Cách làm bánh xu xê gọi lá chuối
2 cách làm bánh xu xê truyền thống thơm ngon, đơn thuần tại nhà
Bánh xu xê hay còn gọi là bánh phu thê – đây là một trong những món bánh ko hề thiếu trong ngày lễ cưới hỏi. Cách làm món bánh dẻo ngọt này nhìn cứ tưởng khó nhưng lại khôn xiết đơn thuần, hãy vào nhà bếp cùng Điện máy XANH để triển khai ngay nhé !
1. Bánh xu xê truyền thống
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 45 phút
- Độ khó Dễ Vật liệu làm Bánh xu xê truyền thống Cho 4 người Bột năng 350 gr Đậu xanh 150 gr Dừa nạo 60 gr Dừa sợi 50 gr Dầu dừa 35 ml Mạch nha 60 gr Nước cốt lá dứa 450 ml Đường 145 gr Muối 1.5 muỗng cà phê Mè rang 1 ít Hình vật liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, chảo, dĩa, muỗng, đũa Cách chế biến Bánh xu xê truyền thống
Bạn đang đọc: Cách làm bánh xu xê gọi lá chuối
- 1
Làm nhân đậu xanh bánh xu xê
Trước hết, vo sạch 150 gr đậu xanh và ngâm mềm từ 2 – 3 tiếng .
Kế tới, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 350ml nước lọc rồi đun trên lửa vừa từ 20 – 25 phút cho đậu chín mềm.Méc nhỏ: Nên thường xuyên đảo đều đậu để ko bị khét đáy nồi.
Bắc chảo chống dính lên nhà bếp, cho vào phần đậu xanh đã nấu mềm, 45 gr đường, 60 gr dừa nạo, 35 ml dầu dừa, 60 gr mạch nha .Sên nhân trên lửa vừa nhỏ tới lúc nhân dẻo mềm, khô ráo và ko dính chảo .
- 2
Làm vỏ bánh xu xê
Cho vào nồi 350 gr bột năng, 450 ml nước cốt lá dứa, 500 ml nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan .
Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho vào thêm 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 50gr dừa sợi. Khuấy đều trên lửa nhỏ tới lúc hỗn hợp sệt, dẻo đặc lại.Méc nhỏ: Nên khuấy bột liên tục và đều tay để tránh làm bột bị khét đáy.
- 3
Gói bánh xu xê
Chia đậu xanh thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn .Phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho vào 1 ít bột vỏ bánh rồi đặt nhân đậu xanh lên trên. Tiếp theo, lấy thêm 1 ít bột vỏ bánh dàn kín lên trên là hoàn thành .
- 4
Hấp bánh xu xê
Đặt bánh vào xửng, tiếp nối đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút tới lúc bột vỏ trong, nhìn thấy rõ nhân bánh bên trong là chín .Cuối cùng, rắc lên màng bọc thực phẩm 1 ít mè rang, sau đó cho bánh ra rồi gói thành hình vuông vắn .
- 5
Thành phẩm
Bánh xu xê hoàn thành xong xong thơm mùi lá dứa, giòn sừn sựt của sợi dừa, bùi béo của đậu xanh. Bánh xu xê thường gặp trong những dịp cưới hỏi, là món bánh đặc trưng của dân tộc bản địa Việt. Hãy thử ngay cách làm bánh xu xê nhé, ko cần phải ra ngoài tìm tìm nữa .
X 2. Bánh xu xê truyền thống Huế
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 45 phút
- Độ khó Trung bình Vật liệu làm Bánh xu xê truyền thống Huế Cho 4 người Bột năng 100 gr Nước cốt dừa 20 ml Đậu xanh 50 gr (đã cà vỏ) Đường 105 gr Dầu ăn 25 ml Hạt sen 1 ít (đã luộc chín) Lá dừa 1 ít Cách chọn tìm hạt sen ngon
- Nên chọn hạt sen già, mang hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già lúc nấu lên sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.
- Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ xanh bên ngoài nhăn nheo. Ngoài ra, cũng ko nên chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, chảo, dĩa, muỗng, đũa, máy xay cầm tay, … Cách chế biến Bánh xu xê truyền thống cuội nguồn Huế
- 1
Làm khuôn bánh
Rửa sạch lá dừa và ngâm sơ qua nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút.Méc nhỏ: Ngâm lá dừa trong nước muối sẽ giúp lá sạch và gói bánh sẽ lâu hư hơn.
Mỗi khuôn bánh, bạn sẽ làm tuần tự theo những bước sau :Trước hết, tước lấy phần gân bánh của lá già, sau đó cắt thành 2 khúc, 1 khúc 4 cm và 1 khúc 4.2 cm .Kế tới, tiêu dùng kéo cắt 1 đầu lá nhọn của lá dừa, sau đó tiêu dùng khúc cây 4 cm ép vào lá và đo thành 5 đoạn bằng nhau .Sau lúc tạo thành 5 đoạn bằng nhau, bạn tiêu dùng kéo cắt bỏ phần lá dư .Kế tiếp, tiêu dùng tay tước bỏ 1 phần lá nhỏ ở 1 bên rãnh lá. Sau đó, tiêu dùng tay gập thẳng lá vào tương ứng với những điểm đã tạo trước .Tiếp theo, tiêu dùng kéo cắt ngay khúc gập lá, quan tâm đường cắt chỉ chạm tới gân lá là được .
Gập luân phiên những mép lá lại với nhau cho vuông gấp, cứ làm như thế bạn sẽ được 1 chiếc hộp hình vuông. Kế tới, tiêu dùng tăm ghim nhất định khuôn bánh lại là bạn đã hoàn thành phần đế bánh.Méc nhỏ: Phần lá dừa tiêu dùng để khuôn bánh sẽ chọn lá ko quá non cũng ko quá già. Lá phải đạt trạng thái cứng dẻo vừa đủ để lúc gói ko bị rách lá.
Để làm phần nắp hộp, bạn cũng thực hiện tương tự như trên nhưng với khúc cây 4.2cm. Sau lúc tạo những nếp lá nằm ngang, bạn tiếp tục gấp xéo những mép lá thành 1 góc 45 độ.
Kế tới, bẻ lá tuần tự theo những nếp góc chéo đã tạo trước đó để làm thành nắp hộp hình vuông vắn .
Cuối cùng, tiêu dùng ghim để nhất định lại phần mối nối là hoàn thành.Méc nhỏ: Bạn cũng mang thể dán hình trái tim lên nắp hộp để trang trí thêm phần phong cách.
- 2
Làm nhân đậu xanh
Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm từ 4 – 5 tiếng cho mềm .Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào đậu xanh đã ngâm mềm, 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa tới lúc chín mềm .Cho đậu xanh ra chén, sau đó cho vào thêm 25 gr đường rồi tiêu dùng máy xay cầm tay xay cho nhuyễn mịn .Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào đậu xanh xay nhuyễn, 25 ml dầu ăn, 20 ml nước cốt dừa. Sên nhân đều tay trên lửa nhỏ tới lúc nhân dẻo mềm, khô ráo và ko dính chảo là đạt .
- 3
Luộc dừa
Sử dụng dao cắt hoặc bào cùi dừa thành nhiều sợi nhỏ .
Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho cùi dừa vào và đảo đều khoảng 5 – 10 phút cho ra hết dầu dừa.Méc nhỏ: Luộc dừa trước sẽ giúp làm giảm mùi dầu dừa lúc hấp bánh. Ngoài ra, việc này cũng sẽ giúp bánh bảo quản được lâu hơn.
- 4
Khuấy bột
Cho vào nồi 80 gr đường, 60 ml nước rồi khuấy đều cho đường tan bớt. Tiếp theo, cho vào từ từ 100 gr bột năng và khuấy cho tan .
Méc nhỏ:
- Ko nên cho nhiều bột vào cùng 1 lúc vì sẽ làm cho bột bị vón cục.
- Hỗn hợp bột đạt là lúc nước bột khá lỏng và ko đặc.
Bắc nồi bột lên nhà bếp, khuấy đều tay liên tục trên lửa nhỏ tới lúc bột đặc sệt lại nhưng vẫn còn độ lỏng .Tắt nhà bếp, cho vào thêm dừa luộc và liên tục hòn đảo đều tới lúc hòa quyện .
- 5
Gói và hấp bánh
Cho nhân đậu xanh vào giữa 2 tấm giấy sáp rồi cán mỏng mảnh, sau đó tiêu dùng dao cắt thành nhiều khối vuông nhỏ .Đặt 1 đoạn lá dứa 10 cm vào đáy hộp, kế tới cho 1 ít bột bánh vào khuôn rồi dàn đều .
Tiếp theo, đặt 1 miếng đậu xanh vào giữa, 4 hạt sen ở 4 góc. Cuối cùng, phủ kín 1 lớp bột bánh lên mặt nhân là hoàn thành.Méc nhỏ: Lúc cho lớp bột cuối cùng lên mặt, bạn hãy quyết tâm lấy phần bột mang nhiều sợi dừa. Bánh lúc hấp chín, sợi dừa nổi rõ sẽ giúp bánh đẹp hơn.
Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, phủ khăn lên trên, đậy kín nắp và hấp bánh từ 10 – 15 phút .Để bánh nguội trọn vẹn rồi đậy phần vỏ nắp lên trên. Nếu đậy bánh lúc còn nóng sẽ dễ làm cho bánh bị lên men và hư .
- 6
Thành phẩm
Bánh xu xê truyền thống lịch sử tuy mang cách gói bánh khá công phu nhưng lại vô cùng thích mắt. Những chiếc bánh nhỏ xinh dai dẻo, giòn sừn sựt hòa quyện cùng nhân đậu xanh hạt sen bùi ngọt, béo ngậy, khôn xiết thơm ngon .
Mẹo thực hiện thành công
- Chỉ hấp bánh bằng lửa nhỏ để bánh ko tràn nhân ra ngoài.
- Cách bảo quản: bánh mang thể để trong thời tiết bên ngoài từ 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, bạn mang thể để trong ngăn mát tủ lạnh, tiêu dùng trong 4 – 5 ngày, trước lúc ăn đem hấp cách thủy lại.
Bạn mang thể tham khảo một số xửng hấp đang kinh doanh tại Điện máy XANH giúp bạn hấp bánh thuận lợi hơn!
Bộ nồi xửng inox 5 đáy nắp kính 24 cm Sunhouse SSP25124Còn hàng483.000690.000(-30%)3.1/59 đánh giáXem chi tiết
Bộ nồi xửng inox 3 đáy 28 cm Fivestar ST28-3DGCòn hàng1.090.000Online giảm 10% còn 981.000 3.9/510 đánh giáXem chi tiết
Bộ nồi xửng inox nắp kính 28 cm Fivestar HT Cook HTNX28001HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ620.000Online giảm 10% còn 558.000 Xem chi tiết
Bộ nồi xửng inox 3 đáy 30 cm Fivestar ST30-3DGCòn hàng1.350.000Online giảm 10% còn 1.215.000 Xem chi tiết
Bộ nồi xửng inox 3 đáy 32 cm Happycook ST32-2HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ952.0001.360.000(-30%)Xem chi tiết
Với 2 cách làm bánh xu xê ngọt nhạt, lại dễ làm trên, Điện máy XANH mong rằng bạn hoàn toàn mang thể làm thử tại nhà và thành công xuất sắc. Chúc bạn ngon mồm !
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky TV, Nhung Cooking Từ khóa: cách làm bánh xu xê ngon, cách làm bánh xu xê, làm bánh xu xê, bánh xu xê, bánh phu thê
Biên tập bởi Mai Thảo Nhi 03/06/2021 11.080 lượt xem
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm