Mẹ đảm mách cách làm bánh khúc không cần lá khúc đơn giản nhất

Xôi khúc là món ăn thân thuộc, nhất là với người dân Thủ Đô. Với cách làm thuần tuý, bạn hoàn toàn sở hữu thể thực hiện món ăn đặc sản miền Bắc ngay tại nhà để thết đãi gia đình. Thế nhưng ko phải người nào cũng tậu được vật liệu lá khúc để làm bánh. Nếu vậy bạn sở hữu thể biến tấu đôi chút nhưng vẫn sở hữu được món xôi khúc thơm ngon ko hề thua sút món ăn truyền thống. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh khúc ko cần lá khúc dễ ơi là dễ. 

Vật liệu làm bánh  

Vật liệu là một trong những yếu tố quyết định hành động nên độ ngon của món bánh khúc. Bạn cần khôn khéo lựa chọn nguyên vật liệu bảo vệ chất lượng để bảo vệ mùi vị của món bánh khúc .

Phân nhân bánh

• Thịt nạc: 300g;
• Đậu xanh ko vỏ: 300g;
• Hành tím: 50g;
• Hành lá: 50g;
• Tỏi: 1 củ;
• Gia vị: tiêu, đường cát, hạt nêm, muối, dầu;

Phân vỏ bánh

• Bột nếp: 800g;
• Bột gạo: 150g;
• Bột năng: 100g;
• Gạo nếp:
• Lá dứa: 100g;
• Gạo nếp: 1,5kg;

Hướng dẫn thực hiện

Cách làm bánh khúc sử dụng lá dứa hoặc rau ngót, cải bó xôi đều được. Mỗi loại lá mà bạn tiêu dùng để làm bánh sẽ cho hương vị khác nhau, tùy thuộc thị hiếu và khẩu vị mà lựa chọn. Dưới đây là hướng dẫn thực hiện:

Chuẩn bị

Làm nước cốt lá dứa: 100g lá dứa tươi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ cho vào máy xay cùng với 900ml nước. Bạn lọc lấy nước cốt lá dứa và loại bỏ phần xác. Sau đó đun nóng nước lá dứa tới khoảng 70 độ C, thêm 1 muỗng cafe muối để nhồi bột bánh khúc.

Lọc lấy nước cốt lá dứa để làm bánh

Gạo nếp: Gạo nếp ngâm với nước khoảng 4 tiếng, tốt nhất nên ngâm qua đêm để gạo mềm. Sau đó vớt ra rổ, để ráo và cho 1 muỗng cafe muối trộn đều.

Hành tím và tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ .

Đậu xanh: Vo sạch và ngâm với nước khoảng 1h. Sau đó cho một nước lượng xâm xấp mặt hạt đậu xanh, nấu cho chín mềm tương tự như nấu cơm.

Đậu xanh ngâm nở và luộc chín

Thịt: Bạn cắt lát, cho vào máy xay nhuyễn cùng với 3 củ hành tím để tăng thêm hương vị cho nhân. Ướp 7.5g hạt nêm, 3.5g hạt tiêu và trộn đều rồi để trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Làm nhân bánh khúc

Cho chảo lên nhà bếp, thêm 100 ml dầu ăn và phi thơm với hành tỏi. Tới lúc hành và tỏi vàng bạn cho thịt vào xào và trộn đều để thịt tơi, chín rồi thêm đậu xanh vào .

Vo tròn nhân bánh khúc

Bạn trộn đều tay. Tiếp tục nêm số gia vị còn lại là 7.5g hạt nêm, 15g đường rồi trộn đều. Thêm 3.5g hạt tiêu vào nhân, trộn đều rồi thêm hành lá. Bạn tắt bếp, trộn lại một lần nữa để hành lá, thịt và đậu xanh quyện với nhau và thấm đều gia vị. Chờ cho nhân nguội. Lúc nhân đã nguội bạn viên thành hình tròn, trọng lượng khoảng 30g. Viên cho tới lúc hết nhân thì giới hạn.

Làm bột bánh khúc

Cho 800 g bột nếp vào tô to, thêm 150 g bột gạo, 100 g bột năng. Tổng lượng bột sử dụng ở đây là 1,5 kg bột sẽ được trộn chung với 800 – 900 ml nước lá dứa. Nếu bạn làm số lượng ít hoàn toàn sở hữu thể giảm số lượng dựa vào tỷ suất bột ở trên .
Thêm bột gạo để gia giảm độ dẻo cho bánh khúc, còn bột năng lại tạo điều kiện cho phần bánh khúc dai hơn. Kết hợp 3 loại bột sẽ giúp bạn sở hữu được vỏ bánh khúc ngon, độ mềm, dai và dẻo vừa phải. Việc thêm bột gạo và bột năng là tùy khẩu vị, nếu bạn thích độ dẻo thuần của bột nếp thì ko cần phải trộn thêm bất kể loại bột nào .

Cho nước cốt lá dứa từ từ vào bột và nhồi kỹ

Cho từ từ nước cốt lá dứa vào nhồi bột. Nhồi thật kỹ tới lúc nào bột ko dính tay, ko chảy là đạt nhu yếu. Để bột nghỉ từ chừng 10 – 15 phút. Bạn nhồi lại một lần nữa, viên thành hình tròn trụ tựa như như phần nhân với khối lượng gấp đôi là 60 g .

Làm bánh khúc và lăn qua bột nếp

Bạn ấn dẹp phần vỏ bánh rồi đặt nhân bánh vào giữa, khôn khéo túm phần bột để bọc kín nhân bánh. Sau đó lăn qua gạo nếp để gạo nếp áo hàng loạt phần vỏ bánh. Cứ triển khai lặp lại trật tự cho tới lúc hết bột và nhân bánh .

Hấp xôi khúc

Lót một lớp gạo nếp dưới nồi hấp, đặt những viên xôi khúc vào nồi và cách nhau 1 cm đồng thời cách thành nồi hấp. Bạn rải đều một tí ít gạo nếp lên trên xôi khúc, đậy nắp. Hấp xôi khúc ở lửa to khoảng chừng 40 phút tính từ thời hạn nước hấp khởi đầu sôi .

Đặt bánh vào nồi và nên cách nhau khoảng 1 – 2cm

Lưu ý lúc hấp bạn nên đặt khăn sạch phủ kín mồm nồi hấp để tương đối nước ko rơi vào bột. Nếu ko tiêu dùng khăn thì cứ 10 phút lại mở nắp để vô hiệu nước đọng ở nắp, xôi hấp sẽ ko bị nhão .
Sau thời hạn hấp 20 phút là phần xôi và bánh khúc đã chín, hoàn toàn sở hữu thể ăn được. Tuy nhiên với thời hạn này bạn chỉ hoàn toàn sở hữu thể chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh lúc nóng, nếu để nguội hạt nếp sẽ cứng lại. Do vậy cần hấp thêm 20 phút để nếp nở trương, mềm, chiêm ngưỡng và thưởng thức lúc nóng hay nguội đều được .

 Hoàn thiện và thưởng thức

Nhẹ nhõm lấy xôi ra khỏi nồi hấp, rắc thêm một tí ít hành phi, mè rang là đã hoàn toàn sở hữu thể chiêm ngưỡng và thưởng thức. Phần vỏ bánh màu xanh thích mắt, sở hữu độ dẻo dai còn phần nhân khô, dẻo dai và thơm mùi hành, tiêu. Bánh xôi khúc sử dụng lá dứa này ăn kèm đậu phộng giã nhuyễn vô cùng mê hoặc .

Xôi khúc lá dứa sở hữu vỏ bánh dai, mềm với phần nhân thơm gia vị, béo

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cụ thể cách làm bánh khúc ko cần lá khúc mà bài viết muốn san sẻ tới những bạn. Với thể thấy cách làm bánh khúc thực thi đơn thuần, ko quá cầu kỳ, ăn rất ngon. Chúc những bạn thành công xuất sắc với món xôi khúc này nhé !
Advertisement

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm