Cách làm mứt khế chua ngọt dẻo ngon nhanh nhất không cần vôi
1. Hướng dẫn làm mứt khế chua ko cần vôi
Cách làm mứt khế ko cần vôi được nhiều người lựa chọn vì bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, vôi là thành phần quan yếu tiêu dùng để ngâm khế, nếu ko mang nước vôi trong liệu rằng mứt khế mang dẻo và thơm như ngoài hàng. Để tư vấn được điều này, cùng Yeutre. vn vào nhà bếp triển khai theo công thức dưới đây nhé.
1.1. Vật liệu
- 1 kg khế chua
- 450 gram đường trắng
- 100 gram gừng cắt nhỏ
- Một ít muối trắng cùng nước cốt chanh
1.2. Hướng dẫn cách làm mứt khế ko cần nước vôi trong
1.2.1. Sơ chế khế chua với nước chanh mà ko tiêu dùng nước vôi trong
- Khế chọn tìm những quả còn tươi, ko bị dập nát, cắt bỏ phần đầu và mép rìa của múi khế. Sau đó bạn mang thể tách bóc khế thành từng múi hoặc cắt miếng dày vừa ăn. Lưu ý, lúc cắt khế, nhớ bỏ hết hạt.
Khế rửa sạch, tách mùi và loại bỏ hạt. Ảnh: Internet
- Bạn chuẩn bị một thau sạch, cho nước lọc, muối và nước cốt chanh vào theo tỉ lệ 1:1:1. Tức là 1 lít nước sẽ tương ứng với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước cốt chánh. Cho khế vào ngâm từ 1 tới 2 tiếng. Cách này tiêu dùng để thay thế nước vôi trong, giúp miếng mứt là dẻo và thơm hơn. Vớt khế ra, rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
Ngâm khế với nước muối pha loãng mang thêm ít cốt chanh. Ảnh: Internet
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thêm 1 cục đường phèn. Đun tới lúc đường tan hết, trút khế vào chần sơ khoảng 30 giây. Vớt ra rửa lại với nước. Nếm thử nếu khế còn chua, cho lên thớt ép bớt nước.
Chần sơ khế với nước đường sôi. Ảnh: Internet
- Xếp khế vào nồi, cứ một lớp khế bạn rãi một lớp đường, làm cho tới lúc hết vật liệu. Sau đó ngâm khế khoảng 3 tới 5 tiếng cho đường tan hết.
Ngâm khế với đường trắng nhiều giờ cho tới lúc đường tan. Ảnh: Internet
1.2.2. Sên mứt khế với lửa nhỏ
- Bắc nồi khế ngâm đường lên bếp, đun tới lúc nước đường sôi, hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng tiêu dùng đũa đảo đều cho ngấm. Bạn lưu ý đảo nhẹ tay để khế ko bị nát.
Khế chuyển màu vàng cánh gián thì cho gừng băm vào. Ảnh: Internet
- Đun tới lúc khế chuyển sang màu vàng cam thì cho gừng băm vào, đảo nhẹ và tiếp tục sên. Lúc khế chuyển sang màu cánh gián thì mang thể tắt bếp. Để nguội, bày trí ra đĩa thưởng thức hoặc cho vào hộp bảo quản.
Mứt khế nguội, bạn mang thể cho vào bảo quản trong hũ thủy tinh. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách làm mứt khế gừng chua với nước vôi trong
Tuy tên gọi là mứt khế chua, nhưng mùi vị của cách làm món khế này vẫn mang chút ngọt ngọt, cay cay, rất kích thích vị giác. Những ngày đầu năm mới, trời lành lạnh, ngồi nhâm nhi miếng mứt và uống thêm tách trà nóng thì tuyệt vời.
2.1. Vật liệu
- 600 gram khế
- 300 gram đường vàng
- 500 ml nước vôi trong
- 1 củ gừng
2.2. Hướng dẫn cách làm mứt khế chua dẻo ngon với nước vôi trong
- Khế nên chọn những quả to, múi dày và đặc thù ko bị dập nát. Rửa sạch, cắt bỏ phần viền ở những múi và tách ra bỏ hạt. Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Sau đó cho khế vào ngâm trong tô nước vôi trong, để qua đêm. Vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước để bay mùi vôi.
Khế sau lúc sơ chế sẽ đem ngâm với nước vôi trong qua đêm. Ảnh: Internet
- Cho khế vào tô, trộn đều với 300 gram đường trắng. Ngâm khoảng 3 tiếng cho đường tan hết. Bắc một chảo chống dính lên bếp, trút hết hỗn hợp khế với nước đường vào. Bật lửa to tới lúc đường sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Đảo nhẹ tay để khế ko bị nát. Khế chuyển sang màu vàng nâu thì cho gừng thái sợi vào. Sên thêm 5 tới 7 phút cho gừng ngấm đường thì tắt bếp.
- Xếp từng miếng khế ra giấy sáp, đặt lên khay rồi cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 100 độ C. Lúc mứt khô lại là bạn mang thể đem ra ngoài. Hoặc nếu ko mang lò nướng, bạn mang thể đem mứt ra nắng phơi khô. Tuy nhiên phải che kỹ lưỡng để tránh bụi hoặc sâu bọ.
Mứt khế sau lúc sên xong, cho ra nắng phơi héo. Ảnh: Internet
- Mứt khế chua mang thêm chút vị ngọt của đường vàng và vị cay của gừng, ăn rất ấm bụng.
Miếng mứt khế mang vị chua chua từ khế, vị ngọt từ đường và chút cay cay từ gừng, ăn rất ngon. Ảnh: Internet
3. Cách làm mứt khế dẻo ko cần phèn chua và nước vôi trong
Công thức làm mứt khế dẻo cùng mang phần tương tự như những cách chế biến mứt khế khác. Tuy nhiên, ở khâu sơ chế, bạn cần phải ép để khế ra bớt nước chua nhưng ko làm khế dập và nát. Bước này phải thật kỹ lưỡng để miếng khế sau lúc ép ra vẫn đẹp.
3.1. Vật liệu
- 1 kg khế
- 350 gram đường trắng
- 2 muỗng canh muối
3.2. Hướng dẫn cách làm mứt khế dẻo sên với muối đường
- Chọn tìm những quả khế còn xanh, rửa sạch, tách theo múi và bỏ hạt. Đặt khế lên thớt, ép từng múi cho ra bớt nước. Bạn lưu ý tiêu dùng lực vừa phải để múi khê ráo nước chua nhưng ko dập và nát. Sau đó mang ra nắng phơi héo. Hoặc cho vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ C khoảng 1 giờ.
Cho khế lên thớt ép để bớt nước chua. Ảnh: Internet
- Sau lúc khế đã khô, cho lên cân để mang lượng đường thích hợp. Nếu 600 gram khế thì sẽ cho 200 gram đường. Công thức này cho vị ngọt vừa phải, nếu thích bạn mang thể tùy ý thay đổi. Sau đó ngâm trong 30 phút tới 1 giờ cho đường tan.
Ngâm khế với đường khoảng 30 phút cho đường tan. Ảnh: Internet
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp đường khế vào sên. Mở lửa nhỏ nhất tới lúc đường bám vào miếng khế thì tắt bếp.
Ảnh: Internet
- Để mứt nguội, cho vào hũ thủy tinh để bảo quản được lâu.
Mứt khế dẻo chua chua, ngọt ngọt ăn rất vui mồm. Ảnh: Internet
4. Cách làm mứt từ khế ngọt
Nếu mứt khế chua phải ngâm trong đường nhiều giờ mới hoàn toàn mang thể cho lên nhà bếp sên thì mứt khế ngọt bạn hoàn toàn mang thể làm ngày. Cách làm mứt khế ngọt sẽ tiết kiệm giá thành được rất nhiều thời hạn cho những bà nội trợ bận rộn.
4.1. Vật liệu
- 500 gram khế ngọt
- 300 gram đường nâu
- 1 củ gừng tươi
- 1/2 quả chanh
- 2 lít nước vôi trong
- 5 gram phèn chua
4.2. Hướng dẫn cách làm mứt từ khế ngọt
- Khế ngọt tìm về cũng rửa sạch, gọt bỏ phần mùi khế, tách riêng từng múi và bỏ hạt.
Khế ngọt cũng tách múi, bỏ hạt. Ảnh: Internet
- Sau đó cho vào ngâm với nước vôi từ 3 giờ. Vớt ra rửa lại với nước nhiều lần cho bay hết mùi vôi.
- Bắc 1,5 lít nước lọc lên bếp, cho phèn chua vào hòa tan. Nước sôi, trút khế vào chần sơ khoảng 30 giây. Đổ ra rổ rửa lại với nước và để ráo.
Chần sơ khế với nước phèn chua. Ảnh: Internet
- Cho khế và đường vào chảo chống dính. Bắc lên bếp sên với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay để khế ngấm đều đường và ko bị nát.
- Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn. Lúc khế chuyển sang màu vàng nâu thì cho gừng vào.
Sên khế cho tới lúc chuyển sang màu vàng cánh gián. Ảnh: Internet
- Đảo nhẹ, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đường đặc quánh, kéo thành sợi thì tắt bếp. Để nguội mới cho vào hũ thủy tinh bảo quản.
Cách làm mứt từ khế ngọt sẽ tiết kiệm được nhiều thời kì hơn so với mứt khế chua. Ảnh: Internet
5. Cách làm mứt khế xào gừng tươi
5.1. Vật liệu
- 1 kg khế
- 500 gram đường trắng
- 1 trái chanh
- 1 củ gừng
- 2 muỗng canh bột vôi
5.2. Hướng dẫn cách làm mứt khế xào gừng tươi
- Vôi hòa tan với 1,5 lít nước. Để yên khoảng 30 phút, lắng lấy phần nước trong. Khế chọn những quả còn xanh, rửa sạch, gọt phần viên dọc múi khế. Sau đó tách riêng từng múi, bỏ hạt.
- Ngâm khế với nước vôi trong từ 5 tới 7 tiếng, hoặc bạn mang thể ngâm qua đêm. Đủ thời kì, vớt ra rửa sạch với nước.
Ngâm qua đêm khế với nước vôi trong. Ảnh: Internet
- Ngâm khế với 500 gram đường. Nếu muốn ăn ngọt bạn mang thể tăng thêm lượng đường tùy thích. Ngâm tới lúc đường tan thì bắc lên bếp. Đun lửa nhỏ cho khế chuyển sang màu vàng cánh gián thì rắc gừng thái sợi vào.
Cho đường vào ngâm khế. Ảnh: Internet
- Tiếp tục cho thêm nước cốt của 1 quả chanh vào, đảo nhẹ, đường keo lại thì tắt bếp. Nếu muốn mứt khế khô hơn, bạn cho thể cho vào vỉ nướng, hong với nhiệt độ 100 độ C khoảng 15 phút.
Vặn lửa nhỏ sên khế để ko bị khét. Ảnh: Internet
- Đem ra ngoài để nguội và cho vào hũ thủy tinh.
Mứt khế xào gừng ăn ấm bụng những ngày đầu Xuân. Ảnh: Internet
6. Mẹo nhỏ để làm mứt khế ngon tại nhà ngày Tết
Khế rất mềm nên lúc sên mứt rất dễ bị nát. Vì vậy mà lúc sơ chế, bạn nên bổ khế theo múi dọc, ko cắt ngang. Và nên chọn những quả khế còn xanh, múi dày, ko bị dập nát hoặc hư. Ngâm khế trong nước vôi trong để miếng khế dẻo hơn. Tuy nhiên nếu ko tiêu dùng nước vôi trong, bạn hoàn toàn mang thể thay thế sửa chữa bằng nước muối pha loãng cùng ít nước cốt chanh .Làm mứt nên chọn những quả khế còn xanh, to và múi dày. Ảnh: Internet
Canh điều chỉnh lửa thích hợp để tránh trường hợp đường cháy nhưng mứt lại chưa thấm. Để mứt thơm hơn, lúc sên sắp chín, bạn cho thêm ít gừng thái sợi hoặc gùng băm. Sau đó, để bảo quản mứt được trong tương lai, bạn nên để nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh.
7. Ăn mứt khế mang tốt cho sức khỏe?
7.1. Mứt khế cung ứng nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe
Khế là loại quả được nhiều người ưu thích bởi trị giá dinh dưỡng cao. Khế thường mang hai loại : một loại quả to, ngọt thường đơm trái từ hè tới thu ; một loại nhỏ, chua và thường mang từ cuối hè sang đông. Khế ít calo nhưng lại giàu dinh dưỡng nên được chế biến phong phú thành nhiều món, trong đó mang món mứt .Theo hiệu quả của nhiều nghiên cứu và dò hỏi khoa học, khế là loại quả mang sức chống ung thư can đảm và mạnh mẽ nhờ vào hợp chất polyphenol. Không những thế, lượng chất xơ đáng kể trong khế còn mang tính năng làm sạch ruột già, nhờ đó mà rủi ro tiềm tàng ung thư ruột già giảm hẳn .Mứt khế mang nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
Trong khế mang hàm lượng vitamin C cao, nhờ vậy mà hệ miễn nhiễm được tăng cường, chống lại những bệnh cảm cúm thông thường. Đặc trưng, lượng kali và natri trong khế còn giúp duy trì huyết áp, giữ cho tim hoạt động thường ngày và máu lưu thông tốt hơn. Hơn nữa, khế còn được biết tới là thực phẩm rất tốt cho người giảm cân nhờ vào lượng calo thấp.
7.2. Mứt khế hạn chế với người mắc bệnh tiểu đường và ăn kiêng
Cũng tương tự như như nhiều loại hoa quả khác, khế lúc chế biến thành mứt sẽ hạn chế với 1 số ít người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang trong trật tự giảm cân. Nếu mứt khế chế biến tại nhà, bạn hoàn toàn mang thể kiểm soát và điều chỉnh lượng đường thấp hơn để tương thích. Tuy nhiên nếu tiêu dùng đường ít, bạn nên sửa chữa thay thế khế chua thành khế ngọt để miếng mứt khế làm ra ngon và tròn vị .Cách làm mứt khế tuy đơn thuần và ko mất quá nhiều thời hạn nhưng bạn cần chút thận trọng và tỉ mỉ. Đặc trưng là ở khâu ép khế và kiểm soát và điều chỉnh lửa. Ngày Tết, làm một mẻ mứt khế mời khách tráng mồm vừa ngon lại mới lạ, chắc như đinh hợp khẩu vị nhiều người. Nếu đã chuẩn bị sẵn sàng ko thiếu nguyên vật liệu thì còn chờ gì nữa mà ko vào nhà bếp triển khai ngay món ăn ngon ngày Tết này cùng webnauan.vn nào !
Mỹ Lệ tổng hợp
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm