng, ko được nấu sôi. Nếu sữa sôi, quá nóng sẽ khiến cho trứng đông lại, mất vị ngon.
• Phương pháp đánh trứng là đánh nhẹ tay, theo một chiều.
• Lúc trộn hỗn hợp trứng, vani, sữa nên trộn nhẹ nhõm. Ở bước này ko đánh mà chỉ trộn nhẹ.

Bước đổ bánh flan vào khuôn với sẵn caramen. Ảnh: Internet

1.2.3. Cách làm caramen đúng chuẩn bánh flan

Caramen là một thành phần khôn cùng quan yếu của bánh flan. Ko những tạo vị ngọt mà camramen làm đúng cách làm giúp đánh bay mùi tanh của trứng nữa. Dưới đây là cụ thể cách làm .

• Cho đường và một tẹo nước vào chảo. Sau đó bật bếp nhỏ lửa và đun.
• Trong quá trình làm, bạn nhớ xoay nhẹ chảo đều cho tới lúc đường chuyển qua màu cánh gián. Bước này bạn nhớ quan sát kỹ nhẽ vì đường thắng rất dễ bị cháy.
• Lúc đường khởi đầu tan, để tăng thêm hương vị cho caramen bạn hãy thêm một ít nước cốt chanh vào.
• Lúc caramen đã làm xong thì bạn đổ vào những khuôn bánh chuẩn bị sẵn. Bạn nên xoay từng lọ khuôn làm bánh để đảm bảo rằng caramen bao phủ toàn bộ phần đáy.
• Lúc caramen đã cứng lại, hãy đổ hỗn hợp trứng sữa mà bạn đã chuẩn bị trước đó vào.

Lưu ý cách làm caramen đúng: Bạn nên sử dụng chảo màu sáng để làm caramen. Vì loại chảo này sẽ giúp bạn quan sát màu sắc camramen tốt hơn. Với chảo màu tối bạn rất dễ gặp tình trạng caramen bị cháy, khá khét đấy.

Bước làm caramen cần thực hiện tỷ mỉ. Ảnh: Internet

1.2.4. Hướng dẫn cách nướng bánh flan tự làm ko bị tanh

Thông thường tại những nhà hàng quán ăn nhiều năm kinh nghiệm, cách làm bánh flan ko bị tanh là sử dụng lò nướng. Lý do lò nướng hoàn toàn với thể thuận tiện kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ thích thống nhất, giúp bánh chín và thơm hơn. Trong lúc đó, nếu sử dụng cách hấp thì phải với một vài mẹo nho nhỏ đi kèm để tránh bánh flan bị tanh và rỗ .Nếu bạn với lò nướng thì làm như sau :

• Bạn cho khay vào lò nướng.
• Vặn lò ở 150 độ C, chế độ 2 điện trở (lửa trên và lửa dưới) thời kì 30 phút.
• Hết thời kì, lấy ra khỏi lò, để bánh flan nguội.

Bánh flan đúng chuẩn cần láng mịn và hương vị rất thơm, ko hề tanh. Ảnh: Internet

2. Một số lưu ý để làm bánh flan đúng cách mà ko bị tanh

Theo nhiều đầu bếp, cách làmbánh flan ko bị tanh ko hề khó. Nhưng để thành công người thực hiện cần chú ý những bước một cách tỉ mỉ lúc thực hiện. Cụ thể phải lưu ý 3 điều như sau.

• Với vật liệu chỉ nên sử dụng lòng đỏ trứng gà. Tốt nhất là trứng gà ta sẽ với bánh ngon hơn. Ngoài ra, lúc sơ chế bạn đánh trứng gà nhẹ tay, theo một chiều, ko nên đánh mạnh. Tuy nhiên bạn hãy nhớ lòng đỏ đánh xong thì làm bánh liền, ko được để ngoài ko khí nhiều.
• Lúc tạo hỗn hợp thì cần hâm sữa ấm, tuyệt đối ko đun sữa nóng sôi.
• Tốt nhất nên sử dụng lò nướng để làm bánh flan để với thể căn chỉnh nhiệt độ. Nếu hấp hãy mở nắp để tránh khá nước đọng lại trên mặt bánh nhé.

Tương tự bài viết trên Cachlam. com.vn đã trình làng cụ thể cách làm bánh flan ko bị tanh theo kinh nghiệm tay nghề của nhiều đầu bếp. Với hướng dẫn này bạn trọn vẹn hoàn toàn với thể vào nhà bếp ngay giờ đây để tạo nên những chiếc bánh flan thướt tha và tinh xảo nhất. Chúc bạn thành công xuất sắc với công thức làm bánh này .

Đức Lộc