Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm
1. Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
a. Vật liệu làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
+ Phần nhân thập cẩm:
– 100g hạt điều rang chín
– 100g vừng trắng rang chín
– 100g hạt dưa bóc vỏ rang chín
– 120g lạp xưởng
– 100g mứt bí
– 100g hạt sen
– 100g mỡ đường
– 10-12 chiếc lá chanh xắt nhỏ
+ Phần nước xốt trộn nhân:
– 50g mật ngô
– 5ml hắc xì dầu
– 10ml dầu mè
– 100ml nước đường
– 100g bột bánh dẻo
– 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
– 20ml rượu mai quế lộ
Bạn đang đọc: Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm
+ Phần vỏ bánh nướng:
– 300g bột mì
– 200ml nước đường bánh nướng
– 50ml dầu thực vật
– ¼ thìa cà phê bột baking soda (muối nở)
– 1 lòng đỏ trứng gà
-1 nửa thìa cà phê nước tro tàu
– Hỗn hợp xoa lên mặt bánh Trung thu nướng gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước.
 |
| Vật liệu làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm (Ảnh: quantrimang.com) |
b. Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
Bước 1: Cho hạt điều, mứt bí, hạt sen, hạt dưa vào máy sinh tố xay sơ qua 1 lượt để những vật liệu quyện vào nhau. Sau đó, cho thêm những vật liệu còn lại ở phần nhân bánh (trừ lá chanh) vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 tiếng trước lúc làm bánh.
Bước 2: Cho tất cả vật liệu trong phần nước xốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào một chiếc bát tô to, thêm 50g nước lọc, trộn đều cho tan đường.
Bước 3:Thái lá chanh theo hình sợi. Cho lá chanh đã thái vào phần nhân bánh đã trộn rồi từ từ nước xốt đã trộn đều ở trên vào. Sau đó, cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều cho tới lúc những vật liệu nắm thành viên tròn là được.
Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng đã chuẩn bị vào phần vật liệu vỏ bánh, trộn đều thành khối mịn dẻo là được. Sau đó, bọc hỗn hợp bột bằng túi nilong và ủ trong 30 phút tới 1 tiếng.
Bước 5:Chia bột vỏ bánh thành những phần nhỏ, gấp đôi trọng lượng của phần nhân. Sau đó, lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột rồi đặt phần nhân vào giữa và gói bánh lại sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.
Bước 6: Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Chú ý phải rắc một tí bột khô vào khuôn để bánh ko bị dính khuôn. Sử dụng tay ấn kỹ để bánh với độ sắc nét.
Bước 7: Cho bánh vào lò, nướng từ 10 phút, xịt 1 chút nước vào mặt bánh. Lúc bánh nguội thì quét một lớp hỗn hợp quết mặt bánh lên bánh. Lưu ý là lúc này bánh vẫn còn mềm, nên nhẹ tay để ko làm hỏng hoa văn trên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần tới lúc thấy mặt bánh hanh hao vàng là được. Bánh chỉ cần với màu vàng non, lúc ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ cứng, nhưng để 1-2 ngày sẽ mềm và xuống màu đẹp hơn.
 |
| bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm (Ảnh: dienmayxanh.com) |
2. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
a. Vật liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
+ Nhân thập cẩm
– 100g vừng trắng rang
– 100g hạt dưa tách vỏ
– 100g hạt sen
– 100g hạt điều
– 100g mứt bí
– 100g lạp xưởng
– 100g mỡ đường
– Lá chanh: 7-8 lá thái chỉ
+ Nước xốt trộn nhân
– 20g nước đường bánh nướng
– 20g nước đường bánh dẻo
– 20ml rượu mai quế lộ
– 5ml xì dầu
– 10ml dầu mè
+ Vỏ bánh dẻo Trung thu
– Nước đường bánh dẻo: 80g
– Bột bánh dẻo: 40g
– Dầu ăn: ¼ thìa
– Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
b. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
Bước 1: Đem hạt dưa, hạt sen, hạt điều đập nhỏ; mứt bí và lạp xưởng thái hạt lựu. Nếu làm bánh với kích thước nhỏ thì những vật liệu trên với thể thái nhỏ hơn nữa hoặc cho vào máy xay nhưng ko nên xay nát mà vẫn còn nguyên miếng. Sau đó, trộn đều tất cả vật liệu ở phần nhân thập cẩm (trừ lá chanh) với nhau rồi cho lên bếp xào qua cho nóng.
– Bước 2: Cho nước cùng những vật liệu ở phần xốt trộn nhân và trộn đều tất cả. Tiếp đó, cho những vật liệu này vào trong nồi nhân đang xào trên bếp, đảo đều tay. Lúc thấy phần nước xốt đã ngấm vào những vật liệu, hỗn hợp ko còn quá ướt thì cho lá chanh cắt sợi vào đảo đều thêm 2-3 phút. Tiếp theo, rắc một tí bột bánh dẻo vào trộn đều để tạo độ kết dính.
– Bước 3: Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi vào trong một chiếc tô, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó, đổ bột bánh dẻo vào trong tô, sử dụng thìa khuấy đều, lúc thấy hỗn hợp tương đối sền sệt là được. Tiếp đó, đổ khối bột ra mặt phẳng để khởi đầu nhồi bột, nhồi tới lúc bột thành một khối mịn dẻo, ko còn hạt lợn cợn là được. Tiếp theo, vê tròn phần bột vừa nhồi, sử dụng lòng bàn tay ấn dẹt, bao nhân vào trong phần vỏ rồi lấy một tí bột bánh dẻo phủ quanh viên bột để chống dính rồi đem đi đóng khuôn.
– Bước 4: Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính. Cho bột vào trong khuôn, sử dụng lực của hai lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó để bánh trong khuôn nghỉ khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Tiếp đó, cho bánh vào trong khay, nên cho một ít bột áo ở dưới đáy khay để hút ẩm. Bánh mới đóng xong nên để khoảng 15 phút ngoài ko khí rồi mới cho gói hút ẩm vào đóng gói.
 |
| bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm (Ảnh: Người đưa tin) |
3. Một số lưu ý lúc làm và bảo quản bánh Trung thu thập cẩm
Nước đường để càng lâu thì làm bánh Trung thu càng ngon, lúc nướng càng lên màu đẹp. Nên nấu nước đường trước vài tháng hoặc hoàn toàn với thể sắm nước đường tại những shop bán đồ làm bánh Trung thu .Bạn hoàn toàn với thể thêm bớt nguyên vật liệu của phần nhân thập cẩm để tương thích với sở trường thích ứng của mình .Bánh Trung thu thập cẩm với vỏ bánh bên ngoài thích mắt, ăn vào mềm tan, beo béo hòa quyện cùng nhân thập cẩm giòn ngọt, bùi bùi thơm ngon .Bánh thành phẩm hoàn toàn với thể ăn ngay hoặc dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh khoảng chừng 3-4 ngày tùy điều kiện kèm theo thời tiết và độ ngọt của bánh. Vừa ăn bánh Trung thu vừa nhâm nhi ly trà thì thật tuyệt vời .Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trên đây thật đơn thuần phải ko. Chúc những bạn thành công xuất sắc !
>>> Xem thêm những công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
Phương Anh(Tổng hợp)
Cách làm bánh Trung thu nhân trà xanh thuần tuý tại nhà
Bánh Trung thu nhân trà xanh được nhiều người ưa thích. Cách làm bánh Trung thu nhân trà xanh cũng khá đơn thuần. Bạn hoàn toàn với thể vào nhà bếp tự tay làm bánh cho mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh thuần tuý tại nhà
Bánh Trung thu là món quà ko hề thiếu trong dịp Rằm tháng 8. Thay vì sắm, bạn hoàn toàn với thể tự tay làm những chiếc bánh Trung thu theo đúng khẩu vị và sở trường thích ứng ? Dưới đây là cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh đơn thuần tại nhà .
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm